新未名空间

Unclegao 写了： 2024年 11月 26日 12:11 三文鱼有parasite是正常的，只要经过冷藏（不是冷冻）处理就可以杀死虫子。

一般家里的冰箱要冷冻七天才能杀死寄生虫卵。

海鮮意粉，紅醬那種

iMaJia 写了： 2024年 11月 26日 12:16 海鮮意粉，紅醬那種

有没有试过大利的汤粉？跟我朝的差不多

duiduilu 写了： 2024年 11月 26日 12:14 一般家里的冰箱要冷冻七天才能杀死寄生虫卵。

也许我记错了，不过冻过的鱼口感会差很多。

傅红雪 写了： 2024年 11月 26日 12:09 不是冷冻就行的，要足够低温（好像是-20度）冻一定时间。
能生吃的会写sushi grade，贵很多。不写的就是不能生吃。

从买家角度。。。北美来说。

6刀-14刀/lb的三文鱼都是普通的，不适合生吃，需要烹饪处理。

我在中超和日本、韩国超市都经常买生食标准的三文鱼，一般在25刀/lb，其他生食标准的价格一般不低于25刀/bl，比如甜虾，比如海胆，比如金枪鱼，比如北极贝。。。。

如果自己家处理，主要是冰箱的冷冻温度要足够低，欧盟规定是零下20摄氏度冷冻24小时，美国规定是7天(如果是零下35摄氏度可缩短到15小时）。所以要看下冰箱冷冻的最低温是否满足要求。另外我见过专门家用的低温冷冻箱，用来处理生食的。

大部分冰箱冷冻，默认温度是-18c，不达标的。

傅红雪 写了： 2024年 11月 26日 12:09 不是冷冻就行的，要足够低温（好像是-20度）冻一定时间。
能生吃的会写sushi grade，贵很多。不写的就是不能生吃。

farm raised 没有寄生虫，而且在出厂前都经过速冻flash freeze，即使不写sushi grade 也没什么问题。

oldestghost 写了： 2024年 11月 26日 12:24 从买家角度。。。北美来说。

6刀-14刀/lb的三文鱼都是普通的，不适合生吃，需要烹饪处理。

我在中超和日本、韩国超市都经常买生食标准的三文鱼，一般在25刀/lb，其他生食标准的价格一般不低于25刀/bl，比如甜虾，比如海胆，比如金枪鱼，比如北极贝。。。。

如果自己家处理，主要是冰箱的冷冻温度要足够低，欧盟规定是零下20摄氏度冷冻24小时，美国规定是7天(如果是零下35摄氏度可缩短到15小时）。所以要看下冰箱冷冻的最低温是否满足要求。另外我见过专门家用的低温冷冻箱，用来处理生食的。

大部分冰箱冷冻，默认温度是-18c，不达标的。

家里的冰箱温度不够

datoumao 写了： 2024年 11月 26日 12:28 farm raised 没有寄生虫，而且在出厂前都经过速冻flash freeze，即使不写sushi grade 也没什么问题。

你对farmed那么有信仰？

datoumao 写了： 2024年 11月 26日 12:28 farm raised 没有寄生虫，而且在出厂前都经过速冻flash freeze，即使不写sushi grade 也没什么问题。

farm raised有寄生虫，见过。

costco 日常卖farm raised，比野生的还便宜，但不适合直接生吃。

datoumao 写了： 2024年 11月 26日 12:39 家里的冰箱温度不够

一般chest freezer就够了。我把冰激凌放在chest freezer里面拿出来根本不能马上吃，冻得跟板砖一样硬。

oldestghost 写了： 2024年 11月 26日 12:42 farm raised有寄生虫，见过。

costco 日常卖farm raised，比野生的还便宜，但不适合直接生吃。

是活的吗

进来看推荐

Unclegao 写了： 2024年 11月 26日 12:44 一般chest freezer就够了。我把冰激凌放在chest freezer里面拿出来根本不能马上吃，冻得跟板砖一样硬。

冰箱温度难道不是可调的吗？还是我的幻觉？

costco三文鱼无数人都发现虫子了，你自己吃得开心就好

datoumao 写了： 2024年 11月 26日 11:26 非也，小头猫做过研究，农场养殖的才安全，不仅没有寄生虫，而且出场前经过快速冷冻，他好像专门打电话去农场问过他们的冷冻温度。重点是一定要农场养殖。

没文化真可怕

Unclegao 写了： 2024年 11月 26日 12:44 一般chest freezer就够了。我把冰激凌放在chest freezer里面拿出来根本不能马上吃，冻得跟板砖一样硬。

杀寄生虫，特别是幼虫和虫卵要-80急冻

oldestghost 写了： 2024年 11月 26日 12:24 从买家角度。。。北美来说。

6刀-14刀/lb的三文鱼都是普通的，不适合生吃，需要烹饪处理。

我在中超和日本、韩国超市都经常买生食标准的三文鱼，一般在25刀/lb，其他生食标准的价格一般不低于25刀/bl，比如甜虾，比如海胆，比如金枪鱼，比如北极贝。。。。

如果自己家处理，主要是冰箱的冷冻温度要足够低，欧盟规定是零下20摄氏度冷冻24小时，美国规定是7天(如果是零下35摄氏度可缩短到15小时）。所以要看下冰箱冷冻的最低温是否满足要求。另外我见过专门家用的低温冷冻箱，用来处理生食的。

大部分冰箱冷冻，默认温度是-18c，不达标的。

zuiyue 写了： 2024年 11月 26日 13:06 杀寄生虫，特别是幼虫和虫卵要-80急冻

别扯，－35度一天， －20度七天，你在寿司店吃的就是这么弄得。

zuiyue 写了： 2024年 11月 26日 13:06 杀寄生虫，特别是幼虫和虫卵要-80急冻

楼上说了-35摄氏度就OK

尼玛线虫这种东西在四度活得好好的，要不然costco的线虫哪来的？

duiduilu 写了： 2024年 11月 26日 13:08 别扯，－35度一天， －20度七天，你在寿司店吃的就是这么弄得。

店里买的大鱼片，是处理过的，进店之前去处理过了
不需要自己再去弄。不放心就别吃生的好了。剩的
SHRIMP PASTA每次吃我都拉肚子，微波炉热6分钟也不行
必须锅里热了，还要倒些酒和醋。