刚才在超市看了几种美国在售酱油盐含量，打脸

[robot2022]

除了那个26%外，其他都40%-50%，还好。

加酱油 就稍微少放点盐 就行了对吧
其实都差不多

[oldestghost]

加酱油 就稍微少放点盐 就行了对吧
其实都差不多

看菜啊。

如果加的那种减盐酱油，咸度不够，就补点盐。

如果加的是比较咸的酱油，颜色不够，就补点老抽。

如果鲜度不够，那就出锅前加点耗油。

[laomei9]

是的，冻虾冻鱼里都放过盐了，所以不需要加盐
注意料酒和醋里面也有盐的，SODIUM无处不在

[fukwumao]

你可能不知道，“日本的万字“是配置酱油，而不是酿造酱油。

传统的酿造酱油很难过食品检验，主要困难是如何：发酵终止，发酵过滤。这个到90年代末才有比较实用的办法。还有你的理解有问题，酱油的盐是发酵终止后加的，而不是酿造过程中加的。中国酱油含盐高主要是因为食品加工中对酱油的需求不同，中国的酱油是炒菜用的，太君的主要用来沾sushi

中国的酱油也是要凉拌啊

以前哪有什么生抽老抽

只有酱油

[oldestghost]

中国的酱油也是要凉拌啊

以前哪有什么生抽老抽

只有酱油

这个id是正常人。。。


其他的自己认领吧。