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#41 Re: 晚上炒了点花椒盐
发表于 ： 2025年 1月 25日 13:12
由 smallstone
谢谢！吃饭这种头等大事确实需要仔细钻研一番。
我从小没吃过麻和辣，某年我奶奶一时兴起买了一瓶胡椒粉，因为听说做菜很提味。不知道咋用，就是凉拌菜放一点点，一年下来也就用个三分之一瓶，我就号称自己能吃辣了
然后到北京发现破饭店的糖醋带鱼都辣得受不了
#42 Re: 晚上炒了点花椒盐
发表于 ： 2025年 1月 25日 20:40
由 wh
oldestghost 写了： 2025年 1月 25日 10:11
包饺子吧，working day，没大块时间。
你不是说赋闲在家吗？
#43 Re: 晚上炒了点花椒盐
发表于 ： 2025年 1月 25日 20:41
由 wh
oldestghost 写了： 2025年 1月 25日 10:14
因为昨天在costco 第一次看到卖带皮五花
是business center吗？我们这里没见过带皮的。
#44 Re: 晚上炒了点花椒盐
发表于 ： 2025年 1月 25日 20:43
由 wh
这么奢侈。二锅头要把肉浸没吗？重压是压块大石头吗……为了隔绝空气？要腌多久？期待成品！
#45 Re: 晚上炒了点花椒盐，打算做腌咸肉
发表于 ： 2025年 1月 25日 21:01
由 Bluesky
幸福啊，有带皮五花肉
#46 Re: 晚上炒了点花椒盐
发表于 ： 2025年 1月 25日 22:23
由 oldestghost
wh 写了： 2025年 1月 25日 20:40
你不是说赋闲在家吗？
其他人时间不行。
#47 Re: 晚上炒了点花椒盐
发表于 ： 2025年 1月 25日 22:24
由 oldestghost
wh 写了： 2025年 1月 25日 20:43
这么奢侈。二锅头要把肉浸没吗？重压是压块大石头吗……为了隔绝空气？要腌多久？期待成品！
不需要，用白酒擦一遍，然后摸料压紧。
据说48小时，我打算3天然后风干。
#48 Re: 晚上炒了点花椒盐
发表于 ： 2025年 1月 25日 22:25
由 Zephyrca
Dididada 写了： 2025年 1月 25日 00:59
主要是领导嫌我做的难吃…..
这是个好主意
#49 Re: 晚上炒了点花椒盐，打算做腌咸肉
发表于 ： 2025年 1月 25日 22:26
由 Zephyrca
Costco的五花肉真瘦啊，不错
#50 Re: 晚上炒了点花椒盐
发表于 ： 2025年 1月 25日 22:28
由 Dididada
我可是用心做饭的，美女…..
奈何天赋不够，水平也低…..
#51 Re: 晚上炒了点花椒盐，打算做腌咸肉
发表于 ： 2025年 1月 25日 22:30
由 oldestghost
Zephyrca 写了： 2025年 1月 25日 22:26
Costco的五花肉真瘦啊，不错
第一次见到本地costco卖这个带皮的。
如果这次成功，以后就不买咸肉了。。超市里的很贵很贵。
之前领导做过几次，浪费了一些肉。
#52 Re: 晚上炒了点花椒盐
发表于 ： 2025年 1月 26日 01:10
由 Zephyrca
Dididada 写了： 2025年 1月 25日 22:28
我可是用心做饭的，美女…..
奈何天赋不够，水平也低…..
我是对自己说的，把饭菜做得难吃，就不用自己做饭了
不过如果不做饭的话要负责洗碗，我更讨厌洗碗。唉，还是只能做饭吧……
#53 Re: 晚上炒了点花椒盐，打算做腌咸肉
发表于 ： 2025年 1月 26日 01:11
由 Zephyrca
oldestghost 写了： 2025年 1月 25日 22:30
第一次见到本地costco卖这个带皮的。
如果这次成功，以后就不买咸肉了。。超市里的很贵很贵。
之前领导做过几次，浪费了一些肉。
如果Costco有小包装的五花肉卖，我肯定要试试，之前做过一次烧肉，挺好吃，就是费劲
#54 Re: 晚上炒了点花椒盐
发表于 ： 2025年 1月 26日 07:54
由 Dididada
Zephyrca 写了： 2025年 1月 26日 01:10
我是对自己说的，把饭菜做得难吃，就不用自己做饭了
不过如果不做饭的话要负责洗碗，我更讨厌洗碗。唉，还是只能做饭吧……
我领导也是讨厌洗碗，所以这是我的活儿。不过我倒是不烦洗碗。
#55 Re: 晚上炒了点花椒盐，打算做腌咸肉
发表于 ： 2025年 1月 26日 11:08
由 oldestghost
Zephyrca 写了： 2025年 1月 26日 01:11
如果Costco有小包装的五花肉卖，我肯定要试试，之前做过一次烧肉，挺好吃，就是费劲
Costco的五花之前没猪皮。
做大多数菜都没区别。
#56 Re: 晚上炒了点花椒盐，打算做腌咸肉
发表于 ： 2025年 1月 26日 23:15
由 Zephyrca
oldestghost 写了： 2025年 1月 26日 11:08
Costco的五花之前没猪皮。
做大多数菜都没区别。
做烧肉肯定要猪皮
#57 Re: 晚上炒了点花椒盐，打算做腌咸肉
发表于 ： 2025年 2月 19日 18:17
由 oldestghost
中午用咸肉随便炖了点豆腐。。。
ld吃high了。。。
不完全是咸肉的味道，有一点腊肉的感觉了。以后可以smoke一下再挂起来吹风。
#58 Re: 晚上炒了点花椒盐，打算做腌咸肉
发表于 ： 2025年 2月 19日 18:25
由 tdm
oldestghost 写了： 2025年 1月 26日 11:08
Costco的五花之前没猪皮。
做大多数菜都没区别。
我也发现最近有猪皮了。是不是降低成本所致？其实有猪皮的也好，很多菜用红锅烙一下猪皮，滋滋儿地响。
#59 Re: 晚上炒了点花椒盐，打算做腌咸肉
发表于 ： 2025年 2月 19日 18:29
由 oldestghost
tdm 写了： 2025年 2月 19日 18:25
我也发现最近有猪皮了。是不是降低成本所致？其实有猪皮的也好，很多菜用红锅烙一下猪皮，滋滋儿地响。
不知道啊，我喜欢买有猪皮的，有很多肥肉的。
#60 Re: 晚上炒了点花椒盐，打算做腌咸肉
发表于 ： 2025年 2月 19日 18:45
由 macarthur
Zephyrca 写了： 2025年 1月 26日 01:11
如果Costco有小包装的五花肉卖，我肯定要试试，之前做过一次烧肉，挺好吃，就是费劲
我这里的Costco 只有 带皮五花肉。。。
早年间卖过不带皮的，其实煎炒烹炸都合适。。。 带皮的有时还需要去皮。。。
