新未名空间

huaifans 写了： 2025年 5月 27日 00:21 韩国那些生腌蟹，虾，是从中国炒过去的吗？味道一样吗？

不一样

韩国的那些跟泡菜的亲属关系更近。

跟大陆潮汕江浙则完全不同。

大陆吃生的水产自己都有4-5个流派，相差也很大。

huaifans 写了： 2025年 5月 27日 00:25 反正你晒的都及其难吃。谁会花五百块在中国吃五花肉。
花十倍价格在中国吃骗外国人的，纯粹是因为蠢。

抱歉，你不知道我写的是哪家店，也不知道价格。

呵呵，就别胡扯了。

有几个人均100cny以内。

oldestghost 写了： 2025年 5月 27日 00:28 抱歉，你不知道我写的是哪家店，也不知道价格。

呵呵，就别胡扯了。

有几个人均100cny以内。

你就说有几个中国人回去愿意吃你贴的这些破玩意吧？

就是骗外国人的，因为看上去跟 China town 的中餐比较像。

还炒河粉，油鸡饭，笑死人。你咋不贴米其林推荐的甜酸鸡，beef broccoli 呢。

oldestghost 写了： 2025年 5月 27日 00:17 吃过，极好吃。

所有中餐里，我最爱吃生腌。

所有生腌里，潮汕和江浙的难分伯仲，都好吃。

有毒。。。。。。。

我每次去广东，不管多晚，必上街找生腌。

有毒是器材版的得味的意思吗？ 潮汕和江浙的生腌有啥区别？江浙更咸吗？我们宁波同学来我家吃饭，吃完说好吃是很好吃，就是好像菜都没放盐

huaifans 写了： 2025年 5月 27日 00:29 你就说有几个中国人回去愿意吃你贴的这些破玩意吧？

就是骗外国人的，因为看上去跟 China town 的中餐比较像。

抱歉，你对中餐和中国大陆的餐饮都缺乏了解。

你不知道大陆中餐的价格。

更不知道这几家都是谁，价格如何。

不懂就别胡扯。

wh 写了： 2025年 5月 27日 01:04 有毒是器材版的得味的意思吗？ 潮汕和江浙的生腌有啥区别？江浙更咸吗？我们宁波同学来我家吃饭，吃完说好吃是很好吃，就是好像菜都没放盐

太好吃，不能自拔，不能停。

潮汕味道更丰富，江浙更本味。

oldestghost 写了： 2025年 5月 27日 01:07 太好吃，不能自拔，不能停。

潮汕味道更丰富，江浙更本味。

哦。潮汕加什么调料？照说不是广东菜更讲究原味吗？

tdm 写了： 2025年 5月 27日 00:13 贵吗？从来没注意到costco有这货。放在哪里？查了下也没太大营养价值但是护肤。

有点贵，干海参，好像是袋装，在spam罐头附近，和shitake干香菇在一块。

huaifans 写了： 2025年 5月 27日 00:25 反正你晒的都及其难吃。谁会花五百块在中国吃五花肉。
花十倍价格在中国吃骗外国人的，纯粹是因为蠢。

东坡肉还是点的人很多的。不过应该要不了五百块。他倒没说要五百块吧……

oldestghost 写了： 2025年 5月 27日 00:21 从另外那个楼看。。。。

没几个人吃过最近几年大陆的中餐米其林。。。。。

呵呵。

说起中餐评价标准，我还多多少少参与过一些。。。。。当年跟某大厂合作时。

难道是和米其林合作？你们怎么会参与中餐评级？

wh 写了： 2025年 5月 27日 01:13 哦。潮汕加什么调料？照说不是广东菜更讲究原味吗？

里面的调料很多，最基本的包括蒜，辣椒，香菜，芹菜，醋，酱油，白酒这些。

江浙的简单一些，尤其没有酱油和辣椒。

oldestghost 写了： 2025年 5月 27日 01:35 里面的调料很多，最基本的包括蒜，辣椒，香菜，芹菜，醋，酱油，白酒这些。

江浙的简单一些，尤其没有酱油和辣椒。

嗯，酱油和辣椒味道都很重，会盖住海鲜原味……不过少量酱油吊鲜味

oldestghost 写了： 2025年 5月 27日 00:02 我还真会做这个。。。

从泡发开始一周，太花时间了。

不如直接买个龙虾啃。

有的一週也發不開。請客都要早早發好免得出洋相。

wh 写了： 2025年 5月 27日 01:20 难道是和米其林合作？你们怎么会参与中餐评级？

我当时的业务涉及餐饮点餐系统。

我一个同事，后来是某平台大客户部的负责人，一半的黑珍珠评委都是他客户。

tdm 写了： 2025年 5月 27日 00:13 贵吗？从来没注意到costco有这货。放在哪里？查了下也没太大营养价值但是护肤。

Costco的一個問題就是它的貨時有時無。

cng 写了： 2025年 5月 27日 01:45 有的一週也發不開。請客都要早早發好免得出洋相。

加碱

wh 写了： 2025年 5月 27日 01:38 嗯，酱油和辣椒味道都很重，会盖住海鲜原味……不过少量酱油吊鲜味

比较起来几种生吃的水产

1、广西和广东的淡水生鱼片，做法类似，调味略有差别。除了怕寄生虫，其他都很好吃。这种鱼生吃法，鱼片主要提供口感，味道要靠辅料和调料。

2、潮汕的生腌我吃过几种，大多数调味都很重，而且居然放辣椒，但真的很好吃，特别是螃蟹，虾，皮皮虾。

3、江浙有醉蟹，醉泥螺，也有生醉，熟醉几类，这些靠黄酒提味，熟醉大闸蟹，好吃，而且不用担心寄生虫什么的。

4、宁波有生腌的海鲜，比潮汕的少了酱油和辣椒，也很好吃。我其实觉得潮汕和宁波的生腌一定有渊源。

5、韩国的生螃蟹，主要靠辣酱，那个调味跟朝鲜泡菜接近，也不难吃，这个美国很容易吃到。另外韩国还有生/活的八爪鱼之类的，我觉得是日本传过去的，大多数人接受不了，而且这东西味道一般般，就是比较装b。

6、日本的水产生食，都几乎不加调料，或者加很少的调味。特别是海胆，贝类，调味都非常轻。跟中国，韩国的生食没什么历史渊源。

海鮮夠新鮮真不需調味。我不敢隨便吃國人的生海鮮的原因就是太多以次充好用調味掩蓋罔顧人命的傢伙。

oldestghost 写了： 2025年 5月 27日 01:57 比较起来几种生吃的水产

1、广西和广东的淡水生鱼片，做法类似，调味略有差别。除了怕寄生虫，其他都很好吃。这种鱼生吃法，鱼片主要提供口感，味道要靠辅料和调料。

2、潮汕的生腌我吃过几种，大多数调味都很重，而且居然放辣椒，但真的很好吃，特别是螃蟹，虾，皮皮虾。

3、江浙有醉蟹，醉泥螺，也有生醉，熟醉几类，这些靠黄酒提味，熟醉大闸蟹，好吃，而且不用担心寄生虫什么的。

4、宁波有生腌的海鲜，比潮汕的少了酱油和辣椒，也很好吃。我其实觉得潮汕和宁波的生腌一定有渊源。

5、韩国的生螃蟹，主要靠辣酱，那个调味跟朝鲜泡菜接近，也不难吃，这个美国很容易吃到。另外韩国还有生/活的八爪鱼之类的，我觉得是日本传过去的，大多数人接受不了，而且这东西味道一般般，就是比较装b。

6、日本的水产生食，都几乎不加调料，或者加很少的调味。特别是海胆，贝类，调味都非常轻。跟中国，韩国的生食没什么历史渊源。

oldestghost 写了： 2025年 5月 27日 01:46 我当时的业务涉及餐饮点餐系统。

我一个同事，后来是某平台大客户部的负责人，一半的黑珍珠评委都是他客户。

一个说米其林不懂中餐的id

不懂中餐，也不懂米其林，就很奇怪。。。。。

黑珍珠最喜欢这么说米其林，毕竟是大众点评当年抄袭米其林出来的。看看黑珍珠的评级描述，简直是直接机翻。

米其林背后没什么商业利益，而黑珍珠的评委都是圈里人，利益太近，有时候难免参杂其他因素。

不客气的说，由于经济发展阶段的因素，2010年前，澳门和香港的中餐水准是超过中国大陆的，特别是顶级餐饮。

米其林早就在新加坡，澳门，香港学会中餐了。

wh 写了： 2025年 5月 26日 23:50 圆的是蒜头还是啥？这道是淮扬菜？鱼肚是川菜？我不吃鱼肚，也不吃肥肉。海参号称有营养，好吃程度一般吧……只能啃鸭皮了

茨菇。这个不算红烧肉的。这个菇有点特色味道，有点类似苦的味道，所以这个菜要放糖，不是每个人都喜欢的。