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Zephyrca
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由 Zephyrca »
自由蓝星的Monica威胁查IP真下作，坛主纵容包庇，大家小心
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littlek（小王，大王他嗲）
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由 littlek（小王，大王他嗲） »
1.你的面没有和透，你看上面坑坑洼洼的，需要再揉个15分钟
2.你包的太晚了，小包子稍发起来就得包了。包后立刻上锅，不能醒发。
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liexpress楼主
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由 liexpress楼主 »
FastSnow 写了： 2025年 7月 25日 14:16
是生煎吧，小笼包都是不发的。
不过我的烦恼跟你正相反，我是经常把发面包子蒸成小笼包... sigh
真的是蒸的。
下次我要少点面，少点醒发时间。你可以反着来试试。
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liexpress楼主
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由 liexpress楼主 »
Zephyrca 写了： 2025年 7月 25日 14:21
小笼包要捏的很小很小吧
是的。立场不够坚定。我包了第一个，领导说太小不够塞牙缝，我就越包越大了。
x1
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liexpress楼主
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由 liexpress楼主 »
littlek 写了： 2025年 7月 25日 14:24
1.你的面没有和透，你看上面坑坑洼洼的，需要再揉个15分钟
2.你包的太晚了，小包子稍发起来就得包了。包后立刻上锅，不能醒发。
专业！
其实我是用面包机和的面，一个是没和透，一个是时间太长，表面发干了。包完也应该盖上湿布保湿的。二次醒发好像没有必要。
下次整改。
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Zhive
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由 Zhive »
这种上海小笼包在美国饭店很流行，老美是用吸管先吸干里面的汤汁，在一口吃下去。我做是用极有韧性的死面，把皮擀到极薄，这样保证不流汁，另外筷子夹起来不会捅破。
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BCQ1
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由 BCQ1 »
我把后台的刷锅水端上来个他们喝不好吗
还弄个吸管吸那些恶心的油汤，做馅的时候
要把水捏干净的，大包子里面都是水的话
顾客会骂的，你拿水当馅糊弄人？
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长廊夜话
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由 长廊夜话 »
这个大包子卖相也是不错的了。
我喜欢吃四川的小笼包子。我觉得比上海的小笼包更好吃。
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littlek（小王，大王他嗲）
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由 littlek（小王，大王他嗲） »
皮冻。。。熬好的汤冷藏了成冻，跟肉末混一起在冷藏，这个肉也要一半生一半熟，然后再包，烧好后里面就很多汤
你这是乡巴佬没见过世面
BCQ1 写了： 2025年 7月 25日 14:41
我把后台的刷锅水端上来个他们喝不好吗
还弄个吸管吸那些恶心的油汤，做馅的时候
要把水捏干净的，大包子里面都是水的话
顾客会骂的，你拿水当馅糊弄人？
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