#41 Re: 在中国旅游寻找无面筋食物
发表于 ： 2025年 8月 17日 16:01
我是吃墨西哥店的某种虾身上长疙瘩，很痒。后来发现每次只吃3只有没问题。吃了一阵，加到每次吃4只。。。。到后来吃一磅也没问题了。我吃其他海鲜，包括虾都没问题的。。。。
我是吃墨西哥店的某种虾身上长疙瘩，很痒。后来发现每次只吃3只有没问题。吃了一阵，加到每次吃4只。。。。到后来吃一磅也没问题了。我吃其他海鲜，包括虾都没问题的。。。。
过敏最危险的是呼吸困难，那是呼吸道肿胀导致，会致命的。
意面也行。它是某种非麦作物
平时可以多吃五谷米（各种米混一起），自然脱敏。即使不能脱敏，每样的含量少，也不会有啥问题。这就是中庸的伟大之处。
意大利面的主要原料是杜兰小麦 (Durum wheat)。杜兰小麦是一种高筋度、高蛋白质的小麦，磨成的粗粒小麦粉是制作意大利面的主要原料。
和面粉应该不是一种东西，虽然可能是亲戚。现在又有一种说法，面筋过敏不是过敏，而是中毒，美国转基因小麦对农药有很强抵抗力，因为打了农药，其他杂草都死光光，它没事。但收获的种子里携带的农药会导致人各种病，并不是面筋导致。现在“无面筋”实际上是个赚钱的产业链而已。想证伪得自己种小麦，不用任何农药，收获后吃了看看有没有过敏现象。
楼主吃有机面粉有没有不适？
Bluesky 写了： 2025年 8月 17日 16:14和面粉应该不是一种东西，虽然可能是亲戚。现在又有一种说法，面筋过敏不是过敏，而是中毒，美国转基因小麦对农药有很强抵抗力，因为打了农药，其他杂草都死光光，它没事。但收获的种子里携带的农药会导致人各种病，并不是面筋导致。现在“无面筋”实际上是个赚钱的产业链而已。想证伪得自己种小麦，不用任何农药，收获后吃了看看有没有过敏现象。
这个不用猜，放狗或GPT就知道了。
人类还没进化出能消化面筋蛋白的酶。这些蛋白通过肠道进入血液会导致人体免疫系统启动，出现过敏反应。
一般认为，需要5000年，人和食物才能双向选择。小麦进入中国不到5000年，而老牛祖先轩辕黄帝也不种/吃“越南人”的稻米。
真的酸奶可以，就怕不是。
而且，既乳糖不耐受，又celiac，就不好诊治。因为随便停掉一个，还是拉肚子。我当年吃饺子拉肚子，我以为是因为大蒜。后来停掉大蒜，还拉肚子，以为是吃多了。还拉肚子，以为是虾。谁能想到是面？
Gluten sensitivity 根本不是过敏反应，也无所谓的脱敏
是中毒
牛河梁 写了： 2025年 8月 17日 16:18这个不用猜，放狗或GPT就知道了。
人类还没进化出能消化面筋蛋白的酶。这些蛋白通过肠道进入血液会导致人体免疫系统启动，出现过敏反应。
一般认为，需要5000年，人和食物才能双向选择。小麦进入中国不到5000年，而老牛祖先轩辕黄帝也不种/吃“越南人”的稻米。
还是有对面筋不过敏的中国人，难道是炎帝一脉的？
Bluesky 写了： 2025年 8月 17日 16:14和面粉应该不是一种东西，虽然可能是亲戚。现在又有一种说法，面筋过敏不是过敏，而是中毒，美国转基因小麦对农药有很强抵抗力，因为打了农药，其他杂草都死光光，它没事。但收获的种子里携带的农药会导致人各种病，并不是面筋导致。现在“无面筋”实际上是个赚钱的产业链而已。想证伪得自己种小麦，不用任何农药，收获后吃了看看有没有过敏现象。
确实有这种提法，说是不是中毒，其实不是。因为在中国吃的小麦制品，比如馒头，也皮肤痒，睡不着。那时8、90年代。而且只要不是小麦，其他的小米大米糯米玉米芋头地瓜土豆木薯莲藕等等全都没问题，这说明啥呢？没有农药吗？蔬菜没农药吗？葡萄蓝莓等水果没农药吗？麸质过敏的问题在50年代就在荷兰发现了，那个时候还没有转基因小麦。其实2000年前埃及就发现了。
Bluesky 写了： 2025年 8月 17日 16:14和面粉应该不是一种东西，虽然可能是亲戚。现在又有一种说法，面筋过敏不是过敏，而是中毒，美国转基因小麦对农药有很强抵抗力，因为打了农药，其他杂草都死光光，它没事。但收获的种子里携带的农药会导致人各种病，并不是面筋导致。现在“无面筋”实际上是个赚钱的产业链而已。想证伪得自己种小麦，不用任何农药，收获后吃了看看有没有过敏现象。
意大利面粉也含面筋的，而且不低。
我上大学时有同学是山东来的。吃不惯鱼米之乡的米，说吃到嘴里象沙子。但没有过敏现象，纯粹只是吃不惯而已。
有没有不能吃面制品，但吃意面没问题的？同样都叫面筋，可能分子不同，结果不同？
你说的中毒，是食物中毒？比如微生物引起的？还是类似重金属的（铊）？
celiac是麸质引起了免疫系统的紊乱，导致免疫系统攻击小肠绒毛细胞。
bihai 写了： 2025年 8月 17日 16:19真的酸奶可以，就怕不是。
而且，既乳糖不耐受，又celiac，就不好诊治。因为随便停掉一个，还是拉肚子。我当年吃饺子拉肚子，我以为是因为大蒜。后来停掉大蒜，还拉肚子，以为是吃多了。还拉肚子，以为是虾。谁能想到是面？
是啊。特别是中餐，混合太多成分，所以很难区分哪一样的问题。西餐成分简单，就容易确认得多。老牛也是先去掉面粉，然后米饭，一样一样地确认去除。
另一方面，中餐面食G问题的确没有西餐严重。几千年前，中国（西羌）就使用碱（包括氢氧化钠）处理面食。GPT确认（强）碱有利于水解（面筋）蛋白。那么吃进人肚子里的就少了。
美国好像很忌讳使用食物碱。而是追求高筋。结果问题严重。
celiac这种看来不是中毒,是不吸收。大家都知道小肠绒毛是用来消化吸收营养物质的。malfunction就会使得这个吸收链条断裂。
我觉得他自己都不知道：）看他的发言，感觉他对生物/人体的基本知识是缺乏的。
其实缺乏基础没关系，只要open minded，不一根筋，做一点调查再发言就可以啦。