各位大厨节日愉快
版主： kazaawang， wh
#66 Re: 各位大厨节日愉快
这都被版主发现了?
手艺不精，恐贻笑大方
都是学做的，算不上好，油条，豆腐脑，胡辣汤豆腐脑两掺，牛肉面，水煎包，包子，豌豆馅，炸糖糕，枣花馍等
以前廉颇做的（大部分菜）春节和朋友们一起happy
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上次由 mondy 在 2023年 10月 21日 09:53 修改。
#76 Re: 各位大厨节日愉快
我是看这个视频学用黄瓜做的：Dzeko 写了： 2023年 10月 20日 20:48 如果是宫保鸡丁，没有用黄瓜的。我只在学校食堂见过这么做的。
鸡肉，花生怎么也不会难吃吧。再调一你想要的味道带芡的碗汁，出锅前烹进去。大火啊，出菜可以有油，不能见水。
这是菜谱：
食材：鸡胸肉两块，胡萝卜半根，黄瓜半根，三颗蒜头，姜，大葱，红椒，花椒，花生米，豆瓣酱
鸡胸肉撕去油脂，温水洗去冰水和杂质，控干水分。从中片开，一分为二，切成条，再切丁。加一小勺盐，一小勺老抽，料酒，半个蛋清，抓匀。加一勺淀粉，油，抓匀。腌制10分钟。
料汁：一勺生抽，少许酒，两勺陈醋，两小勺糖，一小勺鸡精，一小勺生粉，搅匀。加胡椒粉，搅匀。
胡萝卜半根，切条再切丁。黄瓜半根，去瓤切丁。三颗蒜头切小段，姜切薄片，大葱切小段。红椒切小段。准备一小把花椒和88粒花生米。
锅中加多一点的油，油温五成热时加鸡胸肉划熟，倒出控油。加油，加姜蒜、胡萝卜丁，小火煸炒出香味。加花椒和红椒，煸炒出香味。加一勺红油豆瓣酱，煸炒出红油。加大葱和黄瓜丁，加鸡胸肉，大火翻炒均匀。淋入料汁，继续翻炒。再加明油，花生米，翻炒几下出锅。
我家小朋友花生过敏，不放花生，味道差了一大截
只做了一次，再没做过。#79 Re: 各位大厨节日愉快
小照片是你还是领导做的？赞美心灵手巧！mondy 写了： 2023年 10月 21日 09:47 这都被版主发现了?
手艺不精，恐贻笑大方
都是学做的，算不上好，油条，豆腐脑，胡辣汤豆腐脑两掺，牛肉面，水煎包，包子，豌豆馅，炸糖糕，枣花馍等
以前廉颇做的（大部分菜）春节和朋友们一起happy
弃婴说油条最难做
好馋豆腐脑！最右面的是豆腐脑+胡辣汤？看着像蛋花汤
领导河南的吗？小照片右下那块黄黄的是豌豆黄？
大照片右下是麻花？
你口福好！
#80 Re: 各位大厨节日愉快
花生过敏要小心点。wh. 写了： 2023年 10月 21日 10:01 我是看这个视频学用黄瓜做的：
这是菜谱：
食材：鸡胸肉两块，胡萝卜半根，黄瓜半根，三颗蒜头，姜，大葱，红椒，花椒，花生米，豆瓣酱
鸡胸肉撕去油脂，温水洗去冰水和杂质，控干水分。从中片开，一分为二，切成条，再切丁。加一小勺盐，一小勺老抽，料酒，半个蛋清，抓匀。加一勺淀粉，油，抓匀。腌制10分钟。
料汁：一勺生抽，少许酒，两勺陈醋，两小勺糖，一小勺鸡精，一小勺生粉，搅匀。加胡椒粉，搅匀。
胡萝卜半根，切条再切丁。黄瓜半根，去瓤切丁。三颗蒜头切小段，姜切薄片，大葱切小段。红椒切小段。准备一小把花椒和88粒花生米。
锅中加多一点的油，油温五成热时加鸡胸肉划熟，倒出控油。加油，加姜蒜、胡萝卜丁，小火煸炒出香味。加花椒和红椒，煸炒出香味。加一勺红油豆瓣酱，煸炒出红油。加大葱和黄瓜丁，加鸡胸肉，大火翻炒均匀。淋入料汁，继续翻炒。再加明油，花生米，翻炒几下出锅。
我家小朋友花生过敏，不放花生，味道差了一大截
他这黄瓜去了瓤也行，不会出水。我一般不滑油，太麻烦。煸炒一段就好了。
味道差是因为料加的不狠？花生的味道本来就不会融合到菜里吧，影响不到鸡肉的味道。另外鸡胸不如鸡腿肉
“It ain’t what you don’t know that gets you into trouble. It’s what you know for sure that just ain’t so. “ – Mark Twain
#83 Re: 各位大厨节日愉快
额滴娘，跪拜大神mondy 写了： 2023年 10月 21日 09:47 这都被版主发现了?
手艺不精，恐贻笑大方
都是学做的，算不上好，油条，豆腐脑，胡辣汤豆腐脑两掺，牛肉面，水煎包，包子，豌豆馅，炸糖糕，枣花馍等
以前廉颇做的（大部分菜）春节和朋友们一起happy