新未名空间

follett 写了： 2023年 11月 13日 15:15 这里懂烘焙和烹饪的人，感觉不是很多。我对发这类帖子热情不高。

嗯，旧站food版高人多，可惜后来都不灌了。不过说不定你发主帖，可以把高人钓出来……

wh. 写了： 2023年 11月 13日 15:23 哦还有黄油。我家小孩一般，买过一次就没再买。

奶黄陷的流动性主要靠黄油。低温凝固，高温融化。实际上，黄油含量相当高。

wh. 写了： 2023年 11月 13日 15:19 翡翠烧麦是什么馅儿的？
糯米烧卖我倒是在杭州吃的。我家小孩也很喜欢，仅次于小笼包。

所谓的翡翠烧卖，是扬州传统特色点心。其馅料主成分是矮脚黄青菜（在美国超市叫baby Shanghai Bok Choy，在北方可能泛称油菜？）的菜叶部分，然后混入适量的猪油和糖，盐。顶部点缀以少量的火腿肠。 我把猪油代之以冷轧芝麻油，使其拥有清淡的口感。在美国其实很难买到猪板油（可能旧金山China Town会有售）。

Baby Shanghai Bok Choy图片如下：

wh. 写了： 2023年 11月 13日 15:01 流沙是奶黄吗？
魔改是啥？
点心价格和我们这里差不多。我们没有和牛炒饭，牛肉嫩吗？我们有炒牛河，便宜一点。
茶位就是人头费？这个我们这里好像也没有。我们大部分中餐馆的普通茶水不收费，特殊的茶收费，忘了多少钱，肯定不止两块钱。

魔幻改編

鰻魚炸倆，一筷子夾起來，腸粉，鰻魚，和不是油條的脆物，3種東西就分散開，變成三樣東西分開吃。強行一起吃也不和諧，蛋疼

和牛炒飯，和牛肉少得可憐，又切得比肉末還小，根本吃不到肉。飯又硬。還不如小店$15揚炒飯好吃。

iMaJia 写了： 2023年 11月 13日 15:55 魔幻改編

鰻魚炸倆，一筷子夾起來，腸粉，鰻魚，和不是油條的脆物，3種東西就分散開，變成三樣東西分開吃。強行一起吃也不和諧，蛋疼

和牛炒飯，和牛肉少得可憐，又切得比肉末還小，根本吃不到肉。飯又硬。還不如小店$15揚炒飯好吃。

不是油条的脆物是煎饼果子里的果篦吗，像这样的：

follett 写了： 2023年 11月 13日 15:45 所谓的翡翠烧卖，是扬州传统特色点心。其馅料主成分是矮脚黄青菜（在美国超市叫baby Shanghai Bok Choy，在北方可能泛称油菜？）的菜叶部分，然后混入适量的猪油和糖，盐。顶部点缀以少量的火腿肠。 我把猪油代之以冷轧芝麻油，使其拥有清淡的口感。在美国其实很难买到猪板油（可能旧金山China Town会有售）。

Baby Shanghai Bok Choy图片如下：

这个我家就叫青菜，从小到大吃这个，大概是我最喜欢/习惯的蔬菜 我倒不在乎是不是矮脚。我们这里有两种青菜，一种大个，另一种小，不知道是青菜心，还是你说的矮脚青菜。我觉得味道差不多。
扬州很早以前去过，不记得烧卖了。下次有机会再去吃。刚找到杭州的糯米烧卖，居然不是记忆中的顶端有糯米的样子：

wh. 写了： 2023年 11月 13日 16:15 这个我家就叫青菜，从小到大吃这个，大概是我最喜欢/习惯的蔬菜 我倒不在乎是不是矮脚。我们这里有两种青菜，一种大个，另一种小，不知道是青菜心，还是你说的矮脚青菜。我觉得味道差不多。
扬州很早以前去过，不记得烧卖了。下次有机会再去吃。刚找到杭州的糯米烧卖，居然不是记忆中的顶端有糯米的样子：

杭州有几道特色点心，我研究过制作方法，我电脑里有相关的制作教学视频。它们是定胜糕，吴山酥油饼，荷花酥。

我记得：吴山酥油饼给参加G20会议的贵宾早餐菜单上的点心之一。

YouHi 写了： 2023年 11月 12日 17:51 我不PC的说一句，越南的东西应该只有Pho可以买。

好像是越南收购的什么欧洲车厂。

半只好像也很大啊...我去北京旅游时也去吃全聚德，结果服务员不让我进去，说我一个人吃不了半只，后来吃了一份12元外卖的烤鸭
半只记得是54元

wh. 写了： 2023年 11月 13日 15:17 那也很厉害。我大学时空着肚子走了一上午琉璃厂，午饭点了半只北京烤鸭，还是吃撑了

完全没见过

wh. 写了： 2023年 11月 13日 15:22 没有印度人？
我带娃去打羽毛球，看到打羽毛球的大人里印度人占压倒性多数，远比华人多。也可能我们这里的印度人口多。

wh. 写了： 2023年 11月 13日 15:10 我好像没说过，是在Grace Lin的新书楼里贴过她说烤鸭的视频，和dzeko聊了烤鸭的技术要点 你们这家自助餐是很豪华啊，我没见过自助餐有烤鸭的。这个烤鸭切片好像比较厚，不过可以随便浇足量的酱，加足量的黄瓜丝和葱丝，很诱人 这家店贵吗？

午餐26/31
晚餐比较贵$45/49

我很久很久没去自助餐了，除了公司聚会或者别人邀请，主要是自助餐我吃不了那么多。