请教学术 南方黑芝麻糊

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#61 Re: 请教学术 南方黑芝麻糊

帖子 由 huangchong（净坛使者）楼主 »

ziyan 写了： 2024年 9月 2日 00:27 下次换这个牌子的黑芝麻多 比较香
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我到现在都还没看到这俩图 这个图床看图现在是靠运气
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#62 Re: 请教学术 南方黑芝麻糊

帖子 由 huangchong（净坛使者）楼主 »

Bluesky 写了： 2024年 9月 2日 00:29 如果不嫌麻烦，第二步可以锅里烧开水，再把第一步冷水调好的糊倒进开水里。这样可以保证芝麻糊里的淀粉充分糊化。注意锅里水量。

这个办法其实是当年煮玉米粉糊糊时保证糊糊里没有疙瘩的办法。
现在试验 冷水悬浮 然后拼命微波

2分钟以后闻到芝麻香味 5分钟再打开 都冒出杯子 流了一盘子 不过很细腻 几乎没有颗粒
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