这么浪费……
太甜？酱香到底是什么香？白酒有多少种香？你爱喝哪种？（ZZ）
版主： kazaawang， wh
#68 Re: 酱香到底是什么香？白酒有多少种香？你爱喝哪种？（ZZ）
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俺就只喜欢茅台，bourbon whisky, tequila 这类异香的酒
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#73 Re: 酱香到底是什么香？白酒有多少种香？你爱喝哪种？（ZZ）
孔乙己喝的是黄酒吧？热了喝的。查了网上，民国时黄酒白酒都有高低档的，确实黄酒高档居多。hahan 写了： 2024年 12月 2日 18:35 什么浓香清香都是很recent的说法
民国时候说的饭局酒局喝的还是黄酒
白酒一直是下层社会的消费品
非常地域性
各地有各地的酒
味道自然不一样
在全国能行销的就是五粮液这些很甜的容易被接受的口味的
https://www.sohu.com/a/543862466_121339894
……白酒出现的比较可靠的时间是在金代。在金代以前，中国人普遍喝的酒是黄酒。元代时，白酒的饮用范围还比较小，即使到了明代，大医学家李时珍的《本草纲目》中记载白酒时，也主要是将它当药使用的，讲述了白酒在医药上的多种用途，认为它是“百药之长”，具有镇痛、浸泡药物以增强药效、御寒、去风湿、活血等作用。现在虽然在江西、四川等地考古发掘出了一些元代的白酒古窖池，但从文献记载来看，关于当时饮用白酒的记载并不丰富，明代人们主要喝的还是黄酒。
白酒真正崛起应该是在清朝，自康熙朝开始，白酒饮用率增加，各种文献中也有了饮用白酒的记载。比如康熙四十六年（1707)的除夕之夜，礼部尚书宋荦举办了一次诗酒会，乾隆年间举行的千叟宴，用的酒都是白酒。……
清朝以后，黄酒逐渐成为贵族酒，从清初到民国，高档酒市场中，黄酒占主要地位。根据一些历史人物的回忆，在晚清和民国时期的北京，喝酒分为几个档次：最高档次当然是喝黄酒，还得是绍兴产的黄酒，通过大运河水路运到北京；中档的是南酒馆提供的本地产的黄酒；最低档次喝的就是本地产的白干、烧刀子以及山东、河北等地酿的黄酒，这种黄酒偏苦，俗称“苦清儿”，喝这种酒的人是底层市民和基层士兵，喝酒的小酒馆名叫“大酒缸”。当然，上流社会的官宦、富商阶层也会喝白酒，喝的是汾酒，不是二锅头这类的酒。
黄酒、白酒市场的彻底转换，是在1949年以后，白酒的生产规模迅速扩大，黄酒的市场份额变小。为什么1949年后，白酒规模迅速扩大，黄酒急剧退潮呢？主要是以下几个原因：
1、出于节约粮食的目的。黄酒是以大米这样的主粮酿造的，白酒是以高粱这样的杂粮酿造的。在整个计划经济时期，我国的粮食一直处于紧缺状态，为了节约粮食，就尽量减少对大米、小麦的消耗，高梁单产相对高一点儿，适应性也强，适合发展白酒。此后，白酒发展的主线就是节约粮食，比如发展出了以麸曲作为糖化剂和发酵剂的技术，发展了食用酒精技术，出现了液态法白酒和固液法的新工艺白酒。黄酒虽然也是液态发酵或半固液发酵，但它消耗的是大米这样的主粮，因此不鼓励其发展。
2、计划经济的作用。计划经济时期，哪个地方能办酒厂，完全由中央政府来批准，当时政府鼓励发展的是白酒，虽然也发展了啤酒、葡萄酒之类的酒，但总的来说，白酒的发展是最快的。
上述两种原因导致1949年后，白酒成了全民消费的主流，而且由于发展了麸曲技术、液态发酵技术等，生产出了更多价格低廉、老百姓能消费得起、品质不错的白酒，满足了广大人民群众对酒这种嗜好性饮料的需求。
#74 Re: 酱香到底是什么香？白酒有多少种香？你爱喝哪种？（ZZ）
说到樟树我就想到张恨水的北雁南飞。wh 写了： 2024年 12月 2日 01:56 mpi是你老乡，不过她是女的，未必喝白酒
https://zh.wikipedia.org/zh-cn/%E5%9B%9 ... 9%E9%85%92
四特酒，是江西樟树市出产的一种兼香型白酒，又可进一步细分为特香型。
樟树市当地酿酒历史悠久，但所有酒坊均用传统小曲酿造工艺的“四特土烧”之法酿酒。清朝光绪年间成立的“娄源隆”酒坊业主娄德清改进工艺，其产品脱颖而出，为防假冒，于酒坛上贴四个特字，四特品牌由此而始。1952年当局赎买娄源隆，于其基础上成立国营酒厂。1959年，周恩来在庐山会议期间品尝四特酒后，赞叹其“清香醇纯，回味无穷”。1972年11月12日，邓小平参观清江县盐矿时，之后在清江樟树吃午饭，期间喝了四特酒，并称这酒很对他胃口。饭后他交伙食费和粮票（至今仍被矿办保留），并在陈祉川陪同下参观了四特酒厂。
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#75 Re: 酱香到底是什么香？白酒有多少种香？你爱喝哪种？（ZZ）
白酒以前主要是关外河北那边人御寒喝wh 写了： 2024年 12月 2日 23:34 孔乙己喝的是黄酒吧？热了喝的。查了网上，民国时黄酒白酒都有高低档的，确实黄酒高档居多。
https://www.sohu.com/a/543862466_121339894
……白酒出现的比较可靠的时间是在金代。在金代以前，中国人普遍喝的酒是黄酒。元代时，白酒的饮用范围还比较小，即使到了明代，大医学家李时珍的《本草纲目》中记载白酒时，也主要是将它当药使用的，讲述了白酒在医药上的多种用途，认为它是“百药之长”，具有镇痛、浸泡药物以增强药效、御寒、去风湿、活血等作用。现在虽然在江西、四川等地考古发掘出了一些元代的白酒古窖池，但从文献记载来看，关于当时饮用白酒的记载并不丰富，明代人们主要喝的还是黄酒。
白酒真正崛起应该是在清朝，自康熙朝开始，白酒饮用率增加，各种文献中也有了饮用白酒的记载。比如康熙四十六年（1707)的除夕之夜，礼部尚书宋荦举办了一次诗酒会，乾隆年间举行的千叟宴，用的酒都是白酒。……
清朝以后，黄酒逐渐成为贵族酒，从清初到民国，高档酒市场中，黄酒占主要地位。根据一些历史人物的回忆，在晚清和民国时期的北京，喝酒分为几个档次：最高档次当然是喝黄酒，还得是绍兴产的黄酒，通过大运河水路运到北京；中档的是南酒馆提供的本地产的黄酒；最低档次喝的就是本地产的白干、烧刀子以及山东、河北等地酿的黄酒，这种黄酒偏苦，俗称“苦清儿”，喝这种酒的人是底层市民和基层士兵，喝酒的小酒馆名叫“大酒缸”。当然，上流社会的官宦、富商阶层也会喝白酒，喝的是汾酒，不是二锅头这类的酒。
黄酒、白酒市场的彻底转换，是在1949年以后，白酒的生产规模迅速扩大，黄酒的市场份额变小。为什么1949年后，白酒规模迅速扩大，黄酒急剧退潮呢？主要是以下几个原因：
1、出于节约粮食的目的。黄酒是以大米这样的主粮酿造的，白酒是以高粱这样的杂粮酿造的。在整个计划经济时期，我国的粮食一直处于紧缺状态，为了节约粮食，就尽量减少对大米、小麦的消耗，高梁单产相对高一点儿，适应性也强，适合发展白酒。此后，白酒发展的主线就是节约粮食，比如发展出了以麸曲作为糖化剂和发酵剂的技术，发展了食用酒精技术，出现了液态法白酒和固液法的新工艺白酒。黄酒虽然也是液态发酵或半固液发酵，但它消耗的是大米这样的主粮，因此不鼓励其发展。
2、计划经济的作用。计划经济时期，哪个地方能办酒厂，完全由中央政府来批准，当时政府鼓励发展的是白酒，虽然也发展了啤酒、葡萄酒之类的酒，但总的来说，白酒的发展是最快的。
上述两种原因导致1949年后，白酒成了全民消费的主流，而且由于发展了麸曲技术、液态发酵技术等，生产出了更多价格低廉、老百姓能消费得起、品质不错的白酒，满足了广大人民群众对酒这种嗜好性饮料的需求。
还有码头工人漕运公认这些做苦力的喝能解乏放松
当然tg党政军干部也喝白酒
干革命压力很大
尔虞我诈脑袋别在裤腰带上
需要白酒来放松
高级干部还要靠吸毒
急急如丧家之犬
忙忙似漏网之鱼
忙忙似漏网之鱼
#80 Re: 酱香到底是什么香？白酒有多少种香？你爱喝哪种？（ZZ）
哦，维基也这么说：
龙舌兰（Agave，墨西哥当地人又称其为Maguey）是种墨西哥原生的多肉植物。龙舌兰拥有很大型的鳞茎，当地人称为龙舌兰的心（Piña），其长相非常像是一颗巨大的凤梨，内部多汁富含糖分，因此非常适合被用来发酵酿酒。早在欧洲人发现新大陆之前，当地的古文明就已知道用龙舌兰汁酿酒的技术（也就是普逵酒），而于西班牙殖民后引进的蒸馏技术则得以将这类发酵酒进一步制造出蒸馏酒，亦称为梅斯卡。
那tequila酒比较甜？有植物香味吗？