心血来潮奔个菜

[Zephyrca]

蛋水比例吗？我用1:1.5，用蛋壳盛水最方便。比如蒸三个蛋，就用打完鸡蛋剩下的半个蛋壳盛满九次水。

关键还是鸡汤，深碗加盖，水开之后12分钟准时关火。这样就不会失手，蛋蒸的像滑豆腐一样嫩

[wh]

关键还是鸡汤，深碗加盖，水开之后12分钟准时关火。这样就不会失手，蛋蒸的像滑豆腐一样嫩

我没用过鸡汤，下次试试口感是不是明显不同 我家只有一个塑料蒸锅，蒸得慢。

[WarmFall]

关键还是鸡汤，深碗加盖，水开之后12分钟准时关火。这样就不会失手，蛋蒸的像滑豆腐一样嫩

我是跟别人学的，放一点盐也可以。

[shanghaibaba]

为什么停两三次，怕太烫？暂停后接着再热，不是一样烫吗？

运气。让它受热均匀啊，热量平均一下

[datoumao]

我是跟别人学的，放一点盐也可以。

楼上说的正解，关键是加盖

[zuiyue]

蛋和水温其实都影响嫩滑，但是我的方子不用考虑，发挥非常稳定

如果不用滤网，也可以用勺子撇掉蛋液表面的浮沫。上面盖盖或保鲜膜，用保鲜膜的话戳几个洞。下面这个比较水温的视频很详细：

[zuiyue]

我只要加鸡汤或者鸡精，都会蒸老

关键还是鸡汤，深碗加盖，水开之后12分钟准时关火。这样就不会失手，蛋蒸的像滑豆腐一样嫩

[xexz]

不成功也奔个效果图……期待！

等等看，争取成功。

如果成功，一定开源。

[Elvingg]

蛋上面可以放点干瑶柱碎，肉碎
楚国时，用lodge pan 弄些热油，加上李錦記蒸魚豉油 or, 李锦记薄盐生抽减盐酱油. 浇上蛋会非常香

https://www.sayweee.com/zht/product/Lee ... 350717c58a
https://www.sayweee.com/zht/product/Lee ... auce/71478

[Elvingg]

蒸鸡蛋最难的部分是洗碗，粘在碗壁上的蛋羹很难洗掉

用spoon刮得干干净净。。

[WarmFall]

蛋上面可以放点干瑶柱碎，肉碎
楚国时，用lodge pan 弄些热油，加上李錦記蒸魚豉油 or, 李锦记薄盐生抽减盐酱油. 浇上蛋会非常香

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楚国就有lodge喔，太高级了

[Elvingg]

楚国就有lodge喔，太高级了

你也做饭？还是你老公做

[WarmFall]

你也做饭？还是你老公做

我是家常便饭，他负责硬菜

[tootsie]

按楼上某位说的，微波炉蒸蛋。用吃完的酸奶杯，不用洗碗。一个蛋，目测加水，多了在杯底剩下，不影响，叮一分钟，没炸，挺滑的。什么都没加，就是蛋和水，主要试验下可行性。LOL

[kiloclock]

用spoon刮得干干净净。。

不锈钢会留下刮痕，瓷器也会有刮痕

[kiloclock]

按楼上某位说的，微波炉蒸蛋。用吃完的酸奶杯，不用洗碗。一个蛋，目测加水，多了在杯底剩下，不影响，叮一分钟，没炸，挺滑的。什么都没加，就是蛋和水，主要试验下可行性。LOL

用塑料的酸奶杯吗？

[tootsie]

用塑料的酸奶杯吗？

Oikos triple zero Greek yogurt. 应该是styrofoam cup.

Chobani 是塑料杯，下次试试。因为一直都是吃oikos, 以前一直用这个杯叮不加水的蛋，30秒。

[wh]

按楼上某位说的，微波炉蒸蛋。用吃完的酸奶杯，不用洗碗。一个蛋，目测加水，多了在杯底剩下，不影响，叮一分钟，没炸，挺滑的。什么都没加，就是蛋和水，主要试验下可行性。LOL

一点盐都不加？吃得那么清淡！

[Unclegao]

关键还是鸡汤，深碗加盖，水开之后12分钟准时关火。这样就不会失手，蛋蒸的像滑豆腐一样嫩

碗深浅无所谓，用保鲜膜即可。

[tootsie]

我跟我朋友说完微波炉蒸蛋，她马上去试，2 分钟。她女儿说比正常锅蒸的好吃。