第一次做面包，用面包机

[Bluesky]

象印有快速档的选项，就是省了泡米那段过程，当然口感也差了许多。甘蔗没有两头甜，早计划早预约就是了，比如晚上设定好，早上吃。 早上设定好中午吃。

[tootsie]

我是最近折腾面包机，才真正了解了面筋（麸质、gluten）。手套膜基本上就是出面筋的一个标志。除了口感之外，面筋也是让面发起来所必须的，这一点我以前还真不知道。

因此也了解到了面筋的一些有害之处，才明白了为什么那么多的食品上帖了“gluten free”。我几年前吃完饭就闹肚子，一直不知道是为啥，非常奇怪，后来我开始自己做饭，然后又喝了苹果醋，就再也没有问题了。现在想起来，会不会是面筋？现代的酱油里是有面筋的，因为靠小麦发酵，我自己做饭一般不放酱油，要放也不是最后放。这两、三年虽然不再闹肚子了，大解也非常好（之前大半辈子没正常过），但是皮肤和炎症经常会折腾。所以我打算停止所有的面食和酱油一段时间看看，意大利面条也是有面筋的。

有一种说法，为什么现在面筋的害处会比较突出、以前没听说过？因为现在的其它食物因为化肥等原因，缺少了化解面筋的能力。我比较相信这一说法。

你可以去中超买包面筋煮了吃看看会不会过敏，如果没事就说明不是面筋过敏。LOL

现在的说法是碳水造成发炎，不是蛋白质。我不是做这方面研究的，不知道真假，只能说自从我减少了碳水后，整个人脱胎换骨，精神状态好了很多，开车不再打瞌睡，以前一天睡八九个小时都不够，现在五个小时足够了。低血糖的毛病也没有了。我现在基本不吃粥粉面饭面包红薯土豆香蕉。体检除了胆固醇高其它都很好。胆固醇是both LDL and HDL 都高，三油甘脂极低。医生让做个心脏CT, 钙化点为0, 干干净净的，53 俱乐部的有个30岁的心脏，所以医生说不用管胆固醇。LOL

[fard]

别在意配方，多加
Butter

试试?

我都是在吃的时候再加butter，摸馒头上也一样好味。

[fard]

我也无法忍受象印的电饭锅慢得把人饿扁了，闲置了准备卖掉或者捐掉。

我们的去年终于送人了。

[fard]

你可以去中超买包面筋煮了吃看看会不会过敏，如果没事就说明不是面筋过敏。LOL

现在的说法是碳水造成发炎，不是蛋白质。我不是做这方面研究的，不知道真假，只能说自从我减少了碳水后，整个人脱胎换骨，精神状态好了很多，开车不再打瞌睡，以前一天睡八九个小时都不够，现在五个小时足够了。低血糖的毛病也没有了。我现在基本不吃粥粉面饭面包红薯土豆香蕉。体检除了胆固醇高其它都很好。胆固醇是both LDL and HDL 都高，三油甘脂极低。医生让做个心脏CT, 钙化点为0, 干干净净的，53 俱乐部的有个30岁的心脏，所以医生说不用管胆固醇。LOL

我应该不是那种典型的gluten过敏，可能是轻度慢性的。几年前（喝苹果醋之前）闹的很凶，我什么都想到了，包括酱油，但就是想不通，当时没有gluten的概念。我还是不愿意走极端完全戒掉吃了一辈子的东西，如果这次验证是gluten的话，戒掉面食没问题，因为大米就能提供所有的氨基酸（无论是面还是米，都还必须加上豆）。大约10年前我和你的打瞌睡的状况类似，但是大约5年前开始，不那样了。

[Nola1998]

话说糙米不好吃，粗面馒头也不好吃，但是在店里买的新鲜的粗面面包还挺好吃的，就是太甜。感谢tootsie提醒面包机，很幸运在旧货店里淘到一个，全新的还没用过的，而且是双电热丝。就是没叶片，在Amazon定了一个，同时自己先用1寸宽的铝条做了一个先用着。

太简单容易了，把油、盐、糖、水、面和酵母全扔进去，按一下按钮就妥了。每次用完了，也几乎没有啥要清洗的，不能更省事。吃起来有些粗，没有买的好吃，但是不错了，尤其是初次，完全不难吃，可能在各种成分的调配比例上还要多练习，但愿不是这种全自动机器的固有极限，或者非得要日本的象牌才行。

真不忍心说出真相，这也太失败了

[fard]

真不忍心说出真相，这也太失败了

第一次嘛，不丢人，而且完全没有下功夫。下次给你看看。

[Crml]

这个看起来和costco那个cranberry nut bread一模一样，太馋人了！不过没写烤箱温度是多少？

link 里有的，475度，这是我烤的

[wh]

link 里有的，475度，这是我烤的

漂亮！你家有Dutch oven？我家没有，也不知道其他锅受不受得了475度的烘烤。看样子挺馋人的。costco这种面包我买过好几次，是很好吃，外脆里软。

[Crml]

最好是dutch oven，小个的就可以了。自己做的比costco好吃，尤其刚烤好的时候。把面，核桃，cranberry，酵母，水，放进去搅拌一下，也不用揉面，放5-6个小时就可以烤了。