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旧买提老贴：自制熏炉
发表于 ： 2023年 9月 9日 18:10
由 datoumao
Re: 旧买提老贴：自制熏炉
发表于 ： 2023年 9月 9日 18:15
由 Savage
这东西安全不？ 是不是还有化学毒物残留？别一块儿熏到肉里去了。
Re: 旧买提老贴：自制熏炉
发表于 ： 2023年 9月 9日 18:20
由 datoumao
Savage 写了： 2023年 9月 9日 18:15
这东西安全不？ 是不是还有化学毒物残留？别一块儿熏到肉里去了。
应该安全，第一不常吃，第二我不是传统那种许多天的冷熏，我的是速成，基本是待炭火烧的差不多时才放炉膛里烤熟的，外加点松枝梨木意思一下。
Re: 旧买提老贴：自制熏炉
发表于 ： 2023年 9月 9日 18:44
由 wh
Re: 旧买提老贴：自制熏炉
发表于 ： 2023年 9月 9日 18:48
由 datoumao
wh. 写了： 2023年 9月 9日 18:44
肉块最好看！求吃！！！！！
桶哪儿买的？
以前我公司边有一家冰棍店店，他们的冰棍原料就是用大铁桶装，用完后就丢在工业园区的垃圾箱边我就捡回家
Re: 旧买提老贴：自制熏炉
发表于 ： 2023年 9月 9日 19:14
由 Dzeko
尼玛，这是准备开店！
Re: 旧买提老贴：自制熏炉
发表于 ： 2023年 9月 9日 19:24
由 h2o
为什么要加耐高温涂料？是防锈吗？
Re: 旧买提老贴：自制熏炉
发表于 ： 2023年 9月 9日 19:32
由 datoumao
这个问题好，是为了防锈
Re: 旧买提老贴：自制熏炉
发表于 ： 2023年 9月 9日 20:54
由 emtf
能折腾...
Re: 旧买提老贴：自制熏炉
发表于 ： 2023年 9月 9日 23:12
由 F150
这个厉害啊
Re: 旧买提老贴：自制熏炉
发表于 ： 2023年 9月 9日 23:30
由 wyseman
你这个问题是会引动物来的吧？熊，郊狼啥的。
Re: 旧买提老贴：自制熏炉
发表于 ： 2023年 9月 9日 23:30
由 YouHi
食包子。
Re: 旧买提老贴：自制熏炉
发表于 ： 2023年 9月 10日 05:14
由 wh
datoumao 写了： 2023年 9月 9日 18:20
应该安全，第一不常吃，第二我不是传统那种许多天的冷熏，我的是速成，基本是待炭火烧的差不多时才放炉膛里烤熟的，外加点松枝梨木意思一下。
没看明白程序是咋样的？桶底放木炭、松枝和梨木等，然后烧多长时间后把吃的放进去？吃的东西烤多久？
你一次烤那么多肉？是请客吗？
Re: 旧买提老贴：自制熏炉
发表于 ： 2023年 9月 10日 06:22
由 pseudo
datoumao 写了： 2023年 9月 9日 18:20
应该安全，第一不常吃，第二我不是传统那种许多天的冷熏，我的是速成，基本是待炭火烧的差不多时才放炉膛里烤熟的，外加点松枝梨木意思一下。
赞，你让我回想起我家以前熏肉的场景。不过我们是热熏，主要用柏树枝，如果有明火了，就用锯木面撒上面，主要要烟，不要明火。现在大家会觉得不健康，但是味道确实好。
Re: 旧买提老贴：自制熏炉
发表于 ： 2023年 9月 10日 12:51
由 datoumao
wh. 写了： 2023年 9月 10日 05:14
没看明白程序是咋样的？桶底放木炭、松枝和梨木等，然后烧多长时间后把吃的放进去？吃的东西烤多久？
你一次烤那么多肉？是请客吗？
我在桶底放个烧炭kit
装上没有煤油的碳 点燃待烧到基本无烟后把它放到铁桶内
桶底周围可加松枝和果树木头
把肉挂在圆铁架上，然后把它架在炉子内，注意不要把挂肉正对着中央的火，可以挂在侧面一圈。但圈上也是可以利用的地方，可以放些别的东西烤，我发现烤鸡蛋特别好吃。
请客和送人都有，周围朋友几乎都喜欢我熏的牛肉，反正开一次火只熏一块肉不划算，不如一次多熏点分发给大家，其实我一年也就做个五六回，这不昨天发帖后我又跑去买了几块牛肉回来腌上了，三天后就可以开熏了
Re: 旧买提老贴：自制熏炉
发表于 ： 2023年 9月 10日 13:53
由 OLDEGG
厉害，老外一般把UDS的进气口做到和桶一样高。另外一个进风口没有装阀门，是用来清空油脂的？
一起探讨一下烟熏的伟大事业吧。
Re: 旧买提老贴：自制熏炉
发表于 ： 2023年 9月 10日 14:16
由 Skl
OLDEGG 写了： 2023年 9月 10日 13:53
厉害，老外一般把UDS的进气口做到和桶一样高。另外一个进风口没有装阀门，是用来清空油脂的？
一起探讨一下烟熏的伟大事业吧。
我没有用过老外的熏炉，主要我本意是烧烤大东西所以需要一个可以挂的容器，比如烤半只羊，但羊一直都没有烤。当年做了好多research，国内的做法是下面开一个门，我切割工具都买好了但发现老美有更好的设计，我就上了通风用的管子装上阀门以便调节温度，你别说还真的可以控制温度, 他们管这个叫 ugly drum smoker, 你上网一搜就有好多。
Re: 旧买提老贴：自制熏炉
发表于 ： 2023年 9月 10日 14:37
由 OLDEGG
放一个专用的charcoal basket吧，用weber charcoal chimney starter到也有好处，四周更空一点，烤鸭的油脂不会滴到木炭里面去。
UDS的缺点我觉得是保温不够，不太适合超过3、4个小时的烟熏，我在想给它设计个可以套上的保温层。
Re: 旧买提老贴：自制熏炉
发表于 ： 2023年 9月 10日 14:59
由 wh
datoumao 写了： 2023年 9月 10日 12:51
我在桶底放个烧炭kit
装上没有煤油的碳 点燃待烧到基本无烟后把它放到铁桶内
桶底周围可加松枝和果树木头
把肉挂在圆铁架上，然后把它架在炉子内，注意不要把挂肉正对着中央的火，可以挂在侧面一圈。但圈上也是可以利用的地方，可以放些别的东西烤，我发现烤鸡蛋特别好吃。
请客和送人都有，周围朋友几乎都喜欢我熏的牛肉，反正开一次火只熏一块肉不划算，不如一次多熏点分发给大家，其实我一年也就做个五六回，这不昨天发帖后我又跑去买了几块牛肉回来腌上了，三天后就可以开熏了
这个烧炭的kit也是你自制的？手好巧啊。
用二锅头腌牛肉？！
过三天去加州闻香找腌牛肉！
Re: 旧买提老贴：自制熏炉
发表于 ： 2023年 9月 10日 15:00
由 wh
OLDEGG 写了： 2023年 9月 10日 13:53
厉害，老外一般把UDS的进气口做到和桶一样高。另外一个进风口没有装阀门，是用来清空油脂的？
一起探讨一下烟熏的伟大事业吧。
老蛋好像是我们康州的是吧？赞美又一位野炊高手
