哇,你怎么是南方人了?南方哪里?
肉夹馍
版主: kazaawang, wh
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#24 Re: 肉夹馍
有照片吗?snowinwind 写了: ↑12月 18, 2023, 9:31 pm 以前自己做过几次,每次都得专门到butcher store去买肉,而且一做就是一大锅,都开肉夹馍的party。
烙饼也有讲究,自己家里做不出那种烤饼炉子的出品。
那饼怎么来的?
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#25 Re: 肉夹馍
上次由 datoumao 在 12月 19, 2023, 12:00 am,总共编辑 1 次。
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#31 Re: 肉夹馍
老板加份凉皮!
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#33 Re: 肉夹馍
肉夹馍分两部分:白吉馍和馅心。陕西正宗肉夹馍馅心似乎是五花肉或者猪蹄部分煮烂,然后剁碎塞入白吉馍。
我没做过馅心,但是,我研究和试验过白吉馍。合格的白吉馍特点是:虎背铁圈菊花心,金黄酥脆两张皮。
给版主看看我的实验作品,馅心使用的是用来制作老北京炸酱面的炸酱肉,所以看上去颜色偏深。但是,制作的白吉馍基本上符合要求。
特别说明:我不是陕西人,只是出于对中式点心的好奇,学习制作了它而已。
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#34 Re: 肉夹馍
我就拉到底看个实物 怎么做就不学了 下回你再做的时候吆喝一声,我看看能不能去蹭一个snowinwind 写了: ↑12月 19, 2023, 11:27 am 光顾着吃了,没拍照片。
有兴趣的这个视频可以看看,家里照着做能像模像样:
楼主的实在是没法叫肉夹馍,只能算是那啥夹红烧肉。
#35 Re: 肉夹馍
快奔!
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