新未名空间

他的视频全是吃吃吃，笑死了

家里好破旧啊。这还是威海烟台一带。

Trump 写了： 2023年 12月 23日 18:57 家里好破旧啊。这还是威海烟台一带。

大连郊区

wdds 写了： 2023年 12月 23日 18:56 他的视频全是吃吃吃，笑死了

老头（看上去也没有多老，或许就是50-60岁的年纪）没有多少文化，拍视频的素材有限。只能这样。

这种视频，应该请弃婴去客串，视频内容会丰富很多，点击量会因为弃婴的参与而爆增。

这一顿饭大家估计从头（去地窖）到尾（开始吃饭）大约要多少时间？ 我估计要两个小时吧？

newkids_on_the_block 写了： 2023年 12月 23日 19:17 这一顿饭大家估计从头（去地窖）到尾（开始吃饭）大约要多少时间？ 我估计要两个小时吧？

这不算什么吧～

相对做中式和西式点心，烹饪时间短暂多了～～

港式流心月饼，从头到尾，跨度是3天。

法式可颂跨度是2天。

其实，中式油条也需要2天（面团需要隔夜松弛）。

各种面包，像法棍，意大利Ciabatta， 面团通常需要隔夜饧发的。当天发面当天制作的面包，麦香味不浓，口感不好。

这期视频主苦诉其辛酸往事。30岁之前有过婚姻，妻子因为乳腺癌去世。

后来，有过一段半年期的再婚或同居经历（视频似乎未交待清楚），但是，很不幸福而分手。

follett 写了： 2023年 12月 23日 19:22 这不算什么吧～

相对做中式和西式点心，烹饪时间短暂多了～～

港式流心月饼，从头到尾，跨度是3天。

法式可颂跨度是2天。

其实，中式油条也需要2天（面团需要隔夜松弛）。

各种面包，像法棍，意大利Ciabatta， 面团通常需要隔夜饧发的。当天发面当天制作的面包，麦香味不浓，口感不好。

油条面包几个小时就可以了，不需要两天

mondy 写了： 2023年 12月 23日 19:55 油条面包几个小时就可以了，不需要两天

油条当天做，品相做不好。面团需要饧发8小时以上。

面包采用直接法制作，口感也不好。法棍，Chibata都需要低温长时间发酵。

follett 写了： 2023年 12月 23日 19:58 油条当天做，品相做不好。面团需要饧发8小时以上。

面包采用直接法制作，口感也不好。法棍，Chibata都需要低温长时间发酵。

我做过，可以非常好，常温就行

比狗家的马工吃的好吃

mondy 写了： 2023年 12月 23日 19:59 我做过，可以非常好，常温就行

你的要求，可能跟我的要求不一样。

Trump 写了： 2023年 12月 23日 18:57 家里好破旧啊。这还是威海烟台一带。

口音像辽宁的，个别词夹杂一点山东和河北口音

alps5241 写了： 2023年 12月 23日 20:01 比狗家的马工吃点好吃

有点胡扯了吧？我可是去狗家某分部食堂吃过饭的。其饭菜质量是相当不错的，而且，品种比较丰富。

follett 写了： 2023年 12月 23日 20:07 有点胡扯了吧？我可是去狗家某分部食堂吃过饭的。其饭菜质量是相当不错的，而且，品种比较丰富。

明白明白，但狗家有水饺吗？

follett 写了： 2023年 12月 23日 20:05 你的要求，可能跟我的要求不一样。

呵呵，你觉得你的好就行

乡村爱情故事

大概庄河之类的地方

mondy 写了： 2023年 12月 23日 20:23 呵呵，你觉得你的好就行

是这样的。

面包，我拿日式生吐司做过对比试验。采用450克三能带盖吐司盒，配方相同。采用直接法，间接法（部分面团一发大约4小时候后，开始与中种面团混合，上厨师机打发面团成出现手套膜，进行第二次发酵），隔夜低温饧发，然后第二天按照生吐司操作程序进行制作。对比结果显示：三种方法，隔夜饧发的面团制作面包，膨胀力最好。间接法次子，直接法膨胀力最差。

油条也做过类似的对比试验。采用同一个配方，是上海某油条店的商业配方，按照一定比例折算而成。面团6小时饧发（实际上是让面团松弛，而不是发酵），和隔夜饧发。饧发6小时面团，炸的油条，其孔洞结构（中央处有结块现象），远不如饧发一夜之后，第二天油炸的油条内部孔洞结构好（只要手法到位，基本吃不出油条的面团疙瘩）。