葱丝也碧绿。鱼身下面还一正一反架着两根筷子
2023年Christmas Eve,你们是怎么过的?
版主: kazaawang, wh
#26 Re: 2023年Christmas Eve,你们是怎么过的?
最后挖坑挖太猛 有一个ip被封了
#30 Re: 2023年Christmas Eve,你们是怎么过的?
店里腌制好的牛肉,不知道采自牛的什么部位。腌制中应该加了食用硝(亚硝酸钠?),或许还加了红曲米酒之类。要不然颜色不会那么红。 我自己不会腌制。我倒是看过镇江肴肉的制作教学视频,应该可以复制出镇江肴肉。
美式原料,加中国(大)调味料,制作成中式干切牛肉。味道挺不错的。我经常做这道菜。可以多种场合食用。
在浙江吃过东坡肉吗?我最近研究了东坡肉的做法。应该有信心复制出东坡肉,但是,我家那位对大肥肉敬而远之,没有客户,我缺乏做东坡肉的motivation。
还有一道上海本帮菜--四喜烤麸,一直想尝试制作,但没有付诸行动。或许会在某个春节,将愿望付诸实施。在这之前,我更想把南京盐水鸭做到专业水准,这取决于什么时候能买到适合做盐水鸭的未经腌制的嫩鸭。
#39 Re: 2023年Christmas Eve,你们是怎么过的?
镇江肴肉既好看又好吃!follett 写了: ↑2023年 12月 27日 13:13 店里腌制好的牛肉,不知道采自牛的什么部位。腌制中应该加了食用硝(亚硝酸钠?),或许还加了红曲米酒之类。要不然颜色不会那么红。 我自己不会腌制。我倒是看过镇江肴肉的制作教学视频,应该可以复制出镇江肴肉。
美式原料,加中国(大)调味料,制作成中式干切牛肉。味道挺不错的。我经常做这道菜。可以多种场合食用。
在浙江吃过东坡肉吗?我最近研究了东坡肉的做法。应该有信心复制出东坡肉,但是,我家那位对大肥肉敬而远之,没有客户,我缺乏做东坡肉的motivation。
还有一道上海本帮菜--四喜烤麸,一直想尝试制作,但没有付诸行动。或许会在某个春节,将愿望付诸实施。在这之前,我更想把南京盐水鸭做到专业水准,这取决于什么时候能买到适合做盐水鸭的未经腌制的嫩鸭。
估计每家店里的腌牛肉都不一样,学不了了。你加大料后也是加水加酱油什么的炖吗?
我和你家那位一样不吃肥肉,没吃过东坡肉。据说肥肉部分入口即化。可以培养小朋友一起吃
四喜烤麸我以前常做,不过我外婆以前是过年时做成炒素,不加荤菜。我加猪肉,鲜一点。后来也吃腻了
这里超市的鸭很肥,嫩大概不嫩,看着挺大个的。你家领导口福大大的!