今天烤排骨熟了，但没想象的好吃

[wass]

去whole foods买没有冻过的baby back，只要一点盐，不要腌制，非常好吃。

[wass]

主要是排骨不好。好的只放盐就好吃

[xt123]

那种baby back ribs我实在不喜欢，还是那种Spear ribs脂肪多一点更好吃。baby back ribs肉很少，如果肉厚了就是把loin一部分弄进来压重量了，那个肉没味道还干巴巴的不好吃。

我同意上面有些人的说法，排骨最好不要用液体，用dry rubs来入味更好。鬼佬一般是用红糖和盐胡椒做基础，再加上点paprika之类，用smoker慢慢烤。直接用grill烤出来效果不好，建议先煮熟或者放烤箱里慢烤几小时烤到差不多。

[fukwumao]

筋膜扒了没有？

[tristone]

要dry rub，自己不会配料可以去店里买配好的，重点在红糖，烤融化后与调味料融合，均匀覆盖在排骨的肉上又起到保湿效果。要软烂离骨就要低温慢烤，比如220F左右烤个5小时以上。注意红糖不够的话可能会脱水，那就中间刷一次烧烤酱。

还有印象深刻的一次在公司做活动用烧柴的烤箱烤，什么料都没放，烤出来就很香，可能肉新鲜。烤熟后刷一层烧烤酱直接吃。

[oldghost]

要dry rub，自己不会配料可以去店里买配好的，重点在红糖，烤融化后与调味料融合，均匀覆盖在排骨的肉上又起到保湿效果。要软烂离骨就要低温慢烤，比如220F左右烤个5小时以上。注意红糖不够的话可能会脱水，那就中间刷一次烧烤酱。

还有印象深刻的一次在公司做活动用烧柴的烤箱烤，什么料都没放，烤出来就很香，可能肉新鲜。烤熟后刷一层烧烤酱直接吃。

有个小建议，不用红糖，用麦芽糖或者蜂蜜，风味更好些。。。。

[xt123]

有个小建议，不用红糖，用麦芽糖或者蜂蜜，风味更好些。。。。

渗透性差点，另外肉尽量不要见水，鬼子爱吃生肉，一般对生肉的加工还是很注意卫生的，这个
和国内的情况不同。所以说尽量不要洗，如果实在要洗就要把水吸一下