大家别再买Costco的Hexclad锅了,就是智商税
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#26 Re: 大家别再买Costco的Hexclad锅了,就是智商税
钛耐腐蚀,只要不是强酸,强碱,钛合金是不会发生反应,这个对于炊具很重要,平时的盐醋,不会对锅本身有损坏
除非你用强酸强碱炒菜。
Titanium's ability to withstand the harsh bodily environment is a result of the protective oxide film that forms naturally in the presence of oxygen. The oxide film is strongly adhered, insoluble, and chemically impermeable, preventing reactions between the metal and the surrounding environment.
https://huaren.us/showtopic.html?topicid=2972907
除非你用强酸强碱炒菜。
Titanium's ability to withstand the harsh bodily environment is a result of the protective oxide film that forms naturally in the presence of oxygen. The oxide film is strongly adhered, insoluble, and chemically impermeable, preventing reactions between the metal and the surrounding environment.
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#27 Re: 大家别再买Costco的Hexclad锅了,就是智商税
退是肯定能退,不过我更好奇这个hexclad锅怎么流行起来的?
新买买提特约“枪手”
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黑色的好吃,我每天都要吃。
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#29 Re: 大家别再买Costco的Hexclad锅了,就是智商税
能推荐一个连接给大家吗?谢谢。
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#30 Re: 大家别再买Costco的Hexclad锅了,就是智商税
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#33 Re: 大家别再买Costco的Hexclad锅了,就是智商税
确实是这样的。
但我更喜欢用铸铁锅,就我自己的经验来说,它比carbon steel wok 更好维护一些。
唯一的缺点是网上的铸铁锅都是厚厚的,用来烤肉不错。不容易找到来炒中国菜的那种薄的圆底铸铁锅用,我一般到大的中国超市里淘。
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#35 Re: 大家别再买Costco的Hexclad锅了,就是智商税
你不会是自己经过开锅,然后烧油或者猪皮动物油脂自己弄出个涂层然后说铁锅越用越不粘吧。
其实你的那种也是自己弄了个涂层,然后涂层是芳香环为主的,比如类似苯环等链接成的大分子。这种大分子其实比不粘锅的碳氟为基础的分子链在物理性质上是弱的,耐高温也会相对弱一些。
当这些碳氟基底的锅如果涂层被破坏,其实你的那种芳香环为基地的涂层也坏了。在这期间很可能自己也吃进去不少这类大分子,因为高温下分子链断裂,你并不知道自己吃进去了什么样的东西。芳香环为基地很多其实是致癌物,比C-F为分子链backbone的更糟糕。
其实你的那种也是自己弄了个涂层,然后涂层是芳香环为主的,比如类似苯环等链接成的大分子。这种大分子其实比不粘锅的碳氟为基础的分子链在物理性质上是弱的,耐高温也会相对弱一些。
当这些碳氟基底的锅如果涂层被破坏,其实你的那种芳香环为基地的涂层也坏了。在这期间很可能自己也吃进去不少这类大分子,因为高温下分子链断裂,你并不知道自己吃进去了什么样的东西。芳香环为基地很多其实是致癌物,比C-F为分子链backbone的更糟糕。
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#36 Re: 大家别再买Costco的Hexclad锅了,就是智商税
我家有专业铁锅。。。也不是铸铁的,就是饭店的大勺。如果家里没有个专业厨师或者做饭阿姨,还是算了,容易生锈难伺候。newkids_on_the_block 写了: ↑2月 16, 2024, 11:37 am 确实是这样的。
但我更喜欢用铸铁锅,就我自己的经验来说,它比carbon steel wok 更好维护一些。
唯一的缺点是网上的铸铁锅都是厚厚的,用来烤肉不错。不容易找到来炒中国菜的那种薄的圆底铸铁锅用,我一般到大的中国超市里淘。
陶瓷的不粘锅便宜,6个月换一个。。 我家就是这么干的。
Helcad 那个,正常用2年没问题,但糊底了涂层一样掉。他们家的pan比铸铁pan略轻,但炒菜锅沉。
铸铁的只能用来做煎肉的pan,或者汤锅?铸铁炒菜锅,可能要超人才能用的动。我们家只有汤锅用铸铁的,比陶瓷的煲好收拾。
钛的那个没用过,哪天买个用用。
普通人家纠结太多没必要,有余力纠结锅,不如请个做饭阿姨。
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#37 Re: 大家别再买Costco的Hexclad锅了,就是智商税
主打高大上,吹得天花乱坠呗
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#38 Re: 大家别再买Costco的Hexclad锅了,就是智商税
我也用过carbon steel锅,油烟太大,受不了
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#39 Re: 大家别再买Costco的Hexclad锅了,就是智商税
厚的铸铁锅炒菜肯定不行,炒中国菜的那种薄的圆底铸铁锅,要到大的中国超市里淘。
网上的这个比较轻,但不知道和中国超市里的薄铸铁锅相比如何?
https://www.amazon.com/IMUSA-USA-LCI-19 ... 075DKBY9X/
另外,这个是平底的,倒是可以用在好多炉子上面。我自己更喜欢圆底的,翻炒方便。必须用gas stove, 还得买一个好的垫圈。
如果对锅的seasoning一点都不懂, 就买那个普通的带teflon 的涂层的不沾锅就好了,几个月到一年换一次就可以了。
上次由 nk 在 2月 16, 2024, 8:29 pm,总共编辑 1 次。
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#40 Re: 大家别再买Costco的Hexclad锅了,就是智商税
newkids_on_the_block 写了: ↑2月 16, 2024, 6:45 pm 厚的铸铁锅炒菜肯定不行,炒中国菜的那种薄的圆底铸铁锅,要到大的中国超市里淘。
网上的这个比较轻,但不知道和中国超市里的薄铸铁锅相比如何?
https://www.amazon.com/IMUSA-USA-LCI-19 ... 075DKBY9X/
另外,这个是平底的,倒是可以用在好多炉子上面。我自己更喜欢圆底的,翻炒方便。必须用gas stove, 还得买一个好的垫圈。
如果对锅的seasoning一点都不懂, 就买那个普通的带telfon 的涂层的不沾锅就好了,几个月到一年换一次就可以了。
我家的就是这种俗称的大勺。。。
每次炒完菜都要仔细收拾,长时间不用还容易生锈。。。
我打算扔了的。
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#41 Re: 大家别再买Costco的Hexclad锅了,就是智商税
我们家用的是那种渗氮处理过的薄铁锅,感觉不粘性还不错,不如有那种不粘涂层的,但是一般炒菜煎蛋都没啥问题newkids_on_the_block 写了: ↑2月 16, 2024, 6:45 pm 厚的铸铁锅炒菜肯定不行,炒中国菜的那种薄的圆底铸铁锅,要到大的中国超市里淘。
网上的这个比较轻,但不知道和中国超市里的薄铸铁锅相比如何?
https://www.amazon.com/IMUSA-USA-LCI-19 ... 075DKBY9X/
另外,这个是平底的,倒是可以用在好多炉子上面。我自己更喜欢圆底的,翻炒方便。必须用gas stove, 还得买一个好的垫圈。
如果对锅的seasoning一点都不懂, 就买那个普通的带telfon 的涂层的不沾锅就好了,几个月到一年换一次就可以了。
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#42 Re: 大家别再买Costco的Hexclad锅了,就是智商税
你的是carbon steel 还是cast iron?从图里看不清楚。
cast iron的锅不是很容易生锈的, 没有那么娇气。
你的垫圈太软了,买一个结实一点的。比如这个。中国超市还有更结实的。要到不同的中国超市里去淘。
https://www.amazon.com/gp/product/B0999 ... UTF8&psc=1
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#43 Re: 大家别再买Costco的Hexclad锅了,就是智商税
买个铁锅就好了
好养的狠
好养的狠
2022世界傻逼大赛结果出炉:
第三名:某女傻逼:“俄乌这一仗:打虛了美国,打傻了欧盟,打呆了北约,打烂了乌克兰,打出了一个硬汉普京”。
第二名:一个傻逼演讲:“我们千万不能出门,再忍十年,外国人就都死光了,那时候我们就是世界霸主了〞。
第一名:一个在法律上终身不得拥有一寸土地的傻逼满含泪水哽咽地说"台湾领士是我们的"。
第三名:某女傻逼:“俄乌这一仗:打虛了美国,打傻了欧盟,打呆了北约,打烂了乌克兰,打出了一个硬汉普京”。
第二名:一个傻逼演讲:“我们千万不能出门,再忍十年,外国人就都死光了,那时候我们就是世界霸主了〞。
第一名:一个在法律上终身不得拥有一寸土地的傻逼满含泪水哽咽地说"台湾领士是我们的"。
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#44 Re: 大家别再买Costco的Hexclad锅了,就是智商税
这个关于铁锅的介绍
铁锅分两种,
生铁锅: 也是铸铁锅, cast iron, 我自己用的是这种,我的维护是懒了一些,洗完之后也没有加热,打油。锅没有这个视频那样锃亮。
熟铁锅,carbon steel.
铁锅分两种,
生铁锅: 也是铸铁锅, cast iron, 我自己用的是这种,我的维护是懒了一些,洗完之后也没有加热,打油。锅没有这个视频那样锃亮。
熟铁锅,carbon steel.
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