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版主： kazaawang， wh
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Techydata
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由 Techydata »
我们很多年前有一段时间蒸好的馒头开盖前很好看，开盖后就有些地方缩了。后来神奇地好了。再后来买了面包机后发的面每次都特好
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Wawa123
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由 Wawa123 »
Techydata 写了： ↑4月 11, 2024, 1:07 am
我们很多年前有一段时间蒸好的馒头开盖前很好看，开盖后就有些地方缩了。后来神奇地好了。再后来买了面包机后发的面每次都特好
好像面包机有帮助的
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nhh
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由 nhh »
天上人间，如果真值得歌颂，也是因为有你才变得闹哄哄
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wh
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由 wh »
Wawa123 写了： ↑4月 10, 2024, 11:51 pm
俺们的码头总是塌 怎么办 醒多长时间也不行啊 每次都是石头
每次都是石头是什么意思？很硬？
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由 wh »
MaldiniAC 写了： ↑4月 11, 2024, 12:48 am
你的配方，操作，描述一下？我可以帮你鉴定一下是哪里的问题。
我的配方比例
500g All purpose 面粉
260g 温水（30几度）
5g 酵母
10g sugar (帮助发酵）
和面，装面团的容器放在一个暖和的地方，比如装着热水的盆里，盖盖子防干燥，发酵，一个多小时后，面团变成最初的两倍大。
揉面，排气，面团变小。
可以开始做馒头，揪面团或者切成小块，放在装有温水的蒸锅里，不要开火。等至少10分钟再开火，叫醒面 或者二次发酵
水开看见蒸汽后，定时17分钟。17分钟后，关火，不要打开盖子，一定要等至少5分钟。包子的话，水开后，蒸25分钟 关火，至少5分钟后再打开盖子。
和面和揉面有啥区别？
你和skl做个视频吧
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由 wh »
MaldiniAC 写了： ↑4月 11, 2024, 1:03 am
哦 对了 我是用个碗装温水 把酵母粉 白糖 撒进去，筷子搅匀，然后分多次倒入面粉中，一边倒，一边筷子搅拌面粉。等全部倒进去后，开始用手和面。
据说不要把酵母粉撒在面粉里。
怎么还加白糖？做的是馒头？
你后来买了什么样的蒸锅？
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由 wh »
Savage 写了： ↑4月 11, 2024, 1:04 am
多半是第一次发面时间太长，而后二次发酵出了问题。需要把发酵后的面团压紧，去掉气体，然后放在蒸笼里耐心等待体积膨胀至大约200%。
哇，你也会做馒头啊。那又不像南方人了……
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由 wh »
nhh 写了： ↑4月 11, 2024, 1:29 am
这大半夜的看见这大白馒头，手痒，嘴馋，肚子到还不饿
你也是北方人
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由 wh »
这个牌子就是象印？太——贵——了——
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由 Techydata »
wh 写了： ↑4月 11, 2024, 2:12 am
这个牌子就是象印？太——贵——了——
买的时候也觉得很贵，用了好几年，使用频率比较高，觉得也物有所值了，我已经换了三次揉面的小零件了
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Savage
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由 Savage »
wh 写了： ↑4月 11, 2024, 2:10 am
哇，你也会做馒头啊。那又不像南方人了……
我是山顶洞人
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Wawa123
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由 Wawa123 »
看别人做的都很玄乎 羡慕
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由 wh »
Savage 写了： ↑4月 11, 2024, 10:45 am
我是山顶洞人
为啥不是元谋人、蓝田人、北京人……
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由 wh »
Wawa123 写了： ↑4月 11, 2024, 10:45 am
看别人做的都很玄乎 羡慕
买个便宜的面包机试试？
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cng
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由 cng »
Techydata 写了： ↑4月 11, 2024, 2:20 am
买的时候也觉得很贵，用了好几年，使用频率比较高，觉得也物有所值了，我已经换了三次揉面的小零件了
沒錯。$400的用十年每月才三塊多。絕對值了。不過我在Macy's聖誕大甩賣時買的麵包機才$16也用了好幾年了。
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Savage
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由 Savage »
wh 写了： ↑4月 11, 2024, 1:24 pm
为啥不是元谋人、蓝田人、北京人……
Caveman...
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MaldiniAC
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由 MaldiniAC »
wh 写了： ↑4月 11, 2024, 2:10 am
怎么还加白糖？做的是馒头？
你后来买了什么样的蒸锅？
少量白糖帮助发酵 吃不出明显的甜味
还没买到合意的双层蒸锅。买了个不锈钢三脚架放在锅底，上面放个大盘子，算是自己DIY增加了一层。
