番茄土豆炖牛肉汤
发表于 ： 2022年 10月 25日 21:24
今年冬天来的晚，给娃做炖土豆番茄牛肉汤，很下饭。
我也做了我也做了！我还加了洋葱、卷心菜、胡萝卜、西芹，就是罗宋汤。
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Re: 番茄土豆炖牛肉汤
发表于 ： 2022年 10月 25日 21:37
Re: 番茄土豆炖牛肉汤
发表于 ： 2022年 10月 26日 12:29
放炒面粉增稠了嘛？
Re: 番茄土豆炖牛肉汤
发表于 ： 2022年 10月 26日 12:38
我一般是牛肉要先高压锅压一下，再和土豆番茄放一起炖。不然的话，等牛肉炖到咬得动，土豆就成渣了。但这方法比较麻烦。不知道楼主咋处理的。我下次试试冻牛肉刨薄片看看能不能和土豆一起开始炖。
Re: 番茄土豆炖牛肉汤
发表于 ： 2022年 10月 26日 12:38
看着很有食欲。除了土豆番茄牛肉还看见了芹菜和胡萝卜，还有别的吗？
Re: 番茄土豆炖牛肉汤
发表于 ： 2022年 10月 26日 12:50
土豆是不能得到牛肉味的。你不如直接高压好一锅牛肉汤，然后分吃一小锅煮进把粉丝之类的几分钟就得。Bluesky 写了： 2022年 10月 26日 12:38 我一般是牛肉要先高压锅压一下，再和土豆番茄放一起炖。不然的话，等牛肉炖到咬得动，土豆就成渣了。但这方法比较麻烦。不知道楼主咋处理的。我下次试试冻牛肉刨薄片看看能不能和土豆一起开始炖。
Re: 番茄土豆炖牛肉汤
发表于 ： 2022年 10月 27日 00:36
我放淀粉。主要没炒过面粉，又看到别人放炒面粉时会有小小的面疙瘩，怕影响口感。还看到网上有加油面糊的，不知道有没有技术含量，准备下次试试。
Re: 番茄土豆炖牛肉汤
发表于 ： 2022年 10月 27日 00:39
土豆和牛肉同炖不会成渣，不过很酥烂。喜欢土豆烂一点的可以一块炖，喜欢硬一点的就在最后十分钟时加土豆。Bluesky 写了： 2022年 10月 26日 12:38 我一般是牛肉要先高压锅压一下，再和土豆番茄放一起炖。不然的话，等牛肉炖到咬得动，土豆就成渣了。但这方法比较麻烦。不知道楼主咋处理的。我下次试试冻牛肉刨薄片看看能不能和土豆一起开始炖。
Re: 番茄土豆炖牛肉汤
发表于 ： 2022年 10月 27日 01:34
色香味俱全啊！我上次用砂锅炖牛肉也很香，水比楼主的少一点，炖一个小时，然后放入土豆再炖半小时就好了，汁浓肉香。下次我试试学楼主放点番茄，估计更香
Re: 番茄土豆炖牛肉汤
发表于 ： 2022年 10月 27日 09:58
还有洋葱
Re: 番茄土豆炖牛肉汤
发表于 ： 2022年 10月 27日 10:09
我是这样做的，冷水焯肉去掉血水，加点米酒去腥，高压锅炖30分钟，加少许葱、姜、米酒和瓶装水；土豆、洋葱、胡萝卜、西芹先炒出香味盛出；关键事番茄要去皮炒出红油后，加入土豆、洋葱、胡萝卜、西芹；再加牛肉汤后炖好，再加牛肉，用盐和胡椒调味，就好了。注意不要加水，要用牛肉汤。Zephyrca 写了： 2022年 10月 27日 01:34 色香味俱全啊！我上次用砂锅炖牛肉也很香，水比楼主的少一点，炖一个小时，然后放入土豆再炖半小时就好了，汁浓肉香。下次我试试学楼主放点番茄，估计更香
Re: 番茄土豆炖牛肉汤
发表于 ： 2022年 10月 27日 10:11
与你的做法相同，大同小异。Bluesky 写了： 2022年 10月 26日 12:38 我一般是牛肉要先高压锅压一下，再和土豆番茄放一起炖。不然的话，等牛肉炖到咬得动，土豆就成渣了。但这方法比较麻烦。不知道楼主咋处理的。我下次试试冻牛肉刨薄片看看能不能和土豆一起开始炖。
Re: 番茄土豆炖牛肉汤
发表于 ： 2022年 10月 27日 12:10
问两个问题。炖这种汤牛肉要用哪一种呢？牛肉种类很多啊。还有高压锅炖和慢炖锅炖有什么不同吗，能不能慢炖锅代替高压锅？
Re: 番茄土豆炖牛肉汤
发表于 ： 2022年 10月 27日 12:16
炖的话，哪个便宜用哪个。用和牛就太浪费了。高压锅是压力换时间。有足够时间的话当然是慢炖锅好。当然，现在的高压锅也有不上压力慢炖的功能。我有时卤东西就用高压锅保温功能卤过夜。基本也有80摄氏度，10个小时。
Re: 番茄土豆炖牛肉汤
发表于 ： 2022年 10月 27日 16:50
我垂涎高压锅很多年了，老公极力反对说不安全，结果只能用砂锅慢慢炖，还好砂锅不用怎么看火
Bluesky 写了： 2022年 10月 27日 12:16 炖的话，哪个便宜用哪个。用和牛就太浪费了。高压锅是压力换时间。有足够时间的话当然是慢炖锅好。当然，现在的高压锅也有不上压力慢炖的功能。我有时卤东西就用高压锅保温功能卤过夜。基本也有80摄氏度，10个小时。
Re: 番茄土豆炖牛肉汤
发表于 ： 2022年 10月 28日 03:18
我老公对高压锅有种天生的恐惧，一点不沾边，不过倒是不反对我用，
。我夏天用高压锅，天冷了就前面步骤弄完后连锅一起放烤箱里烤。350度烤俩小时就差不多了，效果和慢炖锅一样，人不用管家里也暖和Re: 番茄土豆炖牛肉汤
发表于 ： 2022年 10月 28日 07:52
土豆烧熟了，再加点牛肉 -- 共产主义汤。
Re: 番茄土豆炖牛肉汤
发表于 ： 2022年 10月 28日 13:11
同款老公，他小时候家里高压锅炸过，满屋子都是食物，有心理阴影，我理解。就不强求了，砂锅也不错
iiternal 写了： 2022年 10月 28日 03:18 我老公对高压锅有种天生的恐惧，一点不沾边，不过倒是不反对我用，。我夏天用高压锅，天冷了就前面步骤弄完后连锅一起放烤箱里烤。350度烤俩小时就差不多了，效果和慢炖锅一样，人不用管家里也暖和
Re: 番茄土豆炖牛肉汤
发表于 ： 2022年 10月 29日 08:57
我刚来美国时买过一个高压锅。印度产的。有一天用，爆炸了。还好人不在厨房。否则严重烫伤，击伤。以后就再也不买三哥的烂货了。也一直不用高压锅。直到今年。买了instant pot, 做pulled pork.
Re: 番茄土豆炖牛肉汤
发表于 ： 2022年 10月 29日 16:06
普通电饭锅也可以炖，要密封盖的那种
我原来有个instant pot 用得也不多
我原来有个instant pot 用得也不多