新未名空间

1、五花肉，切大块，葱姜水，猪肉，放大料。30mins煮熟。

2、梅菜，切好，洗去盐和沙子。切碎。干锅小火炒干。

3、调料，腐乳，糖，黄酒，酱油，耗油，鱼露，蒜末。主要味道来自腐乳，糖，黄酒。酱油用于上色加盐。鱼露耗油加点味道厚度。蒜末去腻。

4、用保鲜膜封好，蒸120分钟。

5、倒扣出锅。

40 mins to go。。。

oldestghost 写了： 2025年 1月 21日 20:54

1、五花肉，切大块，葱姜水，猪肉，放大料。30mins煮熟。

2、梅菜，切好，洗去盐和沙子。切碎。干锅小火炒干。

3、调料，腐乳，糖，黄酒，酱油，耗油，鱼露，蒜末。主要味道来自腐乳，糖，黄酒。酱油用于上色加盐。鱼露耗油加点味道厚度。蒜末去腻。

4、用保鲜膜封好，蒸120分钟。

5、倒扣出锅。

40 mins to go。。。

啊，这么考究。我就是一层肉，一层菜，一层糖，层层码上去。我不吃肥肉，会加油和水，砂锅炖一小时。最好再炖一次，二三十分钟，就很入味了。越炖越入味 我的做法肯定更简单，不过口感比较素。你的味道更浓

偶尔吃还行
不健康

wh 写了： 2025年 1月 21日 20:58 啊，这么考究。我就是一层肉，一层菜，一层糖，层层码上去。我不吃肥肉，会加油和水，砂锅炖一小时。最好再炖一次，二三十分钟，就很入味了。越炖越入味 我的做法肯定更简单，不过口感比较素。你的味道更浓

以前不做这个。。。太累。

一般梅菜烧肉了，或者粉蒸肉买现成的料包随便弄弄。。。

没意思，功夫菜。

略咸，火候和做法都好。

酱料的味道可以，用的量过了。

保鲜膜蒸了会不会有毒？

看着是针对家庭做菜教学的，为啥咣咣往里放味精呢

而且很没文化裹着保鲜膜蒸，塑料都进食物了

oldestghost 写了： 2025年 1月 21日 20:54

1、五花肉，切大块，葱姜水，猪肉，放大料。30mins煮熟。

2、梅菜，切好，洗去盐和沙子。切碎。干锅小火炒干。

3、调料，腐乳，糖，黄酒，酱油，耗油，鱼露，蒜末。主要味道来自腐乳，糖，黄酒。酱油用于上色加盐。鱼露耗油加点味道厚度。蒜末去腻。

4、用保鲜膜封好，蒸120分钟。

5、倒扣出锅。

40 mins to go。。。

吃梅干菜和吃鱼露的地区重合度不高吧，耗油感觉也够呛。

oldestghost 写了： 2025年 1月 21日 21:51

略咸，火候和做法都好。

酱料的味道可以，用的量过了。

肉真多！ 我家菜多一点，颜色深一点。你买的梅干菜是哪个牌子的？鲜吗？

liexpress 写了： 2025年 1月 22日 11:30 吃梅干菜和吃鱼露的地区重合度不高吧，耗油感觉也够呛。

两广是不是这三样都吃？我不吃雨露。蚝油以前不用，现在学网上的菜谱，也用了起来。

tdm 写了： 2025年 1月 22日 00:57 保鲜膜蒸了会不会有毒？

当代食品工业，让你防不胜防。别想得太多，想太多吃起来没滋味了

举个例子，餐馆里很多soup, sauce，到货时都是一个比枕头都大的厚塑料袋，直接放在专用的热水锅里煮，到达合适温度了，直接从塑料袋里盛出来送到你的桌上，这样又自动，又不用洗锅。这不就是用塑料袋来做菜吗

还有你吃的肉、面包等等，处理它的工厂每几个小时就用多种消毒水冲洗传送带、切割机、包装机等等，那些残留液也都被你吃下了

还有那些花生酱、番茄酱、果汁等等，只要你看不到整个果实，都是用二等、三等的原料做的，上面疤痕、磕碰、轻微变质都会有。一等品（“靓”的食材）都送去零售了

bullogger 写了： 2025年 1月 22日 01:55 而且很没文化裹着保鲜膜蒸，塑料都进食物了

https://www.simplyrecipes.com/can-you-p ... en-7480986

参考。用可以进微波炉的保鲜膜。

嗯，你去摘苹果时，那些烂了一半的，顾客啃了一半扔到树底下的，都变成苹果汁了。

mingliu 写了： 2025年 1月 22日 11:46 当代食品工业，让你防不胜防。别想得太多，想太多吃起来没滋味了

举个例子，餐馆里很多soup, sauce，到货时都是一个比枕头都大的厚塑料袋，直接放在专用的热水锅里煮，到达合适温度了，直接从塑料袋里盛出来送到你的桌上，这样又自动，又不用洗锅。这不就是用塑料袋来做菜吗

还有你吃的肉、面包等等，处理它的工厂每几个小时就用多种消毒水冲洗传送带、切割机、包装机等等，那些残留液也都被你吃下了

还有那些花生酱、番茄酱、果汁等等，只要你看不到整个果实，都是用二等、三等的原料做的，上面疤痕、磕碰、轻微变质都会有。一等品（“靓”的食材）都送去零售了

liexpress 写了： 2025年 1月 22日 11:30 吃梅干菜和吃鱼露的地区重合度不高吧，耗油感觉也够呛。

梅干菜偏重江浙，梅菜偏重广东，视频里和实操用的都是梅菜。

原来视频里用的是海鲜汁，手里没有，就用耗油和鱼露调了一个。味精，如果家里不用加，耗油和鱼露已经够了。

这个味道主要是由红腐乳，黄酒，糖，耗油和鱼露让味道稍微不那么单调，我估计扔点虾干或者干贝效果一样。

这个菜如果不追求颜色，不用加酱油，或者尽量少加。黄酒可以多加，不用料酒，下次我试试广东的双蒸。

这个菜蒸的时间长，废火，此外不费事，调味简单。去掉梅菜就是腐乳扣肉，但加上梅菜还是更好吃。


---------------肉都吃完了。。。昨晚。今早全家吃的梅菜拌面。。。非常节约不浪费。剩点腐乳汁很香，我中午加到炖豆腐里试试。

bullogger 写了： 2025年 1月 22日 01:55 而且很没文化裹着保鲜膜蒸，塑料都进食物了

Steaming food in plastic wrap is generally considered safe as long as the plastic wrap is labeled as microwave-safe and is not in direct contact with the food. However, it is important to follow the manufacturer's instructions and guidelines for using plastic wrap for steaming to ensure safety.

duiduilu2 写了： 2025年 1月 22日 12:10 Steaming food in plastic wrap is generally considered safe as long as the plastic wrap is labeled as microwave-safe and is not in direct contact with the food. However, it is important to follow the manufacturer's instructions and guidelines for using plastic wrap for steaming to ensure safety.

视频里包那么严实能不接触吗？非自然的石化产品加热变蔫儿不可避免会挨到。完全无害的塑料我不信。非天然的东西进肚子只是害处还没被发现而已。

用常识尽量防还是比听之任之健康很多。摄入塑料会免费给索男绝育不过53也过了生育年龄。肯定还有很多尚未发现的害处。我也查了某些塑料据说无毒。但是工业生产谁能保证原料纯度？资本商家说的话能全信？以前那么多食品爆雷是怎么回事？爆雷之前还不是安全的。

赶明儿我也去买梅干菜来做，不过蒸的时候不会薄膜。只要水分组足应该不会有太大区别。这位网厨的视频我常看。总体上挺好的也学了不少。

mingliu 写了： 2025年 1月 22日 11:46 当代食品工业，让你防不胜防。别想得太多，想太多吃起来没滋味了

举个例子，餐馆里很多soup, sauce，到货时都是一个比枕头都大的厚塑料袋，直接放在专用的热水锅里煮，到达合适温度了，直接从塑料袋里盛出来送到你的桌上，这样又自动，又不用洗锅。这不就是用塑料袋来做菜吗

还有你吃的肉、面包等等，处理它的工厂每几个小时就用多种消毒水冲洗传送带、切割机、包装机等等，那些残留液也都被你吃下了

还有那些花生酱、番茄酱、果汁等等，只要你看不到整个果实，都是用二等、三等的原料做的，上面疤痕、磕碰、轻微变质都会有。一等品（“靓”的食材）都送去零售了

资本市场运作商品让你防不胜防不能成为缴械的借口。反而应该加强意识能防则防，不得不防。

美国哪里有卖广东人的梅菜

美国卖的霉干菜全是我家亲戚的工厂做的，也是目前手握FDA霉干菜进口许可的唯一一家企业

oldestghost 写了： 2025年 1月 22日 12:06 梅干菜偏重江浙，梅菜偏重广东，视频里和实操用的都是梅菜。

原来视频里用的是海鲜汁，手里没有，就用耗油和鱼露调了一个。味精，如果家里不用加，耗油和鱼露已经够了。

这个味道主要是由红腐乳，黄酒，糖，耗油和鱼露让味道稍微不那么单调，我估计扔点虾干或者干贝效果一样。

这个菜如果不追求颜色，不用加酱油，或者尽量少加。黄酒可以多加，不用料酒，下次我试试广东的双蒸。

这个菜蒸的时间长，废火，此外不费事，调味简单。去掉梅菜就是腐乳扣肉，但加上梅菜还是更好吃。


---------------肉都吃完了。。。昨晚。今早全家吃的梅菜拌面。。。非常节约不浪费。剩点腐乳汁很香，我中午加到炖豆腐里试试。