新未名空间

现在用的不粘锅，一两年就要换。

不粘锅都这样，想用的长就换铁锅，用好了对付95%的炒菜都可以不粘

每次洗完用一点油擦一下，基本不怎么粘

Circulon 的不粘锅。

极铁锅，用了一个多月了，感觉不错：

https://www.amazon.com/dp/B0DJBW6YSQ?th=1

有涂层的千万不要用。
会逐渐摩下来，进入食物，进入脑子，永远出不来。这是研究发现的

puffdragon 写了： 2025年 3月 22日 08:38 现在用的不粘锅，一两年就要换。

谢谢大家的建议。极铁锅看上去很好，但是锅底偏小，最近换了电灶，锅底小有点慢。先买了下面这个Circulon的，看它的说明，很耐用。

https://www.amazon.com/dp/B0D85KWGX7

tfusion 写了： 2025年 3月 22日 17:11 极铁锅，用了一个多月了，感觉不错：

https://www.amazon.com/dp/B0DJBW6YSQ?th=1

肯定不如爱仕达真不锈铸铁锅。太薄。有氮化层，时间长了会脱落，而且日本的这一类极化锅是臭名昭著地会出沙眼。你注意，你这个link里只有一个评阅，因为老的评阅里都会有沙眼的问题，所以卖家就总是新开一个项目，来抛开老评论。别再迷信日本货了。

我领导用了赞不绝口的。煎荷包蛋不粘。

fard 写了： 2025年 3月 23日 15:17 肯定不如爱仕达真不锈铸铁锅。太薄。有氮化层，时间长了会脱落，而且日本的这一类极化锅是臭名昭著地会出沙眼。你注意，你这个link里只有一个评阅，因为老的评阅里都会有沙眼的问题，所以卖家就总是新开一个项目，来抛开老评论。别再迷信日本货了。

砂眼是啥意思？搜了搜没找到相关信息

我是用了自我感觉不错，不是啥迷信日本货。我以前还从来没买过日本锅呢。

再说，看了看，好像这些铁锅都有氮化层。

https://zhuanlan.zhihu.com/p/720035920

https://baijiahao.baidu.com/s?id=182719 ... der&for=pc

我喜欢的一个原因就是它比较轻。一般铁锅太重，伤手腕。只要不变形，薄一点不是问题。

经常是忘关火，烧过头了涂层就破坏了。
一般也就2-3年寿命吧。
Sams, Costco经常有打折的。25块三个锅

puffdragon 写了： 2025年 3月 22日 08:38 现在用的不粘锅，一两年就要换。

买个二十块的lodge铸铁锅，学会正确的用法（锅烧热再放菜），一劳永逸

这个能提供一个链接吗？谢谢！

bullogger 写了： 2025年 3月 23日 16:34 买个二十块的lodge铸铁锅，学会正确的用法（锅烧热再放菜），一劳永逸

puffdragon 写了： 2025年 3月 23日 20:51 这个能提供一个链接吗？谢谢！

https://a.co/d/1S93Icq

bullogger 写了： 2025年 3月 23日 21:32 https://a.co/d/1S93Icq

他应该是想要炒锅吧

这种锅又重又不是炒锅。

不是推荐不粘锅，我是来推荐不用不粘锅的。经过十多年的实践，我从价格$20一口一直用到$40一口，发现不粘锅性价比太低。我每年节日期间去梅西或者其它大店屯两口$40以内的不粘锅，6-9个月换一口，结果地下室攒了十多个玻璃锅盖。现在我返璞归真，就用铸铁锅(aka生铁锅)炒菜，也可以基本达到不粘锅的水平，比如这两天我用它先炸后炖黄花鱼，一点也不粘。

我这口锅五六年前感恩节时在Kohl's花$26买的，当时还在用各种牌子的Hard Anodized不粘锅。在逛店时，我压根没看这个，我老婆随意说这个锅怎么样，我一看才$26，那就买吧。结果用起来越用越喜欢，用了几年下来还和新买时一样。煎炒蛋白类食物时，只要坚持热锅冷油，效果和不粘锅一样。炒菜以后，我基本只用水冲一下，然后放在灶台上晾干。偶尔锅底有糊的食物，比如炒肉里的淀粉导致锅底粘了，用水泡一下很容易刷掉。如果真的有蛋白类食物导致糊锅，我就用钢丝挂掉直到露铁，用油盖住防止生锈。

我也买了一口表面氮化的锅，不如铸铁锅好用，放进地下室了。这么多年下来看过无数的各种讨论和亲自践行，最后发现还是祖传下来的铸铁锅最适合中国人烹饪。就光热容量大这一点，其它所有的锅都无法相比。

tfusion 写了： 2025年 3月 22日 17:11 极铁锅，用了一个多月了，感觉不错：

https://www.amazon.com/dp/B0DJBW6YSQ?th=1

gousheng 写了： 2025年 3月 24日 13:22 我也买了一口表面氮化的锅，不如铸铁锅好用，放进地下室了。这么多年下来看过无数的各种讨论和亲自践行，最后发现还是祖传下来的铸铁锅最适合中国人烹饪。就光热容量大这一点，其它所有的锅都无法相比。

重

gousheng 写了： 2025年 3月 24日 13:22 我也买了一口表面氮化的锅，不如铸铁锅好用，放进地下室了。这么多年下来看过无数的各种讨论和亲自践行，最后发现还是祖传下来的铸铁锅最适合中国人烹饪。就光热容量大这一点，其它所有的锅都无法相比。

重？

现代人偷懒，用铸铁锅怕麻烦：重，抹油。