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#1 其实世界各地有不同的烹调方式主要是使用燃料不同所致
发表于 ： 2025年 4月 19日 21:06
由 VladPutin
比如中国传统上普遍使用粮食秸秆，柴火烧火，这些燃料火猛但不禁烧所以发展了快速的烹调方式，比如烙饼，蒸煮食物，炒菜。欧洲森林覆盖范围广，木材便宜所以硬木炭火燃料为主，烤制食物多。在蒙古，中亚很多地方用牛粪做燃料，炖煮是最主要的烹饪方法。类似的爱尔兰人用泥炭也是慢煮为主。啥燃料都找不到的日本人就只能吃生的了。
#2 Re: 其实世界各地有不同的烹调方式主要是使用燃料不同所致
发表于 ： 2025年 4月 19日 22:08
由 wh
VladPutin 写了： 2025年 4月 19日 21:06
比如中国传统上普遍使用粮食秸秆，柴火烧火，这些燃料火猛但不禁烧所以发展了快速的烹调方式，比如烙饼，蒸煮食物，炒菜。欧洲森林覆盖范围广，木材便宜所以硬木炭火燃料为主，烤制食物多。在蒙古，中亚很多地方用牛粪做燃料，炖煮是最主要的烹饪方法。类似的爱尔兰人用泥炭也是慢煮为主。啥燃料都找不到的日本人就只能吃生的了。
有道理！不过蒸煮算快速烹调吗？很慢啊……
#3 Re: 其实世界各地有不同的烹调方式主要是使用燃料不同所致
发表于 ： 2025年 4月 19日 22:15
由 VladPutin
wh 写了： 2025年 4月 19日 22:08
有道理！不过蒸煮算快速烹调吗？很慢啊……
蒸一锅包子也就15到20分钟，烤肉至少两个小时。
#4 Re: 其实世界各地有不同的烹调方式主要是使用燃料不同所致
发表于 ： 2025年 4月 19日 22:45
由 liufanghe
楼主说得有理
但是忽略了两点就是出产和炊具
炊具主要和各地的矿产有关
#5 Re: 其实世界各地有不同的烹调方式主要是使用燃料不同所致
发表于 ： 2025年 4月 20日 18:33
由 fukwumao
听他胡说
中餐里的技术几十种
他只提到了一个爆
估计连爆怎么做都不知道
只知道急火快炒
不知道食材需要处理