分页: 1 / 1

#1 破烂海鲜饼

发表于 : 2025年 6月 14日 22:05
oldestghost
图片

味道没问题,就是没法整块翻面

#2 Re: 破烂海鲜饼

发表于 : 2025年 6月 14日 22:30
诺华老药工
这种情况翻面要先扣到一个大盘子上,然后再从盘子滑回锅里。

#3 Re: 破烂海鲜饼

发表于 : 2025年 6月 14日 22:47
macarthur
用电饼铛呢

#4 Re: 破烂海鲜饼

发表于 : 2025年 6月 14日 23:02
oldestghost
macarthur 写了: 2025年 6月 14日 22:47 用电饼铛呢
洗起来太累了。。。

#5 Re: 破烂海鲜饼

发表于 : 2025年 6月 14日 23:03
oldestghost
诺华老药工 写了: 2025年 6月 14日 22:30 这种情况翻面要先扣到一个大盘子上,然后再从盘子滑回锅里。
嗯,我一直以为是配方不对。

如果是这个办法,那就 没难度了。

#6 Re: 破烂海鲜饼

发表于 : 2025年 6月 14日 23:05
gjq
没放kimchi?
oldestghost 写了: 2025年 6月 14日 22:05 图片

味道没问题,就是没法整块翻面

#7 Re: 破烂海鲜饼

发表于 : 2025年 6月 14日 23:07
oldestghost
gjq 写了: 2025年 6月 14日 23:05没放kimchi?
没有

1,pan cake 面粉。
2、鸡蛋。
3、昨天白灼的剩mussles。
4、cooking wine
5、白胡椒
6、盐
7、葱
8、水

没了。。。。。

#8 Re: 破烂海鲜饼

发表于 : 2025年 6月 14日 23:08
gjq
一般好像最好多来点不同海鲜,包括虾仁,鱿鱼,等等
oldestghost 写了: 2025年 6月 14日 23:07 没有

1,pan cake 面粉。
2、鸡蛋。
3、昨天白灼的剩mussles。
4、cooking wine
5、白胡椒
6、盐
7、葱
8、水

没了。。。。。

#9 Re: 破烂海鲜饼

发表于 : 2025年 6月 14日 23:11
oldestghost
gjq 写了: 2025年 6月 14日 23:08 一般好像最好多来点不同海鲜,包括虾仁,鱿鱼,等等
我本来买了虾仁和oyslter,准备做海鲜饼。。。

结果前几天买mussles太多了,先消灭剩菜。

#10 Re: 破烂海鲜饼

发表于 : 2025年 6月 14日 23:12
gjq
可以做蚵仔煎
oldestghost 写了: 2025年 6月 14日 23:11 我本来买了虾仁和oyslter,准备做海鲜饼。。。

结果前几天买mussles太多了,先消灭剩菜。

#11 Re: 破烂海鲜饼

发表于 : 2025年 6月 14日 23:15
oldestghost
gjq 写了: 2025年 6月 14日 23:12 可以做蚵仔煎
yes

就是这个。。。。

其实我也没太分清楚福建的这个东西,跟韩国海鲜饼之间的区别。。。。

味道差别不大。

#12 Re: 破烂海鲜饼

发表于 : 2025年 6月 14日 23:17
Dzeko
来个大翻勺 lol

#13 Re: 破烂海鲜饼

发表于 : 2025年 6月 14日 23:22
oldestghost
Dzeko 写了: 2025年 6月 14日 23:17 来个大翻勺 lol
pan cake我会这么搞,但这种 海鲜饼,上面的海虹,还有生蚝什么的,其实都没凝固掉。

大翻勺一定飞了。。。。

等他们凝固了,底下又糊了。。。。

#14 Re: 破烂海鲜饼

发表于 : 2025年 6月 14日 23:22
量子战士
怕不熟。要是我,要把海鲜事先炒熟。和在面里再烙一遍。

#15 Re: 破烂海鲜饼

发表于 : 2025年 6月 14日 23:27
gjq
蚵仔煎似乎不放面粉,只放淀粉和鸡蛋?
韩国的面粉比例高?
oldestghost 写了: 2025年 6月 14日 23:15 yes

就是这个。。。。

其实我也没太分清楚福建的这个东西,跟韩国海鲜饼之间的区别。。。。

味道差别不大。

#16 Re: 破烂海鲜饼

发表于 : 2025年 6月 14日 23:29
oldestghost
gjq 写了: 2025年 6月 14日 23:27 蚵仔煎似乎不放面粉,只放淀粉和鸡蛋?
韩国的面粉比例高?
其实我放的是有泡打粉的pan cake面粉。

以前也用面粉做过。

我觉得韩国的更多是加了鸡蛋和面粉,虾仁,鱿鱼的饼。

福建那个就是鸡蛋+生蚝的混合物。

味道上,如果生蚝够新鲜,我宁可碳烤或者直接吃生的。

#17 Re: 破烂海鲜饼

发表于 : 2025年 6月 15日 00:15
macarthur
oldestghost 写了: 2025年 6月 14日 23:22 pan cake我会这么搞,但这种 海鲜饼,上面的海虹,还有生蚝什么的,其实都没凝固掉。

大翻勺一定飞了。。。。

等他们凝固了,底下又糊了。。。。
其实最好的工具是翻pizza的那个Shovel
https://www.amazon.com/Generic-Aluminiu ... B0CWQT451K

#18 Re: 破烂海鲜饼

发表于 : 2025年 6月 15日 01:16
oldestghost
macarthur 写了: 2025年 6月 15日 00:15 其实最好的工具是翻pizza的那个Shovel
https://www.amazon.com/Generic-Aluminiu ... B0CWQT451K
只能用平底锅。

下锅的时候还属于牛顿流体。