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#1 破烂海鲜饼
发表于 : 2025年 6月 14日 22:05
由 oldestghost
味道没问题,就是没法整块翻面
#2 Re: 破烂海鲜饼
发表于 : 2025年 6月 14日 22:30
由 诺华老药工
这种情况翻面要先扣到一个大盘子上,然后再从盘子滑回锅里。
#3 Re: 破烂海鲜饼
发表于 : 2025年 6月 14日 22:47
由 macarthur
用电饼铛呢
#4 Re: 破烂海鲜饼
发表于 : 2025年 6月 14日 23:02
由 oldestghost
#5 Re: 破烂海鲜饼
发表于 : 2025年 6月 14日 23:03
由 oldestghost
诺华老药工 写了: 2025年 6月 14日 22:30
这种情况翻面要先扣到一个大盘子上,然后再从盘子滑回锅里。
嗯,我一直以为是配方不对。
如果是这个办法,那就 没难度了。
#6 Re: 破烂海鲜饼
发表于 : 2025年 6月 14日 23:05
由 gjq
#7 Re: 破烂海鲜饼
发表于 : 2025年 6月 14日 23:07
由 oldestghost
gjq 写了: 2025年 6月 14日 23:05没放kimchi?
没有
1,pan cake 面粉。
2、鸡蛋。
3、昨天白灼的剩mussles。
4、cooking wine
5、白胡椒
6、盐
7、葱
8、水
没了。。。。。
#8 Re: 破烂海鲜饼
发表于 : 2025年 6月 14日 23:08
由 gjq
一般好像最好多来点不同海鲜,包括虾仁,鱿鱼,等等
oldestghost 写了: 2025年 6月 14日 23:07
没有
1,pan cake 面粉。
2、鸡蛋。
3、昨天白灼的剩mussles。
4、cooking wine
5、白胡椒
6、盐
7、葱
8、水
没了。。。。。
#9 Re: 破烂海鲜饼
发表于 : 2025年 6月 14日 23:11
由 oldestghost
gjq 写了: 2025年 6月 14日 23:08
一般好像最好多来点不同海鲜,包括虾仁,鱿鱼,等等
我本来买了虾仁和oyslter,准备做海鲜饼。。。
结果前几天买mussles太多了,先消灭剩菜。
#10 Re: 破烂海鲜饼
发表于 : 2025年 6月 14日 23:12
由 gjq
可以做蚵仔煎
oldestghost 写了: 2025年 6月 14日 23:11
我本来买了虾仁和oyslter,准备做海鲜饼。。。
结果前几天买mussles太多了,先消灭剩菜。
#11 Re: 破烂海鲜饼
发表于 : 2025年 6月 14日 23:15
由 oldestghost
gjq 写了: 2025年 6月 14日 23:12
可以做蚵仔煎
yes
就是这个。。。。
其实我也没太分清楚福建的这个东西,跟韩国海鲜饼之间的区别。。。。
味道差别不大。
#12 Re: 破烂海鲜饼
发表于 : 2025年 6月 14日 23:17
由 Dzeko
来个大翻勺 lol
#13 Re: 破烂海鲜饼
发表于 : 2025年 6月 14日 23:22
由 oldestghost
Dzeko 写了: 2025年 6月 14日 23:17
来个大翻勺 lol
pan cake我会这么搞,但这种 海鲜饼,上面的海虹,还有生蚝什么的,其实都没凝固掉。
大翻勺一定飞了。。。。
等他们凝固了,底下又糊了。。。。
#14 Re: 破烂海鲜饼
发表于 : 2025年 6月 14日 23:22
由 量子战士
怕不熟。要是我,要把海鲜事先炒熟。和在面里再烙一遍。
#15 Re: 破烂海鲜饼
发表于 : 2025年 6月 14日 23:27
由 gjq
蚵仔煎似乎不放面粉,只放淀粉和鸡蛋?
韩国的面粉比例高?
oldestghost 写了: 2025年 6月 14日 23:15
yes
就是这个。。。。
其实我也没太分清楚福建的这个东西,跟韩国海鲜饼之间的区别。。。。
味道差别不大。
#16 Re: 破烂海鲜饼
发表于 : 2025年 6月 14日 23:29
由 oldestghost
gjq 写了: 2025年 6月 14日 23:27
蚵仔煎似乎不放面粉,只放淀粉和鸡蛋?
韩国的面粉比例高?
其实我放的是有泡打粉的pan cake面粉。
以前也用面粉做过。
我觉得韩国的更多是加了鸡蛋和面粉,虾仁,鱿鱼的饼。
福建那个就是鸡蛋+生蚝的混合物。
味道上,如果生蚝够新鲜,我宁可碳烤或者直接吃生的。
#17 Re: 破烂海鲜饼
发表于 : 2025年 6月 15日 00:15
由 macarthur
oldestghost 写了: 2025年 6月 14日 23:22
pan cake我会这么搞,但这种 海鲜饼,上面的海虹,还有生蚝什么的,其实都没凝固掉。
大翻勺一定飞了。。。。
等他们凝固了,底下又糊了。。。。
其实最好的工具是翻pizza的那个Shovel
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#18 Re: 破烂海鲜饼
发表于 : 2025年 6月 15日 01:16
由 oldestghost