新未名空间

换成面条就很好

alexwlt1024 写了： 2025年 6月 23日 23:01 换成面条就很好

pho是米粉还是绿豆粉？

是啊，感觉口感不好，不劲道也不滑溜

以前是牛大骨熬的湯，現在是味精調的湯。

cng 写了： 2025年 6月 23日 23:24 以前是牛大骨熬的湯，現在是味精調的湯。

再熬也斗不过味精啊

pho绝对是垃圾

什么破玩意

敢叫美食

就差茹毛饮血了

绝对的糟粕

tiantian2000 写了： 2025年 6月 23日 23:46 再熬也斗不过味精啊

绝对是，有一回我在Rosemead/valley交界处的一个越南粉店吃了牛肉粉后，浑身瘙痒发斑，放狗一查就说是味精过量导致的过敏，大半天才慢慢消失，从此我不去那个店吃，可是其它越南粉店也大量使用味精

我正相反，喜欢越南粉不喜欢汤。汤就是味精，干粉配上鱼露调的汁非常爽口好吃，特别适合夏天

alexwlt1024 写了： 2025年 6月 23日 23:01 换成面条就很好

（老美）去吃越南河粉的主要原因是面条过敏。

牛河梁 写了： 2025年 6月 24日 00:27 （老美）去吃越南河粉的主要原因是面条过敏。

吃不了粉，除了干炒牛河的河粉

牛河梁 写了： 2025年 6月 24日 00:27 （老美）去吃越南河粉的主要原因是面条过敏。

雲南米線過敏嗎？

cng 写了： 2025年 6月 24日 00:38 雲南米線過敏嗎？

正宗的米粉和米线应该是纯米。但现在很多掺面粉。面粉作用于神经系统等同于毒品。有成瘾性。类似于火锅下罂粟壳。上瘾了的回头客多。这也是面粉很难戒掉的原因。

老牛也不能吃大米。包括米粉米线越南河粉等都戒掉了。

dazuihou 写了： 2025年 6月 24日 00:15 绝对是，有一回我在Rosemead/valley交界处的一个越南粉店吃了牛肉粉后，浑身瘙痒发斑，放狗一查就说是味精过量导致的过敏，大半天才慢慢消失，从此我不去那个店吃，可是其它越南粉店也大量使用味精

那其他pho你吃后过敏吗？我还没碰到过。

牛河梁 写了： 2025年 6月 24日 00:51 正宗的米粉和米线应该是纯米。但现在很多掺面粉。面粉作用于神经系统等同于毒品。有成瘾性。类似于火锅下罂粟壳。上瘾了的回头客多。这也是面粉很难戒掉的原因。

老牛也不能吃大米。包括米粉米线越南河粉等都戒掉了。

面粉作用于神经系统等同于毒品？

ShuiNi 写了： 2025年 6月 24日 03:14 面粉作用于神经系统等同于毒品？

“
当麸质进入我们的身体后，我们的消化酶会对麸质进行消化。但这种消化往往是不完全的。在消化过程中，会形成麸质外啡肽。

麸质外啡肽属于阿片肽。阿片肽能调节人的中枢神经系统，从而调控人的感觉和情绪。事实上，许多镇痛药物就是阿片肽；像鸦片、吗啡这些毒品也属于阿片类。
”

“
麸质吃起来，有一种很劲道的感觉（面筋），很多人特别喜欢它。

另外，肠道在消化麸质时，会分解生成麸质外啡肽的蛋白质片段，附着在一些特殊受体上，在大脑中引起阿片类药物反应，让你上瘾，这个就被称为是麸质上瘾（gluten addiction）。

这些外啡肽是模拟阿片类药物作用的阿片类蛋白，通常称为阿片样肽，可以让人高度上瘾。

由麸质消化产生的吗啡样化合物会通过血脑屏障，并让大脑产生欣快感，导致上瘾行为和食欲刺激。

外啡肽一般会通过食物或药物进入体内，产生阿片类药物反应。（这一点跟内啡肽恰好相反，内啡肽是由体内自行产生的一种会让人感觉良好的化学物质）。

麸质会产生非常强的外啡肽，然后附着在全身的特殊受体上。

一旦附着在这些受体上，麸质外啡肽就会影响人的感觉和行为，可能会产生包括以下不良反应：

痛觉变化

胃肠道转运时间增加（便秘，排便次数减少）

心情抑郁

肠漏

这些反应与吗啡和其他阿片类药物的副作用特别相似。

很多人只要两天不吃面，就特别想，大概率就是对麸质上瘾了。
”

牛河梁 写了： 2025年 6月 24日 03:20 “
当麸质进入我们的身体后，我们的消化酶会对麸质进行消化。但这种消化往往是不完全的。在消化过程中，会形成麸质外啡肽。

麸质外啡肽属于阿片肽。阿片肽能调节人的中枢神经系统，从而调控人的感觉和情绪。事实上，许多镇痛药物就是阿片肽；像鸦片、吗啡这些毒品也属于阿片类。
”

“
麸质吃起来，有一种很劲道的感觉（面筋），很多人特别喜欢它。

另外，肠道在消化麸质时，会分解生成麸质外啡肽的蛋白质片段，附着在一些特殊受体上，在大脑中引起阿片类药物反应，让你上瘾，这个就被称为是麸质上瘾（gluten addiction）。

这些外啡肽是模拟阿片类药物作用的阿片类蛋白，通常称为阿片样肽，可以让人高度上瘾。

由麸质消化产生的吗啡样化合物会通过血脑屏障，并让大脑产生欣快感，导致上瘾行为和食欲刺激。

外啡肽一般会通过食物或药物进入体内，产生阿片类药物反应。（这一点跟内啡肽恰好相反，内啡肽是由体内自行产生的一种会让人感觉良好的化学物质）。

麸质会产生非常强的外啡肽，然后附着在全身的特殊受体上。

一旦附着在这些受体上，麸质外啡肽就会影响人的感觉和行为，可能会产生包括以下不良反应：

痛觉变化

胃肠道转运时间增加（便秘，排便次数减少）

心情抑郁

肠漏

这些反应与吗啡和其他阿片类药物的副作用特别相似。

很多人只要两天不吃面，就特别想，大概率就是对麸质上瘾了。
”

不明觉厉

牛河梁 写了： 2025年 6月 24日 03:20 “
当麸质进入我们的身体后，我们的消化酶会对麸质进行消化。但这种消化往往是不完全的。在消化过程中，会形成麸质外啡肽。

麸质外啡肽属于阿片肽。阿片肽能调节人的中枢神经系统，从而调控人的感觉和情绪。事实上，许多镇痛药物就是阿片肽；像鸦片、吗啡这些毒品也属于阿片类。
”

“
麸质吃起来，有一种很劲道的感觉（面筋），很多人特别喜欢它。

另外，肠道在消化麸质时，会分解生成麸质外啡肽的蛋白质片段，附着在一些特殊受体上，在大脑中引起阿片类药物反应，让你上瘾，这个就被称为是麸质上瘾（gluten addiction）。

这些外啡肽是模拟阿片类药物作用的阿片类蛋白，通常称为阿片样肽，可以让人高度上瘾。

由麸质消化产生的吗啡样化合物会通过血脑屏障，并让大脑产生欣快感，导致上瘾行为和食欲刺激。

外啡肽一般会通过食物或药物进入体内，产生阿片类药物反应。（这一点跟内啡肽恰好相反，内啡肽是由体内自行产生的一种会让人感觉良好的化学物质）。

麸质会产生非常强的外啡肽，然后附着在全身的特殊受体上。

一旦附着在这些受体上，麸质外啡肽就会影响人的感觉和行为，可能会产生包括以下不良反应：

痛觉变化

胃肠道转运时间增加（便秘，排便次数减少）

心情抑郁

肠漏

这些反应与吗啡和其他阿片类药物的副作用特别相似。

很多人只要两天不吃面，就特别想，大概率就是对麸质上瘾了。
”

长知识了 牛老师果然博学啊

是的，越南大骨汤都很少给你熬了，很多都是味精鸡精啥的沟兑出来的，
因为流量大，熬制的骨头汤根本不够用，以前还泡个骨头装以装，
后来他们干脆装都不装了，都是勾兑。我能吃出来，正宗的几乎没有，
盐湖城有两个越南老太太在自己家开的餐馆，有一点一点骨头香，
南加的PHO全都不行了，我几乎不喝汤，吃了面和肉就算了。

比较规范的越南米粉汤用的牛骨和牛肋，牛肉混合熬的。。。。

特殊的味道主要来自鱼露和草果，丁香。

自己家也能做，就是熬汤一般要5-6小时，如果一次吃的人少不太合算。

天热这东西也不好放，容易变味，容易变质。。。。

过几天我自己做一次，有点想吃了。