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小时候读<水浒>智取生辰钢，看里面喝白酒解渴，觉得十分奇怪，难道白酒能解渴？后来知道是类似酒酿（又称醪糟）的东西，也就明白了。

里面还有一情节十分叫人困惑：吃枣子下酒，这口味太独特了，倒不如不吃。到现在不明白吃枣可以下酒！

forecasting 写了： 2025年 7月 17日 12:00 小时候读<水浒>智取生辰钢，看里面喝白酒解渴，觉得十分奇怪，难道白酒能解渴？后来知道是类似酒酿（又称醪糟）的东西，也就明白了。

里面还有一情节十分叫人困惑：吃枣子下酒，这口味太独特了，倒不如不吃。到现在不明白吃枣可以下酒！

当年酿酒技术不好

很多是酸的

oldestghost 写了： 2025年 7月 17日 12:02 当年酿酒技术不好

很多是酸的

你开玩笑还是认真的？证据？

当年物质贫乏，用啥下酒也不奇怪

以前的酒度数低，就跟现在喝个一般酒精饮料一样，吃个枣下酒不就是现在喝酒加点snack一样没什么稀奇的吧？

forecasting 写了： 2025年 7月 17日 12:03 你开玩笑还是认真的？证据？

类似黄酒这样的酒在酿制过程中会用到酸浆，like

黄酒的制作流程大致可以分为浸米、蒸米、晾米、落缸发酵、开耙发酵、坛发酵、煎酒和包装等几个步骤。

制作黄酒的过程中最重要的是酸浆的应用，正如《北山酒经》中记载：

“造酒最在浆......浆不酸即不可酿酒。”
古语也说：“看米不如看曲，看曲不如看酒，看酒不如看浆。”
浆的制作便在于浸米，比如绍兴酒会将米浸泡16-26天，浸泡如此之久一方面是为了让米能够充分吸收水，容易蒸熟，另一方面便是为了让米水变酸，这酸的浸米水便是浆水。浆水中富含有机酸和氨基酸，可以调节酸度，让酵母菌快速繁殖，抑制其他杂菌的生长。

https://zhuanlan.zhihu.com/p/31879148

自己做的米酒也会酸。。。。。只要温度高点

古代，，，，多半也是类似问题。

有句俚语，做酒不成变成醋，做醋不成变成水

oldogzhao 写了： 2025年 7月 17日 12:07 当年物质贫乏，用啥下酒也不奇怪

大碗喝酒，大块吃肉，论秤分金银，按套换衣服。这是豪奢的生活啊，喝得起酒吃不起好菜？

forecasting 写了： 2025年 7月 17日 12:18 大碗喝酒，大块吃肉，论秤分金银，按套换衣服。这是豪奢的生活啊，喝得起酒吃不起好菜？

穷酸书生搞创作，基本来源于生活和歪歪，不合逻辑也正常。

就是喝饮料吃零食。

大概就跟现在国内喝红酒加话梅差不多吧。LOL

oldestghost 写了： 2025年 7月 17日 12:18 类似黄酒这样的酒在酿制过程中会用到酸浆，like

黄酒的制作流程大致可以分为浸米、蒸米、晾米、落缸发酵、开耙发酵、坛发酵、煎酒和包装等几个步骤。

制作黄酒的过程中最重要的是酸浆的应用，正如《北山酒经》中记载：

“造酒最在浆......浆不酸即不可酿酒。”
古语也说：“看米不如看曲，看曲不如看酒，看酒不如看浆。”
浆的制作便在于浸米，比如绍兴酒会将米浸泡16-26天，浸泡如此之久一方面是为了让米能够充分吸收水，容易蒸熟，另一方面便是为了让米水变酸，这酸的浸米水便是浆水。浆水中富含有机酸和氨基酸，可以调节酸度，让酵母菌快速繁殖，抑制其他杂菌的生长。

https://zhuanlan.zhihu.com/p/31879148

自己做的米酒也会酸。。。。。只要温度高点

古代，，，，多半也是类似问题。

有句俚语，做酒不成变成醋，做醋不成变成水

这不是喝酒，倒像是一个滑稽剧寇准喝着山西醋判案。

对了，顺便告诉你，好醋都是微微甜的，不酸。

最近发现，黑咖啡加柠檬味道不错，尤其是本来难喝的咖啡。

再加点罗汉果就是话梅味了。LOL

newmitbbssnk 写了： 2025年 7月 17日 12:21 穷酸书生搞创作，基本来源于生活和歪歪，不合逻辑也正常。

你根本不懂施耐庵

forecasting 写了： 2025年 7月 17日 12:22 这不是喝酒，倒像是一个滑稽剧寇准喝着山西醋判案。

对了，顺便告诉你，好醋都是微微甜的，不酸。

以前在看穿越小说时候。。。高度蒸馏酒是金手指之一。

做酒，特别是传统粮食酒，如果温度高了变酸常见。

你可以多看一下宋代各类记录。

mondy 写了： 2025年 7月 17日 12:27 你根本不懂施耐庵

是啊。。。

这家伙在杀人越货方面是古代作者中最专业的。

有人考据过。

吃枣下酒有什么奇怪的

oldestghost 写了： 2025年 7月 17日 12:29 是啊。。。

这家伙在杀人越货方面是古代作者中最专业的。

有人考据过。

除非他自己干过，否则也就是皇城的哥的水平。

newmitbbssnk 写了： 2025年 7月 17日 12:35 除非他自己干过，否则也就是皇城的哥的水平。

有两种说法，一种是干过基层刑名，看过无数卷宗，去过现场。

还有一种是说行伍出身，战场上杀过人。

毕竟武松开膛破腹那段，过于真实，细节过于完备。

我个人倾向于第一种。

补个酿酒成醋的小故事

https://zhuanlan.zhihu.com/p/560074218

去酒吧看看，洋人喝酒现在还是这样子，不吃东西，就点些很咸的橄榄之类零食

forecasting 写了： 2025年 7月 17日 12:00 里面还有一情节十分叫人困惑：吃枣子下酒，这口味太独特了，倒不如不吃。到现在不明白吃枣可以下酒！