新未名空间

tootsie 写了： 2025年 7月 21日 20:21 外面卖的不是全麦的，全麦的筋度不够，做出来介于蛋糕和面包之间。

你这个看着像是筋度不够，水多了一点点，塌了一点点，混点高筋白面粉应该就可以了，已经很接近了。

我的那个盆几年都没洗过。

cng 写了： 2025年 7月 21日 20:32 什么面？我用一半黑麥粉一半白面。

fard 写了： 2025年 7月 21日 21:27 多谢再次亲临指点！下次少放点水看看。我是按照网上看到的一杯水、3杯面粉、2-1/4茶匙酵母，油盐糖我是凭感觉，尽量不多。

美国佬真的是有很多极其可耻的怪毛病，这么好的东西他们就是不用，店子里都没有，就是好instant pot那种不好使、又麻烦、又啰嗦、又难洗、又耗电还危险的垃圾，就是要花大钱买那些既不新鲜还放一年都不会坏的甜死人的面包，然后花年费去健身房减肥，吃大把的药来治病。我这个肯定是某个丈母娘送女儿的，被扔到了哪个角落，终于某天又看见了，叶片找不到了，送给了旧货店，一个叶片才4块钱。

Zhive 写了： 2025年 7月 21日 22:21 中间有洞是气没有放出来，要用刀切几个口子

tootsie 写了： 2025年 7月 22日 00:03 中日韩的焙烘教程用烤箱，中筋面粉 all purpose flour, 出来的面包没什么筋道，跟老美的用面包机+高筋面粉做出来的不一样。面包机面粉筋度不够发不起来，可能还是揉面不够。只要是高筋面粉，扔面包机里，其它东西随便加，水正负20% 可能都没问题。楼主喜欢Walmart 的French bread, 面包机+高筋面粉应该对胃口。

fard 写了： 2025年 7月 21日 20:03 话说糙米不好吃，粗面馒头也不好吃，但是在店里买的新鲜的粗面面包还挺好吃的，就是太甜。感谢tootsie提醒面包机，很幸运在旧货店里淘到一个，全新的还没用过的，而且是双电热丝。就是没叶片，在Amazon定了一个，同时自己先用1寸宽的铝条做了一个先用着。

太简单容易了，把油、盐、糖、水、面和酵母全扔进去，按一下按钮就妥了。每次用完了，也几乎没有啥要清洗的，不能更省事。吃起来有些粗，没有买的好吃，但是不错了，尤其是初次，完全不难吃，可能在各种成分的调配比例上还要多练习，但愿不是这种全自动机器的固有极限，或者非得要日本的象牌才行。

fard 写了： 2025年 7月 22日 00:10 如果必须用手揉的话，那就没办法了，因为这种机器只能旋转，没有揉捏。不过你说的用高筋面粉应该能达到类似的效果，明天去Walmart买一袋。

Cheese 写了： 2025年 7月 22日 00:06 面包机特别好，用来发面特好。你仔细看还有好多功能，
我拿来做牛肉干，肉松都很棒。

luego 写了： 2025年 7月 22日 00:10 自己做的面包绝对比店里好吃.你的配方不行. 大叔我贡献一个配方.

首先,做面包, 不能用通用面粉, 要用面包专用粉, sams club 有卖.

放入容器一半的面, 加酵母, 加一大勺盐,两大勺糖, 打一个鸡蛋, 加入三勺蜂蜜, 加入牛奶, 不要加水.
加葡萄干, 加入牛油, 椰子油, 或者菜油若干, 让面包机搅拌均匀发酵, 之后烤一个小时.