新未名空间

长廊夜话 写了： 2025年 7月 30日 15:46 太油了。

wmysh 写了： 2025年 7月 30日 16:40 一天一个硬菜啊？！

oldestghost 写了： 2025年 7月 30日 16:39

这个视频是几种常见做法中比较喜欢的。

1、腰子正片处理好筋膜后，放清水浸泡。我这里加了葱姜末，加强效果，可以缩短时间。如果着急吃，可以打完花刀泡，进一步降低时间。

2、台湾米酒泡开枸杞，一般要一上午，或者过夜，需要提前准备。另外这个菜用台湾米酒做吧，千万别用料酒。。。。

3、烧一大锅水，可以放点葱姜，放盐，水开下腰花，关火。腰花薄，晃晃就出锅，否则盖上盖子焖几分钟。时间无论如何别长。

4、麻油下锅炒姜片，麻油要大大大的宽油，类似王刚川菜的宽油，姜片要薄，如果有仔姜，那就更好，因为姜片也可以吃了。

5、姜片出香味，下腰花，继续爆炒，下米酒+枸杞，下酱油，盐，糖，加水/高汤，调味。

6、出锅再淋致死量麻油。。。。

key point，用焯水控制腰花熟度，后面翻炒要快，酱油，盐，糖这些可以如视频弄成料汁一起加。台湾米酒的味道比较特殊，用量不要太大，否则发苦。

maverick 写了： 2025年 7月 30日 16:50 我以前爱吃腰花，不过就是炒的时候容易出水。。。

oldestghost 写了： 2025年 7月 30日 16:49 不是每顿应该一个肉菜一个素菜吗。。。。

昨天中午是辣椒塞肉，晚上是香菇蒸鸡。

今天中午是麻油腰花，晚上打算做粉蒸肉。。。。

明天看下做牛肉，外加一个鱼or虾？

wmysh 写了： 2025年 7月 30日 16:58 几个人吃？

wmysh 写了： 2025年 7月 30日 17:00 这么吃不增重？

wmysh 写了： 2025年 7月 30日 17:00 这么吃不增重？

oldestghost 写了： 2025年 7月 30日 17:08 我说的是领导们的。。。。他们确实胖了

我昨晚吃的是剩的辣椒塞肉和一点剩米饭。。。

中午吃的是早上的剩鹌鹑蛋和前几天的剩毛豆。。。。

wmysh 写了： 2025年 7月 30日 17:11 居心不良

oldestghost 写了： 2025年 7月 30日 17:08 我说的是领导们的。。。。他们确实胖了

我昨晚吃的是剩的辣椒塞肉和一点剩米饭。。。

中午吃的是早上的剩鹌鹑蛋和前几天的剩毛豆。。。。

oldestghost 写了： 2025年 7月 30日 15:40