新未名空间

煮熟切片葱爆，大肠是我从小以来的最爱。

本来可以刺身的

oldestghost 写了： 2025年 8月 7日 20:14

哪里买的大肠？

没自己做过。小时候我爸有时做，记得尽管洗了好几遍，会用小苏打洗，最后吃时还是隐隐有点臭味。听说喷些白酒管用。

尼玛

noles 写了： 2025年 8月 7日 20:25 哪里买的大肠？

没自己做过。小时候我爸有时做，记得尽管洗了好几遍，会用小苏打洗，最后吃时还是隐隐有点臭味。听说喷些白酒管用。

美国中超有洗好的，ready to cook，当然要先焯水再处理下。

datoumao 写了： 2025年 8月 7日 20:57 尼玛

接着讲点有味道的常识。。。。

1、我们现在看到的大肠是已经翻过来的，也就是我们看到的这一面原来是接触粑粑的那一面。里面有的脂肪原来是挂在大肠外的肠系膜上的。

2、在中国能够买到没有经过处理的肠子，也就是肠子里面还有粑粑的。这种外面通常会挂着不少肥肉，也就是猪网油。有的人不喜欢吃肥肉，就把这些肥肉拽下去，清洗干净，熬炼猪油炒菜，是很香的。

3、如果打算保留，那一半要先处理里面的粑粑，一般是在户外比较方便的水龙头，一头用手固定在水龙头上，用水一冲，里面的东西就出来了。大体。。。比给小孩处理尿布容易。

4、冲洗到出来的水没有特殊颜色后，先洗外面，最好的办法是用盐+面粉反复搓洗多遍，也有人用酒/醋/小苏打这些。最后清洗干净后，可以用白酒再泡一下。。。

5、外面洗干净之后，要把肥肠翻过来，肥油变成在里面，然后同样盐+面粉搓洗几遍就好了。。。

一般做爆炒，红烧、卤水都行。

lahei 写了： 2025年 8月 7日 20:20 本来可以刺身的

暴殄大肠

底油炒了点青菜，这种肥肠煸炒出来的油，炒青菜正好。

lahei 写了： 2025年 8月 7日 20:20 本来可以刺身的

刺身怎么做？

datoumao 写了： 2025年 8月 7日 20:57 尼玛

你不吃内脏吗？我有的吃。大肠没怎么吃过，也不大有胃口……

oldestghost 写了： 2025年 8月 7日 22:28

底油炒了点青菜，这种肥肠煸炒出来的油，炒青菜正好。

看着很肥的样子……

oldestghost 写了： 2025年 8月 7日 22:13 接着讲点有味道的常识。。。。

1、我们现在看到的大肠是已经翻过来的，也就是我们看到的这一面原来是接触粑粑的那一面。里面有的脂肪原来是挂在大肠外的肠系膜上的。

2、在中国能够买到没有经过处理的肠子，也就是肠子里面还有粑粑的。这种外面通常会挂着不少肥肉，也就是猪网油。有的人不喜欢吃肥肉，就把这些肥肉拽下去，清洗干净，熬炼猪油炒菜，是很香的。

3、如果打算保留，那一半要先处理里面的粑粑，一般是在户外比较方便的水龙头，一头用手固定在水龙头上，用水一冲，里面的东西就出来了。大体。。。比给小孩处理尿布容易。

4、冲洗到出来的水没有特殊颜色后，先洗外面，最好的办法是用盐+面粉反复搓洗多遍，也有人用酒/醋/小苏打这些。最后清洗干净后，可以用白酒再泡一下。。。

5、外面洗干净之后，要把肥肠翻过来，肥油变成在里面，然后同样盐+面粉搓洗几遍就好了。。。

一般做爆炒，红烧、卤水都行。

晚饭时间，为了诸位减肥成功

为什么不吃刺身

microfish 写了： 2025年 8月 8日 21:54 为什么不吃刺身

买不到新鲜的啊。。。。

oldestghost 写了： 2025年 8月 8日 21:55 买不到新鲜的啊。。。。

大家都惦记让你弄一次刺身

Dzeko 写了： 2025年 8月 8日 23:16 大家都惦记让你弄一次刺身

西安那个版本很容易。日本的很难。

另外最近给你们添麻烦了，不过建议还是改改策略。

oldestghost 写了： 2025年 8月 8日 23:18 西安那个版本很容易。日本的很难。

另外最近给你们添麻烦了，不过建议还是改改策略。

你每次都把吃剩的残羹冷炙给诸位将军看，导致民愤极大

wh 写了： 2025年 8月 8日 21:34 你不吃内脏吗？我有的吃。大肠没怎么吃过，也不大有胃口……

其实楼主做的这道卖相还是不错的。不过大肠我也范疑心。这食材的来源想起来就恶心。

Dzeko 写了： 2025年 8月 8日 23:16 大家都惦记让你弄一次刺身

oldestghost 写了： 2025年 8月 8日 23:18 西安那个版本很容易。日本的很难。

另外最近给你们添麻烦了，不过建议还是改改策略。

你给dzeko什么麻烦？