新未名空间

wh 写了： 昨天 20:50

香港也有？奶酪很西式

以前香港有，在一些东南亚或印度人小商店，店主自制的，在香港时我们一般蘸咖喱食品的酱汁吃。还有一种类似的叫 roti canai，比较柔軟酥脆。
我现在的吃法，借签自quesadilla，但外皮更好吃。

饼好吃，叫roti paratha，我们从小就吃，买了不下10包，烙热翻面摊一些奶酪，煎薄牛扒切条包着吃，用羊肉，鸡肉，猪肉啥都行。

省略了车库里晨操的500字，不厚道。

gousheng 写了： 2025年 10月 25日 23:54

大概就是这个季节，没有苍蝇，去肉店买带骨猪腿，用盐腌制，大概两三天。洗净晾晒，然后室温保存，最好保持一定湿度，我就放车库。

够咸不？我做的是腌制6-7天，洗净后再搓一次盐。

选的是中华大妈？

这个快，直接，高效。

Manual Water Pump

wh 写了： 2025年 10月 25日 19:34

我就记得红烧肉和蛋越热越好吃，越入味 尤其红烧肉里的百叶结和笋非常鲜…… 我前几年回国吃农家菜，吃水笋还是觉得很鲜 这里的冬笋水笋都不鲜，也没有国内的咸肉，做不了腌笃鲜，虽然我也不会做 以前年夜饭的汤腌笃鲜最多 你家做什么汤？有没有红烧肉/蛋/笋/百叶结？

我觉得红烧肉或咖喱加进的水煮蛋先油炸至金黄更好吃。
经常做腌笃鲜，但很讨厌百叶结，我用百叶豆腐，很不错，咸肉自己腌，五花肉沾满盐巴，多层保鲜纸裹紧，冰箱里摆半个月就成，够咸就不会坏。
水笋是不是茭白？纽约和加州华超有卖，很新鲜。

wh 写了： 2025年 10月 25日 19:03

阴户这个hai字怎么写？
没有豆豉？那为啥叫豉？

好像是这个字 閪。（不确定）

wh 写了： 2025年 10月 25日 16:06

蟹的广府话谐什么音？死？
蠔豉是蚝油豆豉？

蟹的广府话发音：Hai 。1.叹气声。2. 阴户。
蠔豉即是干蠔。

香港人会加煮几个好意头年菜，用材一般是 鱼/鲍鱼，发菜，猪手，生菜，白莲子，百合，蠔豉，腐竹，芹菜，年糕之类。

比如: 好市发财就手（发菜，蠔豉焖猪手）；
百年好合（白莲子，鸡片炒百合）；
年年有余（蒸 鱼/鲍鱼）；
和气生财（用生菜垫底铺上任意小炒类）
竹報平安（螺頭，子鸡炖竹笙湯）
金玉滿堂（XO 醬炒 帶子，干貝，西蘭花）

年菜忌烧螃蟹，主要是蟹的广府话发音不好。

laodongzhe18 写了： 2025年 10月 23日 19:35

问题是玉皇大帝没老婆也没儿子啊，怎么传宗接代呢？

玉皇大帝的老婆姓灯，成语说了：张灯 结彩。

wh 写了： 2025年 10月 21日 03:54

馋得我去冰箱里拿了根哈根达斯来吃

哈根达斯的代糖味太重，没法吃，以前用真糖，还不错，记得83年初到香港时卖得好贵，十多块钱一根还要排长对，（好像当时 US$ 1 = HK$ 5.4 左右 ），觉得Ben & Jerry's 更好吃。

Ⅱ B。脏字都刻额头上了。

ICE ?

wh 写了： 2025年 10月 14日 19:45

这种罐头的油不能吃吧？
我喜欢中国店的豆豉鲮鱼……

豆豉鲮鱼品牌繁多，目前珠江桥牌的最好，还可以拿来炒莴苣。

wh 写了： 2025年 10月 15日 23:56

我以为读猪猪，类似猪猪包 微软拼音好像没这个字，无论zhu还是jue都没找到……
焗是高火？我以为是中小火慢炖……
你也是广东的啊

这个“啫”字 Ze 的粤语发音用西班牙式读音比较接近。

goFan 写了： 2025年 10月 15日 23:36

俺觉得面酱是小麦酱，hehe

通常我们所称的面酱即是 面豉酱（磨原鼓），应该是黄豆发酵后磨成面状的。

ShuiNi 写了： 2025年 10月 15日 23:00

主料是豆酱吧？加入面粉和其他配料。

豆酱和面酱是同样的，不同地方叫法。

Zephyrca 写了： 2025年 10月 15日 22:49

啫啫排骨煲原来是加柱侯酱？我一直以为是加蚝油

你是让网红给忽悠了，正宗是柱侯酱或甜面酱都行，才会有酱味。

ShuiNi 写了： 2025年 10月 15日 22:41

我原来一直以为是侯柱酱，是一个姓侯的人发明的。

梁侯柱是广东佛山的一位名厨。