我从小不喜欢吃鱼，但是鱼是山东东南沿海一带最便宜的蛋白质来源。所以现在想起来很愧疚，不知道过日子的艰难。
比如有一种再大不过15厘米长的黄鲫子鱼。当地人又称为“黄尖子鱼”。卖不掉的晒干了叫“烤子鱼”。
个头小，唯一的缺点就是小刺多，除了从头至尾一根主刺外，两侧的鱼肉里潜伏着密密麻麻几乎数不过来的细刺，吃时相当麻烦，没怎么实践的话，十有八九要被这些细刺卡到。
鱼小刺多，油煎是最好方法。能干的家庭主妇，比如我妈，能够炸的非常漂亮，但是并不用多少油。烤子鱼一般家庭干脆不用油，干熥 （读teng一声）。
鱼洗净，搓上盐，浸腌个把钟头，沥除多余水分。取干面粉半碗，等油锅温热后，将腌好的鱼两面蘸足干面粉后依次入锅。由于鱼小，且入锅时间不一，油煎时始终保持文火。在掌握火势的同时，要用筷子或锅铲多翻弄几遍，以防煎糊、夹生。待到两面呈现微微金黄色即可。
https://www.taobao.com/chanpin/90543faf ... 185ce.html
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这是所谓烤子鱼，鲜的现在可能也就2元一斤。
当地人特别喜欢的“虾酱”，我至今没吃过，也没打算吃。还有一种我们叫“乌子蛋”的东西，我也拒绝吃。现在听说是好东西。
诺华老药工 写了： 2025年 10月 26日 20:18我从小不喜欢吃鱼，但是鱼是山东东南沿海一带最便宜的蛋白质来源。所以现在想起来很愧疚，不知道过日子的艰难。
比如有一种再大不过15厘米长的黄鲫子鱼。当地人又称为“黄尖子鱼”。卖不掉的晒干了叫“烤子鱼”。
个头小，唯一的缺点就是小刺多，除了从头至尾一根主刺外，两侧的鱼肉里潜伏着密密麻麻几乎数不过来的细刺，吃时相当麻烦，没怎么实践的话，十有八九要被这些细刺卡到。
鱼小刺多，油煎是最好方法。能干的家庭主妇，比如我妈，能够炸的非常漂亮，但是并不用多少油。烤子鱼一般家庭干脆不用油，干熥 （读teng一声）。
鱼洗净，搓上盐，浸腌个把钟头，沥除多余水分。取干面粉半碗，等油锅温热后，将腌好的鱼两面蘸足干面粉后依次入锅。由于鱼小，且入锅时间不一，油煎时始终保持文火。在掌握火势的同时，要用筷子或锅铲多翻弄几遍，以防煎糊、夹生。待到两面呈现微微金黄色即可。
这样炸鱼吃真不错，我现在只能买沙丁鱼罐头
艰难之际，右派冷漠，左派只会嘴炮反川，莫信所谓爱心
But if not, keep your soul beautiful.
Collect moments, not things.
诺华老药工 写了： 2025年 10月 26日 20:18我从小不喜欢吃鱼，但是鱼是山东东南沿海一带最便宜的蛋白质来源。所以现在想起来很愧疚，不知道过日子的艰难。
比如有一种再大不过15厘米长的黄鲫子鱼。当地人又称为“黄尖子鱼”。卖不掉的晒干了叫“烤子鱼”。
个头小，唯一的缺点就是小刺多，除了从头至尾一根主刺外，两侧的鱼肉里潜伏着密密麻麻几乎数不过来的细刺，吃时相当麻烦，没怎么实践的话，十有八九要被这些细刺卡到。
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鱼洗净，搓上盐，浸腌个把钟头，沥除多余水分。取干面粉半碗，等油锅温热后，将腌好的鱼两面蘸足干面粉后依次入锅。由于鱼小，且入锅时间不一，油煎时始终保持文火。在掌握火势的同时，要用筷子或锅铲多翻弄几遍，以防煎糊、夹生。待到两面呈现微微金黄色即可。
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还挺高级。我小时候只有几种豆补蛋白质，连豆腐都没常吃。读大学的时候学到植物蛋白是我国人民最重要的蛋白来源，猛然发现原来我一直生活在正道上哇。
诺华老药工 写了： 2025年 10月 26日 20:18我从小不喜欢吃鱼，但是鱼是山东东南沿海一带最便宜的蛋白质来源。所以现在想起来很愧疚，不知道过日子的艰难。
比如有一种再大不过15厘米长的黄鲫子鱼。当地人又称为“黄尖子鱼”。卖不掉的晒干了叫“烤子鱼”。
个头小，唯一的缺点就是小刺多，除了从头至尾一根主刺外，两侧的鱼肉里潜伏着密密麻麻几乎数不过来的细刺，吃时相当麻烦，没怎么实践的话，十有八九要被这些细刺卡到。
鱼小刺多，油煎是最好方法。能干的家庭主妇，比如我妈，能够炸的非常漂亮，但是并不用多少油。烤子鱼一般家庭干脆不用油，干熥 （读teng一声）。
鱼洗净，搓上盐，浸腌个把钟头，沥除多余水分。取干面粉半碗，等油锅温热后，将腌好的鱼两面蘸足干面粉后依次入锅。由于鱼小，且入锅时间不一，油煎时始终保持文火。在掌握火势的同时，要用筷子或锅铲多翻弄几遍，以防煎糊、夹生。待到两面呈现微微金黄色即可。
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看着挺香的。我还比较爱吃鱼，在国内最爱吃我爸做的麻辣鱼，腌制后油炸，我发现我居然都不知道是什么鱼，肉很厚，刺少。离开家乡后最爱吃川菜馆的水煮鱼。我们老家没有水煮鱼这种菜。
诺华老药工 写了： 2025年 10月 26日 20:18我从小不喜欢吃鱼，但是鱼是山东东南沿海一带最便宜的蛋白质来源。所以现在想起来很愧疚，不知道过日子的艰难。
比如有一种再大不过15厘米长的黄鲫子鱼。当地人又称为“黄尖子鱼”。卖不掉的晒干了叫“烤子鱼”。
个头小，唯一的缺点就是小刺多，除了从头至尾一根主刺外，两侧的鱼肉里潜伏着密密麻麻几乎数不过来的细刺，吃时相当麻烦，没怎么实践的话，十有八九要被这些细刺卡到。
鱼小刺多，油煎是最好方法。能干的家庭主妇，比如我妈，能够炸的非常漂亮，但是并不用多少油。烤子鱼一般家庭干脆不用油，干熥 （读teng一声）。
鱼洗净，搓上盐，浸腌个把钟头，沥除多余水分。取干面粉半碗，等油锅温热后，将腌好的鱼两面蘸足干面粉后依次入锅。由于鱼小，且入锅时间不一，油煎时始终保持文火。在掌握火势的同时，要用筷子或锅铲多翻弄几遍，以防煎糊、夹生。待到两面呈现微微金黄色即可。
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看着很诱人！图片里的鱼好像没有面拖？面拖是不是更容易煎糊？
没见过罐头，就是晒干了。好在我们当地人常年吃煎饼，都能咬的动。
一般人都舍不得用鸡蛋。就是蘸一点干面粉。我现在明白煎的好反而是当时一般都用煤球炉子，小火慢煎。
这是海鱼？我们内陆小镇小时候也没有肉吃，只有一点点肉票根本不够吃，所以家家户户都去捞鱼，小孩子也去钓鱼，有种细长细长的和LZ的很像，我们叫叼子鱼，用油两面煎一下，非常好吃，除了主刺，肉里细细的刺可以嚼烂吞了…
