我觉得应该开发各种烹调手段。爆炒是一些调料和食材必须达到某个温度才能起某些化学反应，吃起来才有某个味道，听起来比较玄，但不到那个温度就是差那么点意思。你说得生铁恒温230度，应该够大部分炒菜，但有些爆炒，可能还必须要薄碳钢锅加大火头才能达到效果。
像牛排，我倒是很推崇水浴牛排，低温4个小时水浴后高温快速焦化。以前也试过先封汁，再烤箱烤。那是另外一种风味，各有所长。
所以烹调一类技艺，应该随心所欲，各种做法有各种的好。冬天下雪，就不要到外面爆炒了，炖个土豆番茄牛肉汤，或者涮个火锅，再来杯小酒，一样酣畅。
自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
版主： QIANSHUIBA， F150
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Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
烹调，军事，政治。。。这些复杂性事物属于‘艺术范畴’，给你同样的画笔和颜料/食材和厨具，你肯定不敢自称画家/大厨，共同点是掌握复杂事物，既需要一般训练和也需要个人悟性。
Bluesky 写了： 2022年 11月 4日 22:05 我觉得应该开发各种烹调手段。爆炒是一些调料和食材必须达到某个温度才能起某些化学反应，吃起来才有某个味道，听起来比较玄，但不到那个温度就是差那么点意思。你说得生铁恒温230度，应该够大部分炒菜，但有些爆炒，可能还必须要薄碳钢锅加大火头才能达到效果。
像牛排，我倒是很推崇水浴牛排，低温4个小时水浴后高温快速焦化。以前也试过先封汁，再烤箱烤。那是另外一种风味，各有所长。
所以烹调一类技艺，应该随心所欲，各种做法有各种的好。冬天下雪，就不要到外面爆炒了，炖个土豆番茄牛肉汤，或者涮个火锅，再来杯小酒，一样酣畅。
Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
不错，感觉就缺个边上洗锅的地方。不过要小心炒菜太香，邻居投诉。
wi2la 写了： 2022年 11月 4日 16:36 外壳用的一个shed, 里面用车库多余的木头打个桌子，贴上装修剩下的瓷砖隔热，华人区买的超大火力的炉头一接，完活~！ 不用的时候盖上，啥的看不出来。
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NC CHINESE AMERICANS FOR TRUMP 
Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
桌子应该订个白铁皮在上面，一是好清理，而是可以上白案，红白两不误啊。不过这种灶火力多大？而且稳不稳？2022世界傻逼大赛结果出炉：
第一名：一个在法律上终身不得拥有一寸土地的傻逼满含泪水哽咽地说"台湾领士是我们的"。
第二名：一个傻逼演讲：“我们千万不能出门，再忍十年，外国人就都死光了，那时候我们就是世界霸主了〞。
第三名：某女傻逼：“俄乌这一仗：打虛了美国，打傻了欧盟，打呆了北约，打烂了乌克兰，打出了一个硬汉普京”。
第一名：一个在法律上终身不得拥有一寸土地的傻逼满含泪水哽咽地说"台湾领士是我们的"。
第二名：一个傻逼演讲：“我们千万不能出门，再忍十年，外国人就都死光了，那时候我们就是世界霸主了〞。
第三名：某女傻逼：“俄乌这一仗：打虛了美国，打傻了欧盟，打呆了北约，打烂了乌克兰，打出了一个硬汉普京”。