完了！吃猪油原来对健康无害

[wanmeishijie]

宣传“猪油有害”的，主要论点是猪油的饱和脂肪酸多，吃过量了容易引起肥胖、胆固醇升高、高血脂、动脉粥样硬化等等等等

但是，抛开剂量谈毒性是耍流氓对吧？反之亦然。对比成分，你别扯过量的事。啥玩意吃过量了都有害健康——
水喝多了会青光眼、水中毒
氧气吸多了会氧中毒、失明失聪
维生素C吃多了会维生素C中毒，轻则恶心呕吐，腹胀结石，重则溶血致命
维生素D吃多了会维生素D中毒，轻则恶心呕吐腹泻，昏迷惊厥，重则血钙沉积，肾小管坏死，肾衰致命
米饭馒头一次性吃多了会胃穿孔
太阳晒多了会皮肤癌

即便说饱和脂肪酸的问题，同等摄入量下，猪油比某些植物油健康。同等分量（100克）油脂，饱和脂肪酸含量：
椰子油：82.5克
棕榈油：49.3克
牛羊油（suet、tallow）：52克
黄油：43~48克
猪油：39克
最讽刺的是，“猪油有害论”源起于20世纪的美国，就是美国和英国荷兰的几家椰子油/棕榈油巨头（人造黄油利益相关），甚至还有糖业巨头（甩锅超重等健康问题），勾结一些营养学家对消费者发动的公关宣传战役和认知作战

中国猪油用途，一个是炒菜，一个是糕点，尤其中式酥皮类点心和年糕汤团，以及制作西点时用作动物起酥油。后一类用途下，猪油比黄油和人造黄油更健康。谁家也不会像丹麦人德国人波兰人俄国人乌克兰人那样直接拿熟猪油抹面包，或者吨吨吨拎着猪油壶对嘴喝

怕猪油不怕椰子油，你买蛋糕的时候怎么知道选动物奶油的不选植物奶油的啊[吃瓜]

有些媒体咖啡人（原博指代上海南蛮子），尤其新晋咖啡人的，反感猪油可能是因为觉得猪油土，一提猪油就想起乡下老家的柴禾灶大铁锅，猪油酱油拌饭。其实老外也熬猪油、炼油渣（英文油渣叫lard crackling）。还用猪油制作各种好吃的点心，比如图9是猪油曲奇，用猪油和面，做出来的糕点雪白松软

图12是我在西班牙逛菜市场时发现的好东西。厚厚的一大卷猪板油。这个切成丁，在面上铺一层，撒上葱花和盐，再盖一层面，饼铛刷上油，烙脂油饼，简直香死了！

媒体咖啡人实在没活干了，可以再去外滩数一数地砖缝长了几棵草[吃瓜][吃瓜]

[fangkuuaih]

现在还少量收集煎培根出的猪油，用来炒菜。
用个小罐子装着，和70年代那样。

[follett]

提及猪油不讲猪油提炼过程是不科学的。

希望帖主，能花点时间学习有关Hydrogenated lard的基础知识。 你在美国超市买到的猪油通常是Hydrogenated lard，跟天朝消费的猪油是有差别的。

[F150]

相同的，类似的，肯定是最适合食用

吃人油肯定是最好的，但不让吃

其次只能是猴子类

再次是其它哺乳动物

[ABYSSDRAGON]

现在还少量收集煎培根出的猪油，用来炒菜。
用个小罐子装着，和70年代那样。

我在亚马逊买了一罐pork lard，二十多块一大桶，能吃好几年
也就做面的时候用一点
目前正在开发新的用法，比如火锅底料之类
还没找到哪里可以买牛油，但是黄油已经很好了，黄油+猪油+豆瓣酱，炒一下，加料酒生抽老抽蚝油，再加上卤料包，比一般的火锅底料都好吃

[fangkuuaih]

lard不行，不是纯猪油。
美国买不到板油，五花肉出的油就不错。

[xdf]

多吃肉，多吃海鱼，适量吃动物脂肪，不吃糖，少吃白色垃圾碳水，比如米饭。

拒绝川菜垃圾 - 高盐，高 Omega-6，低 Omega-3，疑似高 transfat。

[follett]

我在亚马逊买了一罐pork lard，二十多块一大桶，能吃好几年
也就做面的时候用一点
目前正在开发新的用法，比如火锅底料之类
还没找到哪里可以买牛油，但是黄油已经很好了，黄油+猪油+豆瓣酱，炒一下，加料酒生抽老抽蚝油，再加上卤料包，比一般的火锅底料都好吃

学做中式点心，猪油消耗起来就快了。蛋黄酥，老婆饼，苏式月饼，牛舌饼，荷花酥，吴山酥油饼等，猪油是重要原料。

[wanmeishijie]

提及猪油不讲猪油提炼过程是不科学的。

希望帖主，能花点时间学习有关Hydrogenated lard的基础知识。 你在美国超市买到的猪油通常是Hydrogenated lard，跟天朝消费的猪油是有差别的。

我在天朝，都是自己炼猪油。这个博主是国内的北京的。中共特工阎宝航之子。

[ABYSSDRAGON]

学做中式点心，猪油消耗起来就快了。蛋黄酥，老婆饼，苏式月饼，牛舌饼，荷花酥，吴山酥油饼等，猪油是重要原料。

我不爱吃啊…

[wanmeishijie]

我在亚马逊买了一罐pork lard，二十多块一大桶，能吃好几年
也就做面的时候用一点
目前正在开发新的用法，比如火锅底料之类
还没找到哪里可以买牛油，但是黄油已经很好了，黄油+猪油+豆瓣酱，炒一下，加料酒生抽老抽蚝油，再加上卤料包，比一般的火锅底料都好吃

去西藏和内蒙都可以找老乡买到

[ABYSSDRAGON]

lard不行，不是纯猪油。
美国买不到板油，五花肉出的油就不错。

为什么不是？
我感觉一样啊

[ABYSSDRAGON]

去西藏和内蒙都可以找老乡买到

为了买点牛油不值当的吧

[wanmeishijie]

为了买点牛油不值当的吧

顺路嘛

[follett]

为什么不是？
我感觉一样啊

根据本地一位农场主的说法，美国肥肉和板油一般是不分的。是将两者混在一起通过氢化过程提炼的。 除非你买到的是leaf lard，那是猪板油提炼而成的。如果包装盒上写的是lard，那么大概率是肥肉和猪板油混合而成制作的。

[ABYSSDRAGON]

根据本地一位农场主的说法，美国肥肉和板油一般是不分的。是将两者混在一起通过氢化过程提炼的。 除非你买到的是leaf lard，那是猪板油提炼而成的。如果包装盒上写的是lard，那么大概率是肥肉和猪板油混合而成制作的。

差不多啦，猪油和猪油你还能尝出区别来
氢化是早前的做法，现在都不氢化了，反式脂肪酸的含量都是0

[wwwhu]

应该说，美国的猪油不能吃，还有猪肝。
当然中国的也慢慢地不能吃。
讨论脂肪就是逃避问题，资本家雇佣的学者的伎俩。
资本主义化农业是全人类的灾难。

[follett]

差不多啦，猪油和猪油你还能尝出区别来
氢化是早前的做法，现在都不氢化了，反式脂肪酸的含量都是0

有没有区别，你各买一块肥肉和猪板油，自己在家熬制，然后用来做酥皮点心，做比较就知道了。美国的lard没任何香味，但是，自己熬制的猪板油，制作的点心香喷喷的。

[ABYSSDRAGON]

有没有区别，你各买一块肥肉和猪板油，自己在家熬制，然后用来做酥皮点心，做比较就知道了。美国的lard没任何香味，但是，自己熬制的猪板油，制作的点心香喷喷的。

那是因为你温度高，焦化反应增加了部分香味
你把猪油拿过来高温熬一遍也是一样的

[snowman]

"专家" are all bitches