各位大厨节日愉快

[wh]

这都被版主发现了?
手艺不精，恐贻笑大方

都是学做的，算不上好，油条，豆腐脑，胡辣汤豆腐脑两掺，牛肉面，水煎包，包子，豌豆馅，炸糖糕，枣花馍等

以前廉颇做的（大部分菜）春节和朋友们一起happy

小照片是你还是领导做的？赞美心灵手巧！
弃婴说油条最难做
好馋豆腐脑！最右面的是豆腐脑+胡辣汤？看着像蛋花汤 领导河南的吗？
小照片右下那块黄黄的是豌豆黄？
大照片右下是麻花？
你口福好！

[Dzeko]

我是看这个视频学用黄瓜做的：
这是菜谱：
食材：鸡胸肉两块，胡萝卜半根，黄瓜半根，三颗蒜头，姜，大葱，红椒，花椒，花生米，豆瓣酱
鸡胸肉撕去油脂，温水洗去冰水和杂质，控干水分。从中片开，一分为二，切成条，再切丁。加一小勺盐，一小勺老抽，料酒，半个蛋清，抓匀。加一勺淀粉，油，抓匀。腌制10分钟。
料汁：一勺生抽，少许酒，两勺陈醋，两小勺糖，一小勺鸡精，一小勺生粉，搅匀。加胡椒粉，搅匀。
胡萝卜半根，切条再切丁。黄瓜半根，去瓤切丁。三颗蒜头切小段，姜切薄片，大葱切小段。红椒切小段。准备一小把花椒和88粒花生米。
锅中加多一点的油，油温五成热时加鸡胸肉划熟，倒出控油。加油，加姜蒜、胡萝卜丁，小火煸炒出香味。加花椒和红椒，煸炒出香味。加一勺红油豆瓣酱，煸炒出红油。加大葱和黄瓜丁，加鸡胸肉，大火翻炒均匀。淋入料汁，继续翻炒。再加明油，花生米，翻炒几下出锅。

我家小朋友花生过敏，不放花生，味道差了一大截 只做了一次，再没做过。

花生过敏要小心点。
他这黄瓜去了瓤也行，不会出水。我一般不滑油，太麻烦。煸炒一段就好了。
味道差是因为料加的不狠？花生的味道本来就不会融合到菜里吧，影响不到鸡肉的味道。另外鸡胸不如鸡腿肉

[Dzeko]

那我来现吃！

蓬荜生辉！

[Oldsea]

这都被版主发现了?
手艺不精，恐贻笑大方

都是学做的，算不上好，油条，豆腐脑，胡辣汤豆腐脑两掺，牛肉面，水煎包，包子，豌豆馅，炸糖糕，枣花馍等

以前廉颇做的（大部分菜）春节和朋友们一起happy

额滴娘，跪拜大神

[Oldsea]

你也上一个！

没天赋，都只是勉强入口，卖相更差，但孜孜不倦，屡败屡战

[wh]

本版天花版。。。。
这是怕别人不敢贴了才删的图？

啥时候版聚，你俩PK，我们当裁判，通吃！

[wh]

蓬荜生辉！

哇，你太好了！我也生辉

[wh]

没天赋，都只是勉强入口，卖相更差，但孜孜不倦，屡败屡战

彼此彼此，共勉共勉！

[wh]

花生过敏要小心点。
他这黄瓜去了瓤也行，不会出水。我一般不滑油，太麻烦。煸炒一段就好了。
味道差是因为料加的不狠？花生的味道本来就不会融合到菜里吧，影响不到鸡肉的味道。另外鸡胸不如鸡腿肉

是。还好只是吐，嘴唇肿，不影响呼吸系统。
滑油更嫩吧？我炒肉好像都是单独先炒，盛出来再炒蔬菜，再把肉加回去一块炒。
有可能。鸡腿肉口感是更好，就是要去油，不如鸡胸肉干净无油。

[OLDEGG]

这个也是grill的？带焦的看着不错。我家烤出来的不焦，口感一般。

铸铁锅煎的，锅子烧烫，少放几个。美国鲜贝分dry和wet， wet的只化学处理过的，会出水很多。 建议买dry的，dry不是指干的，而是没有处理的。

[wh]

铸铁锅煎的，锅子烧烫，少放几个。美国鲜贝分dry和wet， wet的只化学处理过的，会出水很多。 建议买dry的，dry不是指干的，而是没有处理的。

大火？
我是买costco的速冻包装。后来好像涨价了，反正贼贵，就没再买

[OLDEGG]

炉子预热完后再放肉？

是的。就像炒菜，热锅冷油。

[OLDEGG]

大火？
我是买costco的速冻包装。后来好像涨价了，反正贼贵，就没再买

全程大火，锅子冒烟。
就是costco买的，后来发现2磅的，去除冰水，只剩下1磅多一点，换地方买了。Restaurant Depot可以看看。

[mondy]

小照片是你还是领导做的？赞美心灵手巧！
弃婴说油条最难做
好馋豆腐脑！最右面的是豆腐脑+胡辣汤？看着像蛋花汤 领导河南的吗？
小照片右下那块黄黄的是豌豆黄？
大照片右下是麻花？
你口福好！

小照片都我做的，豆浆油条豆腐脑现在可以自由。里面的算改良型胡辣汤。那个黄黄的是豌豆黄（馅）（如果加进去柿饼应该更好）。大照片里有麻花和麻叶两种。大照片基本是廉颇做的。

从小老妈做饭时候要负责烧火，多看点就会了。

[wh]

全程大火，锅子冒烟。
就是costco买的，后来发现2磅的，去除冰水，只剩下1磅多一点，换地方买了。Restaurant Depot可以看看。

那得好锅。我家工具不赶趟……
restaurant depot要卡的吧？以前去过几回，记得用了朋友的卡。买过米和其他厨房用具。搬家后就没再去过。

[wh]

小照片都我做的，豆浆油条豆腐脑现在可以自由。里面的算改良型胡辣汤。那个黄黄的是豌豆黄（馅）（如果加进去柿饼应该更好）。大照片里有麻花和麻叶两种。大照片基本是廉颇做的。

从小老妈做饭时候要负责烧火，多看点就会了。

查了查麻叶，原来是中餐馆上菜前的开胃油炸果子。
你和领导手真巧。你做面食多。
你家小时候生煤炉还是烧柴，需要你烧火？

[mondy]

查了查麻叶，原来是中餐馆上菜前的开胃油炸果子。
你和领导手真巧。你做面食多。
你家小时候生煤炉还是烧柴，需要你烧火？

以前在老家麻叶很常见，跟餐馆没关系，现在应该少了。
小时候都是烧大地锅，直径一米多

[wh]

以前在老家麻叶很常见，跟餐馆没关系，现在应该少了。
小时候都是烧大地锅，直径一米多

好赞，东北的吗？大锅做的菜特别香吗？

[mondy]

好赞，东北的吗？大锅做的菜特别香吗？

北方以前大部分都是大地锅，不一定是东北
现在河南安徽山东一部分地方还用大地锅呢

[mondy]

今天带娃摘了几十个柿子，还是涩涩的，需要催熟