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版主： kazaawang， wh
她没告诉你菜里有这些？居然还对丁香过敏。会有什么反应？#5 Re: 食物过敏真要命啊
上次由 湬子胥 在 2024年 7月 25日 23:19 修改。
庄子与惠子游于濠梁之上。庄子曰：“鯈鱼出游从容，是鱼之乐也。”惠子曰：“子非鱼，安知鱼之乐？”庄子曰：“子非我，安知我不知鱼之乐？”惠子曰：“我非子，固不知子矣；子固非鱼也，子之不知鱼之乐，全矣！”庄子曰：“请循其本。子曰‘汝安知鱼乐’云者，既已知吾知之而问我，我知之濠上也。”
#7 Re: 食物过敏真要命啊
上次由 湬子胥 在 2024年 7月 25日 23:20 修改。
庄子与惠子游于濠梁之上。庄子曰：“鯈鱼出游从容，是鱼之乐也。”惠子曰：“子非鱼，安知鱼之乐？”庄子曰：“子非我，安知我不知鱼之乐？”惠子曰：“我非子，固不知子矣；子固非鱼也，子之不知鱼之乐，全矣！”庄子曰：“请循其本。子曰‘汝安知鱼乐’云者，既已知吾知之而问我，我知之濠上也。”
#8 Re: 食物过敏真要命啊
那就是不能換的表妹啦。她從哪兒學的做菜放丁香？跟她說以後不放不就得了。湬子胥 写了： 2024年 6月 3日 00:30 额，这个还真的是表妹。P大毕业的女生还真是不会做饭呀，做个菜放丁香。
表妹也不是我能不认的，我姨姨会砍死我的。：P
另一个P大毕业的表妹（姑姑家的），做饭拼命放辣椒。不过她回国了。
raebapap
#12 Re: 食物过敏真要命啊
patpat 以前不知道对这两样过敏吗？以后可以注意下 不过我觉得有些食物第一次吃 只要不是死去活来的那种过敏 慢慢吃一吃身体也会适应 海鲜牛奶都这样 当然本来就不喜欢吃不碰就行了
#17 Re: 食物过敏真要命啊
shell fish过敏？
2022世界傻逼大赛结果出炉：
第一名：一个在法律上终身不得拥有一寸土地的傻逼满含泪水哽咽地说"台湾领士是我们的"。
第二名：一个傻逼演讲：“我们千万不能出门，再忍十年，外国人就都死光了，那时候我们就是世界霸主了〞。
第三名：某女傻逼：“俄乌这一仗：打虛了美国，打傻了欧盟，打呆了北约，打烂了乌克兰，打出了一个硬汉普京”。
第一名：一个在法律上终身不得拥有一寸土地的傻逼满含泪水哽咽地说"台湾领士是我们的"。
第二名：一个傻逼演讲：“我们千万不能出门，再忍十年，外国人就都死光了，那时候我们就是世界霸主了〞。
第三名：某女傻逼：“俄乌这一仗：打虛了美国，打傻了欧盟，打呆了北约，打烂了乌克兰，打出了一个硬汉普京”。
#19 Re: 食物过敏真要命啊
国内有，但比美国少，下面这篇文章说美国的烤花生比中国的炒或煮花生更容易引起过敏：
https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_13127415
中国人花生过敏少？
本文专家：娜音图，华东理工大学食品研发方向硕士研究生
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
……
到目前为止，13种花生变应原(Arah1至h13)已被国际免疫学会联盟过敏原命名小组委员会确认。这些过敏原来自7个蛋白质家族。虽然对这些过敏原的致敏性研究还不深入，对主要过敏原的定义也存在一些争议，但目前公认的花生主要过敏原是糖蛋白Ara h1、Ara h2和Ara h3。
……
为何花生过敏在中国流行程度低？
据估计，在美国，花生过敏的患病率约为普通人群的0.6%，而且似乎还在增加，一些特应性人群的花生过敏患病率要高得多。大约三分之一患有中重度特应性皮炎和食物过敏的美国儿童对花生过敏。相比之下，在中国，尽管花生的消耗量很高，但对花生的敏感和反应却远没有那么普遍。在世界范围内的比较中，中国是某些特应性疾病患病率最低的国家之一。
相比之下，华裔美国人似乎与普通美国人的花生过敏症患病率相似。因此，美国和中国花生过敏之间的差异不可能是群体遗传学的结果。一般来说，美国的花生是烘烤的。与生花生相比，烘焙花生可以增强花生的过敏性。
中国主要的致敏蛋白是Ara h1、Ara h1亚基和三条Ara h 3多肽，并且Ara h1和Ara h1亚基致敏性最强。并且Ara h1和Ara h 3的相对含量均低于国外花生品种,由此可以解释中国花生过敏低于国外的原因。
炒花生和煮花生中IgE与Arah1、Arah2和Arah3的表观结合量均低于烤花生。Ara h1过敏性的降低与蛋白质含量的减少是平行的。而与美国通常的烹调花生的方法相比，在中国主要使用的花生制备方法是油炸和煮沸这两种。
虽然目前花生过敏尚无可行的解决方案，但许多方法已显示出巨大的应用前景，包括免疫疗法和一些降低花生过敏性的方法。那么在日常生活中，我们怎么避免出现花生过敏现象呢？
加工技术可以通过变性、展开、二硫键的重组、新的分子内/分子间键的形成、水解、聚集、交联、氧化/还原、糖基化、糖基化以及与其他组分的相互作用来改变蛋白质的性质和功能。
热加工会引起食物蛋白质的修饰，如展开、变性、肽键的水解、二硫化物诱导的聚集、新的分子内/分子间键的产生以及与其他食物成分的不良反应。
日常最常见的加工技术——热处理的修饰包括改变天然蛋白的三级和二级结构，从而不同程度地改变致敏性。通过热处理降低IgE反应性/过敏性的机制之一是由于破坏了降低IgE结合的构象表位，而IgE反应性的增加可能是由于暴露或产生新的表位(新的过敏原）。
所以结合以上所述，大家知道怎么吃花生，会降低过敏的风险了吧！