一家五口吃酸汤子死了四口

[YouHi]

[wuliao]

邦克列酸（英语：Bongkrek acid[1]）为一种强烈的粒线体呼吸毒素，多于谷物、椰子、食用菌等食物受致病型唐菖蒲伯克氏菌污染后由该菌所分泌生成[2][3]。它是一种热稳定、无色、无味、高度不饱和的三元羧酸[4]，其好发于室温（22-33°C）、酸碱值中性、含盐量2%以下及发酵1-2天的脂质食物之中[4][5]，15°C及以下低温、短期保存及酸性环境可有效抑制。

[wuliao]

米酵菌酸毒性极强，只需1毫克即可致命，且无解药，只能采取支持疗法，因此死亡率可达40%以上[6][7][8] 2010年代下半叶起，中国大陆爆发多起米酵菌酸中毒事件。2018年7月，浙江金华一家庭因食用久泡黑木耳，3人中毒、1人死亡[17]。2020年8月，广东揭阳市惠来县神泉镇11位顾客在当地餐厅进食粿条后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，1人死亡2人重症[18]。2020年10月5日，黑龙江鸡西市鸡东县12人家族聚餐，9名长辈因食用发酵逾一年的自制酸汤子而全数死亡[19]，经过遗体解剖后验出高浓度米酵菌酸[20][21]。事后中国国家卫生健康委员会公告呼吁民众停止制作、食用酵米面类食品[22]。2023年7月，河南永城市两名女子食用凉皮后一死一重伤[23][24]。2024年3月下旬，台湾台北市信义区远东百货A13内的宝林茶室有多名食客食用炒粿条后食物中毒，截至6月5日已导致5人因急性多重器官衰竭死亡、及19人轻症抱恙。[26][27]事发后，当局于死者及轻、重症患者之血液中均验出邦克列酸阳性反应。[28] 邦克列酸食物中毒爆发通常发生在温暖的夏季。邦克列酸无臭、无味；受影响的食品可以具有正常的外观、气味和味道。[36]邦克列酸没有安全剂量；低至 1 毫克的剂量对人类来说是致命的。由于邦克列酸是一种食源性毒素，因此无法估计受污染产品中存在多少毒素。邦克列酸不会因洗涤或烹饪而被破坏。因此预防是关键。以下是可以减少暴露的一些方法：
避免在家中发酵玉米或椰奶，椰浆产品，因为需要严格卫生规范下的专用设施或流程来降低邦克列酸污染的风险。
发酵食品时采取良好的卫生措施，例如对所有食品接触表面进行消毒，以防止细菌对食品造成不良污染。
如果意图发酵玉米或椰子产品，请通过添加柠檬汁、醋或乳酸等酸来确保混合物呈酸性。这将有利于正确的微生物生长并减少毒素形成的机会。
在不确定食物来源或安全性时，避免食用。
如果需要浸泡银耳或黑木耳或过夜，请在冰箱中浸泡保存，以尽量减少细菌生长。

[wuliao]

酸汤子是一道辽宁满洲菜，据说起源于本溪或岫岩，盛行于辽东的满族聚居地。 制作. 编辑. 将新鲜的玉米泡在水中一个星期左右，用石磨磨成水面（面糊状），并用布片等 ...

[yugong]

这么叫酸汤子

[yugong]

酸汤子是一道辽宁满洲菜，据说起源于本溪或岫岩，盛行于辽东的满族聚居地。 制作. 编辑. 将新鲜的玉米泡在水中一个星期左右，用石磨磨成水面（面糊状），并用布片等 ...

没听说过

[none]

2018年7月，浙江金华一家庭因食用久泡黑木耳，3人中毒、1人死亡。。。。

多久算久？

米酵菌酸毒性极强，只需1毫克即可致命，且无解药，只能采取支持疗法，因此死亡率可达40%以上[6][7][8] 2010年代下半叶起，中国大陆爆发多起米酵菌酸中毒事件。2018年7月，浙江金华一家庭因食用久泡黑木耳，3人中毒、1人死亡[17]。2020年8月，广东揭阳市惠来县神泉镇11位顾客在当地餐厅进食粿条后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，1人死亡2人重症[18]。2020年10月5日，黑龙江鸡西市鸡东县12人家族聚餐，9名长辈因食用发酵逾一年的自制酸汤子而全数死亡[19]，经过遗体解剖后验出高浓度米酵菌酸[20][21]。事后中国国家卫生健康委员会公告呼吁民众停止制作、食用酵米面类食品[22]。2023年7月，河南永城市两名女子食用凉皮后一死一重伤[23][24]。2024年3月下旬，台湾台北市信义区远东百货A13内的宝林茶室有多名食客食用炒粿条后食物中毒，截至6月5日已导致5人因急性多重器官衰竭死亡、及19人轻症抱恙。[26][27]事发后，当局于死者及轻、重症患者之血液中均验出邦克列酸阳性反应。[28] 邦克列酸食物中毒爆发通常发生在温暖的夏季。邦克列酸无臭、无味；受影响的食品可以具有正常的外观、气味和味道。[36]邦克列酸没有安全剂量；低至 1 毫克的剂量对人类来说是致命的。由于邦克列酸是一种食源性毒素，因此无法估计受污染产品中存在多少毒素。邦克列酸不会因洗涤或烹饪而被破坏。因此预防是关键。以下是可以减少暴露的一些方法：
避免在家中发酵玉米或椰奶，椰浆产品，因为需要严格卫生规范下的专用设施或流程来降低邦克列酸污染的风险。
发酵食品时采取良好的卫生措施，例如对所有食品接触表面进行消毒，以防止细菌对食品造成不良污染。
如果意图发酵玉米或椰子产品，请通过添加柠檬汁、醋或乳酸等酸来确保混合物呈酸性。这将有利于正确的微生物生长并减少毒素形成的机会。
在不确定食物来源或安全性时，避免食用。
如果需要浸泡银耳或黑木耳或过夜，请在冰箱中浸泡保存，以尽量减少细菌生长。

[wuliao]

经当地警方调查，这个家族食用的“酸汤子”是家里自制的，而且在冰箱中冷冻了近一年的时间。“东道主”这次拿出来招待大家之前，因为冰箱塞不下了，只是把它放在了家中阴凉处。
　　他们吃的“酸汤子”之所以有剧毒的米酵菌酸，是因为“酸汤子”在制作过程中，要把玉米面在常温下进行长时间的发酵。
　　如果玉米或者环境中存在椰毒假单胞菌，那么在长时间的发酵中，这种菌就会疯长并产生毒素米酵菌酸。
　　而毒素一旦产生，冷冻和烹饪加热都无法破坏。除了“酸汤子”，所有面制品在发酵过程中都有被这种细菌污染的可能。
　　北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方经发酵制作的汤圆、吊浆粑、河粉等都有中毒风险。10月5日国庆假期的早上，该家庭的亲属共12人参加了聚餐，其中9位长辈全部食用了“酸汤子”，其余3个年轻人因为不喜欢这种口味没有食用。
　　当天中午，9位长辈陆续出现不适，送院治疗抢救。到了10月12日，其中8人陆续死亡。10月19日，最后一名伤者也离世。

[geust]

2020年10月5日，黑龍江雞西市雞東縣12人家族聚餐，9名長輩因食用發酵逾一年的自製酸汤子而全數死亡，經過遺體解剖後驗出高濃度米酵菌酸。事後中國国家卫生健康委员会公告呼吁民众停止制作、食用酵米面类食品

[llling369]

那老北京豆汁呢？

[geust]

明明死了九个人。为啥视频说只死了四个。

[geust]

只有椰子和玉米不当发酵后才会产生米酵菌酸。

那老北京豆汁呢？

[kazan]

还以为酸梅汤

[赖美豪中]

北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方经发酵制作的汤圆、吊浆粑、河粉等都有中毒风险

只有椰子和玉米不当发酵后才会产生米酵菌酸。

[geust]

兲朝政府总是矫枉过正。产生米酵酸素需要一种特殊的脂肪。这种脂肪只在椰子和玉米中存在。

你们地球上只有兲朝报道食用木耳和米粉中毒。台湾的粿条不知道原料是什么。

北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方经发酵制作的汤圆、吊浆粑、河粉等都有中毒风险

[赖美豪中]

这个视频里不是做的就是普通油面么

兲朝政府总是矫枉过正。产生米酵酸素需要一种特殊的脂肪。这种脂肪只在椰子和玉米中存在。

你们地球上只有兲朝报道食用木耳和米粉中毒。台湾的粿条不知道原料是什么。

[hhcare]

原来我小时候喝高锰酸钾汤。。

是这个原理

感谢楼主

[geust]

你看没看这个视频？视频里说的就是那个黑龙江鸡西市食用发酵玉米糊制作酸汤子致九人死亡事件。不知道为啥把九人死亡改成四人死亡。

这个视频里不是做的就是普通油面么

[YouHi]

你看没看这个视频？视频里说的就是那个黑龙江鸡西市食用发酵玉米糊制作酸汤子致九人死亡事件。不知道为啥把九人死亡改成四人死亡。

估计是进行了艺术加工。