本人现在做某些菜成了中法合璧式，烧鸡肉借鉴coq au vin，烧牛肉

[Yellen]

借鉴boeuf bourguignon，互相学习长处，很有滋味。

法国菜和中国菜很多原理是非常相似。大家可以试试。

[Yellen]

还有，中式料酒完全可以不用，用红葡萄酒烧肉，白葡萄酒烧汤即可，没必要用亚洲超市的米酒。

[wh]

借鉴boeuf bourguignon，互相学习长处，很有滋味。

法国菜和中国菜很多原理是非常相似。大家可以试试。

菜呢……

[wh]

还有，中式料酒完全可以不用，用红葡萄酒烧肉，白葡萄酒烧汤即可，没必要用亚洲超市的米酒。

葡萄酒甜吧？

[fukwumao]

我基本上不用料酒
都是花雕酒

[Yellen]

葡萄酒甜吧？

红葡萄酒怎么回甜？白葡萄酒有些种类确实有点甜，选不甜的就行了。

[wh]

我基本上不用料酒
都是花雕酒

有钱人！奔个花雕

[wh]

红葡萄酒怎么回甜？白葡萄酒有些种类确实有点甜，选不甜的就行了。

红葡也甜咪咪的啊。
我@你你看到吗？数得清吗……

[Yellen]

对了，茴香酒比如法国的pastis或者意大利的sambuca，完全可以代替烧肉时的八角，而且茴香酒很甜，烧肉加点茴香酒连糖都不用再加了。

[Yellen]

红葡也甜咪咪的啊。
我@你你看到吗？数得清吗……

宁芙太多数不清，看着都硬了

[Skl]

有钱人！奔个花雕

这咋贵了，你浙江人应该不会不知道花雕酒就是黄酒吧

[Helsinki]

这咋贵了，你浙江人应该不会不知道花雕酒就是黄酒吧

大哥是属于全中国的，更是属于全世界华人的
早已经不局限于越地一隅的视角啦

[Yellen]

wh版大原来是浙江人？看到有个帖里的北方侉子居然喜欢北京稻香村的破点心，真是直摇头啊。当年连满洲皇帝都觉得难吃的东西，侉子居然当个宝。点心这东西还是广式的最好。

[Helsinki]

宁芙太多数不清，看着都硬了

也不知道为什么，看到硬了 就想手动来点个赞～～

[Helsinki]

wh版大原来是浙江人？看到有个帖里的北方侉子居然喜欢北京稻香村的破点心，真是直摇头啊。当年连满洲皇帝都觉得难吃的东西，侉子居然当个宝。点心这东西还是广式的最好。

各地的点心 还是各有千秋的

如果真有机会尝到地道货
还是值得appreciate一下子

[oldestghost]

我基本上不用料酒
都是花雕酒

中式料酒的基酒是黄酒、白酒或者米酒，然后加香料。

不嫌麻烦自己做料酒也不累。

[oldestghost]

wh版大原来是浙江人？看到有个帖里的北方侉子居然喜欢北京稻香村的破点心，真是直摇头啊。当年连满洲皇帝都觉得难吃的东西，侉子居然当个宝。点心这东西还是广式的最好。

稻香村的点心种类很多，品质一般。北京点心去专门店里买，比如豌豆黄，驴打滚这些，味道比稻香村的好很多。

稻香村类似一个不卖蔬菜、调料的副食品店，很老派，。

[wh]

这咋贵了，你浙江人应该不会不知道花雕酒就是黄酒吧

花雕比普通黄酒贵啊，比料酒更贵吧。花雕可以直接喝，料酒不直接喝。我以前以为料酒就是黄酒，被dzeko嘲笑了 你喝什么酒？

[wh]

中式料酒的基酒是黄酒、白酒或者米酒，然后加香料。

不嫌麻烦自己做料酒也不累。

一般是黄酒？不大知道用白酒或米酒做料酒的。

[wh]

wh版大原来是浙江人？看到有个帖里的北方侉子居然喜欢北京稻香村的破点心，真是直摇头啊。当年连满洲皇帝都觉得难吃的东西，侉子居然当个宝。点心这东西还是广式的最好。

叫我问号啊……你是北京的吗？好像有模糊印象。哪个皇帝不喜欢稻香村？稻香村起源苏州，北京的算分支，据说还是以苏式点心为主，包括京八件也有苏式的酥皮特色。苏式京式可能都比较甜？广式点心是饭店里的dim sum？那不一样……