煎蛋专用锅

[wh]

all-clad

搜到12吋的不粘锅80，两三个一块买100，是不便宜。你用了几年？

[wh]

哦，謝謝。我還以為在軍版。我的確從來不去

你和huangchong、highly、大头猫、量子战士都是术版中坚

[wass]

搜到12吋的不粘锅80，两三个一块买100，是不便宜。你用了几年？

我买了一套，10和12，基本上就用10的，至少有5年了

[wass]

听说Costco的8/10/12便宜又好

[smallstone]

自幼到成年到现在有娃，早餐最离不开的就是煎蛋

属于最朴实无华又营养丰富的食物

所以很看重这类做简单食物的工具

现在的煎蛋锅是Lodge的cast iron chef collection里的10寸锅

是俺当年第一个铸铁锅，十年前13刀到手，重量不到4磅，有握感，同时不是很重，而且season后完全不粘，大小正合适

这个黑五本想搞个De Buyer的10寸pro的carton steel，但打折后也要75块，觉得实在太奢侈了，但看着确实喜欢

大家都如何煎蛋的？

你怎么season的，我有一个10寸的Staub，搞来搞去还是不如不沾锅，领导不肯用，隔几年就要买一个不沾锅。

Blue carbon steel我搞了个单立人的炒锅，一年下来好几个破洞，跟客服联系后让寄回去，这都一个多月了还没回音，看来又得找客服练英文了

[aemitbbs]

TJ Maxx 随便买个8”或者10”不粘锅，专门煎蛋，一两年换一个

[drifter]

这还有专用的？我就用筷子……

这你就不懂了
讲究人的吃母鸡蛋用右边牙齿咀嚼 公鸡蛋用左边
所谓男左女右

[wh]

听说Costco的8/10/12便宜又好

costco的什么牌子？我的t-fal就是在costco和本地超市买的，也用不长。我用航空公司点数换的一个锅用得很长，也有四五年。看锅底叫circulon。

[wh]

这你就不懂了
讲究人的吃母鸡蛋用右边牙齿咀嚼 公鸡蛋用左边
所谓男左女右

啧啧，怎么区分公母鸡蛋？

[wh]

你怎么season的，我有一个10寸的Staub，搞来搞去还是不如不沾锅，领导不肯用，隔几年就要买一个不沾锅。

Blue carbon steel我搞了个单立人的炒锅，一年下来好几个破洞，跟客服联系后让寄回去，这都一个多月了还没回音，看来又得找客服练英文了

领导做饭？不错！

[drifter]

啧啧，怎么区分公母鸡蛋？

超市能买的鸡蛋不够讲究 都是母鸡蛋 公鸡蛋要私人定制
宋丹丹做过这个买卖
下蛋公鸡 公鸡中的战斗机

[wh]

超市能买的鸡蛋不够讲究 都是母鸡蛋 公鸡蛋要私人定制
宋丹丹做过这个买卖
下蛋公鸡 公鸡中的战斗机

知道那么多八卦 贴个下蛋公鸡的新闻链接看看？

[wass]

超市能买的鸡蛋不够讲究 都是母鸡蛋 公鸡蛋要私人定制
宋丹丹做过这个买卖
下蛋公鸡 公鸡中的战斗机

简单一点，公鸡蛋是双黄的

[wass]

costco的什么牌子？我的t-fal就是在costco和本地超市买的，也用不长。我用航空公司点数换的一个锅用得很长，也有四五年。看锅底叫circulon。

不知道牌子，听说很好

[iMaJia]

超市能买的鸡蛋不够讲究 都是母鸡蛋 公鸡蛋要私人定制
宋丹丹做过这个买卖
下蛋公鸡 公鸡中的战斗机

嗯。自定義性別的公雞

[YouHi]

超市能买的鸡蛋不够讲究 都是母鸡蛋 公鸡蛋要私人定制
宋丹丹做过这个买卖
下蛋公鸡 公鸡中的战斗机

裂害。

[Elvingg]

我买了一套，10和12，基本上就用10的，至少有5年了

this?

https://www.amazon.com/All-Clad-E785S26 ... X0DER&th=1

[wass]

this?

https://www.amazon.com/All-Clad-E785S26 ... X0DER&th=1

对，不过你的链接是8/10

我的是10/12

[nemo1936]

你怎么season的，我有一个10寸的Staub，搞来搞去还是不如不沾锅，领导不肯用，隔几年就要买一个不沾锅。

Blue carbon steel我搞了个单立人的炒锅，一年下来好几个破洞，跟客服联系后让寄回去，这都一个多月了还没回音，看来又得找客服练英文了

Staub 的如果是enameled cast iron, 烹制的手法应该跟不锈钢锅一致，也就是加热到一定温度，利用Leidenfrost effect（YouTube 很多视频展示） 达到不粘

也就是锅温到达一定地步（大概也就是中火的样子），放上面的油会和锅之间有一层空气

这种锅的好处是基本是最健康无害的锅，不需要铸铁锅用油season，而且没有不锈钢锅的镍和chromium的外露，而且可以做含酸味调料的菜（蕃茄酱之类的在cast iron和carbon steel会破坏season边粘），缺点是达到真正的不粘比较tricky


一般铸铁锅就涂油（最好是smoke point高的，比如avocado oil）在烤炉里400度烤半个多小时就好

[wokao]

铸铁锅不好，需要经常抹油放烤箱

自幼到成年到现在有娃，早餐最离不开的就是煎蛋

属于最朴实无华又营养丰富的食物

所以很看重这类做简单食物的工具

现在的煎蛋锅是Lodge的cast iron chef collection里的10寸锅

是俺当年第一个铸铁锅，十年前13刀到手，重量不到4磅，有握感，同时不是很重，而且season后完全不粘，大小正合适

这个黑五本想搞个De Buyer的10寸pro的carton steel，但打折后也要75块，觉得实在太奢侈了，但看着确实喜欢

大家都如何煎蛋的？