刚才在超市看了几种美国在售酱油盐含量，打脸

[弃婴千枝]

https://en.wikipedia.org/wiki/Osmotic_pressure

osmotic pressure van ’t hoff公式

[laomei9]

搞笑

盐造成Na离子增加，造成渗透压增加，引起血压增加

跟粘度有屁关系

这个好像没有定论，有的人吃的很咸也没有高血压
有的人稍微咸点血压就上去了，因人而异了。反正
我吃咸血压就高

[弃婴千枝]

这个好像没有定论，有的人吃的很咸也没有高血压
有的人稍微咸点血压就上去了，因人而异了。反正
我吃咸血压就高

搞笑，这个完全可以得到数学解析解

https://en.wikipedia.org/wiki/Osmotic_pressure

引起渗透压/血压增加的有盐，糖，蛋白质。。。所以吃肉也会引起高血压

你吃盐血压不升那是因为你的肾代谢快

[Fnhdx]

我也觉得减盐是自欺欺人。减盐的结果就是要多放。

[littlek]

你可能不知道，“日本的万字“是配置酱油，而不是酿造酱油。

传统的酿造酱油很难过食品检验，主要困难是如何：发酵终止，发酵过滤。这个到90年代末才有比较实用的办法。还有你的理解有问题，酱油的盐是发酵终止后加的，而不是酿造过程中加的。中国酱油含盐高主要是因为食品加工中对酱油的需求不同，中国的酱油是炒菜用的，太君的主要用来沾sushi

1，酱油含盐都有完整标识，以每个serving/15ml/18g为基础。标注含盐量，通常是mg作为单位，也同时标注一个serving的摄入占比。

2，日本的万字，减盐酱油，就是costco卖的最多的那种是26%，所有酱油中最低。另一种万字organic 酱油37%，比较低。万字普通大桶的是40%多。

3，李锦记的味极鲜，各种生抽在45%左右。

4，几种品牌的老抽在50%左右。

有人能找到含盐量更低的酱油吗？我想试试。

采用高盐发酵的日本酱油，含盐比较低。而所谓低盐发酵的一些品牌，含盐是真的高，后天科技含量果然很高。

[oldestghost]

呵呵，配料表。。。。不看配料表就胡说？

各种科技含量都在配料表里。

我记得有人说过日本酱油含盐量高，中国大陆酱油含盐量低。

然后去看了下超市货架。

呵呵，呵呵。

刚才仔细看了下配料表，确认没看错。。。

[lyy]

我血压常年70 - 105，吃再咸都这样，是不是不用担心Na摄入量了？

[laomei9]

老抽都在50%以上，生抽不低于40%，
血压不高当然可以不在意，血压高
只能吃什么都小心，每次从国内
回来，血压就上10+，最后找
来找去就是吃的太咸了，今年回去
自己做饭控制盐分，血压没升高。

[foxrun123]

我血压常年70 - 105，吃再咸都这样，是不是不用担心Na摄入量了？

你几岁？

[laomei9]

只有血压高的才注意吃盐的问题，不高不需要，
少吃咸菜榨菜腌制萝卜啥的就可以了

[oldestghost]

另外楼上几位如果不懂就不要胡扯。。。目前世界上不存在完全配置出来的酱油，如果有，告诉我，我也开开眼，避雷。

酱油都是发酵酿造出来的，只不过是不同的酿造手法，不同的原料，后期科技狠活的程度不同。

比较起来，蚝油有纯配置版本，超市里很多。

有蚝汁，只加谷氨酸钠，焦糖色的都算是中上品了。。。

[laomei9]

老抽开瓶放两年都不坏的，多少防腐剂不知道，反正我不敢用。

[lsheng]

为啥我家的日本酱油最咸呢？15ml 48%的盐。李锦记的45%。

1，酱油含盐都有完整标识，以每个serving/15ml/18g为基础。标注含盐量，通常是mg作为单位，也同时标注一个serving的摄入占比。

2，日本的万字，减盐酱油，就是costco卖的最多的那种是26%，所有酱油中最低。另一种万字organic 酱油37%，比较低。万字普通大桶的是40%多。

3，李锦记的味极鲜，各种生抽在45%左右。

4，几种品牌的老抽在50%左右。

有人能找到含盐量更低的酱油吗？我想试试。

采用高盐发酵的日本酱油，含盐比较低。而所谓低盐发酵的一些品牌，含盐是真的高，后天科技含量果然很高。

[gousheng]

我记得细胞内外的钠离子浓度是1:10，根据能斯特方程，细胞壁有0.06伏特的电压，控制带电离子在细胞内外的交换。这个和高血压有没有关系？

https://en.wikipedia.org/wiki/Osmotic_pressure

osmotic pressure van ’t hoff公式

[robot2022]

Na有啥不好啊？反正溶于水

[oldestghost]

为啥我家的日本酱油最咸呢？15ml 48%的盐。李锦记的45%。

品牌系列不同啊。。

我早上看到的酱油咸度从26%到55%都有。

之前有id赞扬中国大陆酱油，非要说1949年之后用的那种工艺，盐分低，酱油质量好。

我觉得酱油品质跟盐分高低没有什么直接关系，所以早上买菜时候顺便看了下几种常买酱油的盐份比例以及科技含量。

有一些品牌的科技含量挺高的，有些过高了。我老婆倾向于不买这种比较科技的酱油。

[gousheng]

细胞壁上有钠离子通道，控制离子内外转移，如果细胞内外钠离子浓度一样，细胞的新陈代谢就停止了。所以钠离子多了少了都不行。

Na有啥不好啊？反正溶于水

[robot2022]

细胞壁上有钠离子通道，控制离子内外转移，如果细胞内外钠离子浓度一样，细胞的新陈代谢就停止了。所以钠离子多了少了都不行。

有道理 好像盐少了也不行

[lsheng]

品牌系列不同啊。。

我早上看到的酱油咸度从26%到55%都有。

之前有id赞扬中国大陆酱油，非要说1949年之后用的那种工艺，盐分低，酱油质量好。

我觉得酱油品质跟盐分高低没有什么直接关系，所以早上买菜时候顺便看了下几种常买酱油的盐份比例以及科技含量。

有一些品牌的科技含量挺高的，有些过高了。我老婆倾向于不买这种比较科技的酱油。

所以菜谱要想精确还得指定酱油盐度，这都差一倍了。

[oldestghost]

所以菜谱要想精确还得指定酱油盐度，这都差一倍了。

除了那个26%外，其他都40%-50%，还好。