自酿米酒缩短到一天半

[datoumao]

两处改进：

1. 将酒曲药丸碾碎后倒入半碗凉开水中搅拌均匀，相较于直接往蒸熟糯米上撒干酒曲粉，水溶酒曲更易于搅拌，且能保湿。
2. 将盛装糯米的容器放入烤炉中，打开bread proof ，这是发面最宜温度，酒曲发酵很快。

经过36小时，酒就出水了，而且已经非常的甜。

[wh]

两处改进：

1. 将酒曲药丸碾碎后倒入半碗凉开水中搅拌均匀，相较于直接往蒸熟糯米上撒干酒曲粉，水溶酒曲更易于搅拌，且能保湿。
2. 将盛装糯米的容器放入烤炉中，打开bread proof ，这是发面最宜温度，酒曲发酵很快。

经过36小时，酒就出水了，而且已经非常的甜。

好诱人！bread proof是几度？那要36小时开着烤炉？

你上次的方子也用凉开水拌匀酒曲，不过最后用被子捂三天：
viewtopic.php?t=614729

[robot2022]

酒曲哪里找啊
超市应该很少有吧

[Sunland]

这是酒酿不是酒吧？
酒酿几乎不含酒精的。

两处改进：

1. 将酒曲药丸碾碎后倒入半碗凉开水中搅拌均匀，相较于直接往蒸熟糯米上撒干酒曲粉，水溶酒曲更易于搅拌，且能保湿。
2. 将盛装糯米的容器放入烤炉中，打开bread proof ，这是发面最宜温度，酒曲发酵很快。

经过36小时，酒就出水了，而且已经非常的甜。

[huangchong]

1. 将酒曲药丸碾碎后倒入半碗凉开水中搅拌均匀，相较于直接往蒸熟糯米上撒干酒曲粉，水溶酒曲更易于搅拌糯米，且能保湿。
2. 将盛装糯米的容器放入烤炉中，打开bread proof ，这是发面最宜温度，酒曲发酵很快。

经过36小时，酒就出水了，而且已经非常的甜。

又快又好

[huangchong]

酒曲哪里找啊
超市应该很少有吧

amazon 有

[wh]

酒曲哪里找啊
超市应该很少有吧

中国店有酒曲丸，大白丸子。找不到的话问问老板。好像用量很少，问问datoumao。我妈以前做过，剩下的酒曲丸一直在冰箱里搁着……

[datoumao]

这是酒酿不是酒吧？
酒酿几乎不含酒精的。

现在还不是，最后才变成酒

[datoumao]

amazon 有

但贵，中国店的便宜，我用这种，一丸可以做五磅生米。

[datoumao]

中国店有酒曲丸，大白丸子。找不到的话问问老板。好像用量很少，问问datoumao。我妈以前做过，剩下的酒曲丸一直在冰箱里搁着……

在冰箱里不会坏

[jiml]

两处改进：

1. 将酒曲药丸碾碎后倒入半碗凉开水中搅拌均匀，相较于直接往蒸熟糯米上撒干酒曲粉，水溶酒曲更易于搅拌，且能保湿。
2. 将盛装糯米的容器放入烤炉中，打开bread proof ，这是发面最宜温度，酒曲发酵很快。

经过36小时，酒就出水了，而且已经非常的甜。

我特别喜欢吃酒酿，母亲来美国玩的时候经常给我做
廉颇北方长大，不会做米饭类的花式食品，跟着母亲学做酒酿，没学会

[wh]

在冰箱里不会坏

是不坏，就是一直没做过……以前不知道小孩要不要吃，后来发现老二相当喜欢。不过老大不爱吃。
五磅米很多啊……你一次做多少？几个cups的米？

[wh]

我特别喜欢吃酒酿，母亲来美国玩的时候经常给我做
廉颇北方长大，不会做米饭类的花式食品，跟着母亲学做酒酿，没学会

那她会做各式面食吧？
你让领导看我楼上贴的大头猫的前一个酒酿帖，很详细，也不太需要什么技巧，不会学不会：
viewtopic.php?t=614729

还有，你为啥说那个马甲？我今天收精，发现他和另一个id说话一模一样，但不是你说的id。

[cng]

是不坏，就是一直没做过……以前不知道小孩要不要吃，后来发现老二相当喜欢。不过老大不爱吃。
五磅米很多啊……你一次做多少？几个cups的米？

About １ cup per pound. Different rice has different density.

[wh]

About １ cup per pound. Different rice has different density.

哦。costco的红国宝25磅，我咋觉得远不止25杯？我家没食物秤

[jiml]

那她会做各式面食吧？
你让领导看我楼上贴的大头猫的前一个酒酿帖，很详细，也不太需要什么技巧，不会学不会：
viewtopic.php?t=614729

还有，你为啥说那个马甲？我今天收精，发现他和另一个id说话一模一样，但不是你说的id。

首任股版版主说他是那个马甲。
那个马甲实际上是老买题的股友，在老买买提我和那个马甲交情不错的。

[wh]

首任股版版主说他是那个马甲。
那个马甲实际上是老买题的股友，在老买买提我和那个马甲交情不错的。

吃金？他大举封人的时候？那时候他看谁都是马甲，都要害他……
这个马甲不熟。这几个id都说反对骂人和粗口。政治立场不清楚。也不大清楚股版的封人原则。既然版副辞职，就看以后的吧。你要是觉得谁当版务比较合适，可以去股版推荐？

[FoxMe]

赞。原创技术含量高，可申请专利

两处改进：

1. 将酒曲药丸碾碎后倒入半碗凉开水中搅拌均匀，相较于直接往蒸熟糯米上撒干酒曲粉，水溶酒曲更易于搅拌，且能保湿。
2. 将盛装糯米的容器放入烤炉中，打开bread proof ，这是发面最宜温度，酒曲发酵很快。

经过36小时，酒就出水了，而且已经非常的甜。

[littlek]

你得绝气才能成酒，酒酿是开放酿制的。一般温度高点（比如暖气开到28C）一天也够了。时间再长就酸了。

估计你从来没有做过酒酿，就知道瞎说。

现在还不是，最后才变成酒

[fukwumao]

电高压锅有个酸奶功能，米酒的温度是不是和酸奶一样呢？
没有研究过

感觉都是厌氧菌的作用吧