梅菜扣肉

[oldestghost]

美国哪里有卖广东人的梅菜

美国卖的霉干菜全是我家亲戚的工厂做的，也是目前手握FDA霉干菜进口许可的唯一一家企业

我不认为你在美国，sorryyyyyyy

[liexpress]

两广是不是这三样都吃？我不吃雨露。蚝油以前不用，现在学网上的菜谱，也用了起来。

我接受不了鱼露。蚝油没问题。

[liexpress]

当代食品工业，让你防不胜防。别想得太多，想太多吃起来没滋味了

举个例子，餐馆里很多soup, sauce，到货时都是一个比枕头都大的厚塑料袋，直接放在专用的热水锅里煮，到达合适温度了，直接从塑料袋里盛出来送到你的桌上，这样又自动，又不用洗锅。这不就是用塑料袋来做菜吗

还有你吃的肉、面包等等，处理它的工厂每几个小时就用多种消毒水冲洗传送带、切割机、包装机等等，那些残留液也都被你吃下了

还有那些花生酱、番茄酱、果汁等等，只要你看不到整个果实，都是用二等、三等的原料做的，上面疤痕、磕碰、轻微变质都会有。一等品（“靓”的食材）都送去零售了

不知不觉吃下去的高科技已经够多了，自己能避免的就尽量避免。

[wh]

我接受不了鱼露。蚝油没问题。

很腥？鱼露是两广吃的吗？

[liexpress]

梅干菜偏重江浙，梅菜偏重广东，视频里和实操用的都是梅菜。

原来视频里用的是海鲜汁，手里没有，就用耗油和鱼露调了一个。味精，如果家里不用加，耗油和鱼露已经够了。

这个味道主要是由红腐乳，黄酒，糖，耗油和鱼露让味道稍微不那么单调，我估计扔点虾干或者干贝效果一样。

这个菜如果不追求颜色，不用加酱油，或者尽量少加。黄酒可以多加，不用料酒，下次我试试广东的双蒸。

这个菜蒸的时间长，废火，此外不费事，调味简单。去掉梅菜就是腐乳扣肉，但加上梅菜还是更好吃。


---------------肉都吃完了。。。昨晚。今早全家吃的梅菜拌面。。。非常节约不浪费。剩点腐乳汁很香，我中午加到炖豆腐里试试。

我更喜欢梅干菜一点，还要是乌黑的那种。做的更多的是梅干菜烧肉，还要先炒个糖色，就讲究一个字：红里透着黑，黑里透着亮。

[oldestghost]

我更喜欢梅干菜一点，还要是乌黑的那种。做的更多的是梅干菜烧肉，还要先炒个糖色，就讲究一个字：红里透着黑，黑里透着亮。

两个我都做。

梅干菜做之前要处理的更干净点，老婆有时抱怨沙子没去干净。

还有一半的梅菜，还有点梅花肉，要不然烧个肉吧。

[liexpress]

很腥？鱼露是两广吃的吗？

我觉得它味道奇怪。两广福建都吃吧。

[liexpress]

两个我都做。

梅干菜做之前要处理的更干净点，老婆有时抱怨沙子没去干净。

我买过中超卖的绍兴梅干菜，颜色味道都比较淡。现在每次回国扛一大包亲戚家做的回来。

[oldestghost]

我买过中超卖的绍兴梅干菜，颜色味道都比较淡。现在每次回国扛一大包亲戚家做的回来。

没法子，带的再多也不够啊。。。。。

我有次让老丈人腌了很多很多咸肉，咸鹅真空包装后让物流的人搞过来。。。全坏了，运输时间太长了

[liexpress]

没法子，带的再多也不够啊。。。。。

我有次让老丈人腌了很多很多咸肉，咸鹅真空包装后让物流的人搞过来。。。全坏了，运输时间太长了

咸肉可以在这边自己腌着试试看？折腾梅干菜过程太多，不好搞。还好它一时半会儿坏不了，多屯点也没事，当然挡不住你拿它当饭吃。

[oldestghost]

咸肉可以在这边自己腌着试试看？折腾梅干菜过程太多，不好搞。还好它一时半会儿坏不了，多屯点也没事，当然挡不住你拿它当饭吃。

我家常腌，就是这边猪肉质量很一般，不香。

鸭子还行，可以多腌。

[tdm]

两个我都做。

梅干菜做之前要处理的更干净点，老婆有时抱怨沙子没去干净。

还有一半的梅菜，还有点梅花肉，要不然烧个肉吧。

想做四川口味吗？试试芽菜吧。不过不知道这边能不能买到

[oldestghost]

算了，说馋了，我一会儿去买肉和花椒，下午腌肉。

[wh]

我不认为你在美国，sorryyyyyyy

你贴个梅菜给他看看 我好像也没见过梅菜，可能没留意过。我买过好几种梅干菜，印象里都写着绍兴梅干菜。有一种沙子很多，但很香，需要多洗几次。也很咸。塑料袋是透明的，上面印着灰黑色的乌篷船和河水。我以前还留着包装，现在找不到，大概扔了。我经常买的是透明塑料袋+粉红印刷包装的小包梅干菜，这种很干净，几乎不用洗。不过香味不如前面那种。

[wh]

我买过中超卖的绍兴梅干菜，颜色味道都比较淡。现在每次回国扛一大包亲戚家做的回来。

贴贴自己做的梅干菜？我爸的学生每年送自己做的笋干菜，我每次回家会带一大包来，可以和梅干菜一起烧肉，或者单独泡汤，很鲜

[wh]

两个我都做。

梅干菜做之前要处理的更干净点，老婆有时抱怨沙子没去干净。

还有一半的梅菜，还有点梅花肉，要不然烧个肉吧。

梅花肉是什么肉？

[liexpress]

我家常腌，就是这边猪肉质量很一般，不香。

鸭子还行，可以多腌。

说起来国内买的一般也都是饲料猪，除了宰杀的时候处理方式不同，可能和这边的科技含量也不一样？

[mingliu]

美国哪里有卖广东人的梅菜

美国卖的霉干菜全是我家亲戚的工厂做的，也是目前手握FDA霉干菜进口许可的唯一一家企业

FDA吗，不应该是USDA吗？

[liexpress]

贴贴自己做的梅干菜？我爸的学生每年送自己做的笋干菜，我每次回家会带一大包来，可以和梅干菜一起烧肉，或者单独泡汤，很鲜

我们也吃笋干，还有腌笋，可以不用加工直接配稀饭/米饭。

[liexpress]

你贴个梅菜给他看看 我好像也没见过梅菜，可能没留意过。我买过好几种梅干菜，印象里都写着绍兴梅干菜。有一种沙子很多，但很香，需要多洗几次。也很咸。塑料袋是透明的，上面印着灰黑色的乌篷船和河水。我以前还留着包装，现在找不到，大概扔了。我经常买的是透明塑料袋+粉红印刷包装的小包梅干菜，这种很干净，几乎不用洗。不过香味不如前面那种。

我的冷宫里还关着两个。