冚家铲，意思是把全家都铲除，年做 汉家产。就是死全家。 广东几大著名感叹词之一。 另外还有丢你老母，仆街等等。
以前有过篇著名网文，叫 冚家铲炒饭，是说一个广东餐馆炒锅大叔会炒很好吃的蛋炒饭，而且赋予了该炒饭汉家铲的文化意蕴。
（转载）普通话的历史
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#21 Re: （转载）普通话的历史
冚家铲，意思是把全家都铲除，年做 汉家产。就是死全家。 广东几大著名感叹词之一。 另外还有丢你老母，仆街等等。
以前有过篇著名网文，叫 冚家铲炒饭，是说一个广东餐馆炒锅大叔会炒很好吃的蛋炒饭，而且赋予了该炒饭汉家铲的文化意蕴。
#22 Re: （转载）普通话的历史
https://liujunyi271828.github.io/can-you-feel-my-rice/
【Can you feel my rice】冚家铲黄金炒饭
2019-12-28 文学
MC拳王，青年作家，作品《英雄的食材和神做法》《我有个好故事 就要你一碗酒》，头条文章作者。
文笔很不错，比较邪魅，对我的文风有一定的影响。个人愿肛裂推荐，口交称赞。
拳王的人人主页：李淳
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拳王的微信公众号：拳王的故事（ID：quanwangstory）
拳王的豆瓣主页：拳王
最开始看拳王应该是从人人网开始，不过现在他主要是在微博和微信公众号上更新了。
我在利物浦的时候，因机缘巧合，结识了一名道上前辈。他是我好友的房东，40来岁，广东人氏，大臂上纹着一只玉麒麟。他本是一名粤菜厨师，来英国后半推半就地加入利物浦的华人帮派，因在屋顶种植大麻而发迹，成为一方豪杰，据悉连利物浦最混乱的Kensington地区的老大都对他礼让三分。
至于他为何退出江湖，他总是避而不谈。我们和他喝酒的时候发现他的左手只有三个手指，缺少了小指和无名指———据小道消息，这是他的女友被帮派同仁诱奸后他前往报仇未遂所致。——也许这就是他心灰意冷、归隐田园的缘由吧。有江湖的地方就有绿帽子，相濡以沫，不如相忘于江湖。
某天深夜，玉麒麟和我们喝得逸兴遄飞，醉眼朦胧。情到浓处，他深邃的眼眶里风起云涌，他给我们讲起了他当年如何在地下赌场砍死出老千的越南人、如何和英国的白痴警察斗智斗勇，如何和他的初恋情人金风玉露一相逢。
“病僧却淫奸无数”，他用他的广式普通话摇头晃脑地吟道。我品味了半天才反应过来他是在说“便胜却人间无数”，我心想如此有文化的黑社会真是不多见。
然后我们默然无语，相对无言。还是玉麒麟打破了尴尬的沉寂，他说他现在重操旧业，当起了一家粤菜馆的厨师，其中最受群众欢迎的菜式就是这道“黄金炒饭”，言毕他摇摇晃晃地走向了厨房，用左手的三根手指拿起了锅铲。他豪气干云地告诉我们，他当年当厨师兼职砍人，一把菜刀和锅铲使得出神入化，人称“冚家铲”。
我问他冚家铲是乜意思啊？他对着我暴喝：“全家都死晒啊！” 吓得我久久不能言语。
当晚我和朋友就吃到了这辈子吃过的最好吃的蛋炒饭，准确说是黄金炒饭。我当场偷师学艺，将这道江湖名菜牢记于胸，让他它挥别了英帝的大麻、仇杀和绿帽，回到了社会主义祖国的怀抱。
今天中午我东施效颦，匆忙炒就了这盘冚家铲黄金炒饭。我把江湖道义和淡淡的乡愁寄托在这三两东北大米里，不知利物浦的冚家铲大叔，can you feel my rice？
先介绍下登场食材：
一碗隔夜米饭，半根黑龙江水黄瓜，三枚从我的茶叶蛋卤水里死里逃生的纯粮土鸡蛋，和少许葱白。
leK3lV.jpg
先将黄瓜头阉割下来，用小刀将瓜肉挖出，直到能够将中指伸入，就像一顶帽子。这黄瓜帽作何用途，下文自有分晓。
leK1S0.jpg
隔夜饭往往容易粘连，故采用冚家铲教给我的独门秘籍，将米饭泡入水中搅散，直至饭粒颗颗分明，妻离子散。
leKMYn.jpg
然后用滤网将饭控干，不能有水分残留。
leKQWq.jpg
冚家铲说他自己炒菜的风格是“耐心”，他问我的风格是什么，我想了想告诉他，狂野。这得到了他的口交称赞，他告诉我，每个厨师都要形成自己的风格，并将其融入到炒菜过程的每一个细节里。
于是我为了形成自己的狂野风格，决定用天然气灶加热米饭（见下图），这样同时也能大幅缩短控干水分的时间。这里需要注意两点：1. 使用小火，让米饭原远离火苗，不然米饭会被烤糊。2. 在厨房里将家人清空，不然他们百分之一千会认为你吃饱了没事干在烧烤米饭，他们会砍死你的。（我今天就差点被我奶奶砍死）leKKFs.jpg
所谓“黄金”炒饭，即是在下锅前，将蛋黄打入米饭中进行搅拌。因为蛋黄有极强的吸水性能，能把米饭里的水汽完全吸收，这样米饭粒粒分明、不会粘锅，出锅后的炒饭更是拥有黄金一般的光泽。
我分离蛋黄蛋清的手法习自冚家铲，只用单手，如下图所示。冚家铲指功惊人，他仅用左手的三根手指就能完成此步骤，而我有五根手指，终是技逊一筹。
leK8yT.jpg
接下来就是冚家铲独步炒饭界的奥义：他告诉我，搅拌时要用手指，不能用筷子或其他工具，因为手指刚柔并济，能让米粒和蛋液充分结合。他边说边从碗里伸出满是黏液的手指，告诉我这时不要认为自己在搅拌米饭，想象下自己在干别的事情。。。
需要说明的是，冚家铲特别强调搅拌时不能戴上厨用手套。我问他那样会不会不卫生，他反问我：”你屌你条女的时候，她喜不喜欢你戴套？” 我支支吾吾还来不及作答，他自问自答：“肯定不喜欢！所以你屌饭的时候，饭也不喜欢你戴套。”
他屌饭前先将手指清洗干净，并从冰箱里掏出一瓶戈登金酒，倾倒少许在碗中，给手指消毒，他说手指上的酒精和米饭融合在一起还可以去除蛋黄的腥味。我问他为什么要用金酒，他说这寓意是“金盆洗手”。
但我家没有戈登金酒，我只有忍痛拿出一瓶精装版的五粮液，用它来给手指消毒。同理可得，这可以称作“精液洗手。”
leKGOU.jpg
消毒完毕后就可以开始屌饭了。如下图所示，为了向冚家铲致敬，我也只用了左手三根手指。搅拌的时候要将心比饭，先柔后刚，米饭也有痛楚，它需要一个适应过程。
leKYmF.jpg
同时加入米饭中的还有盐和鸡精调味。为了进一步防止炒饭时粘锅，还可以加入少许橄榄油，一起搅拌。
leKtw4.jpg
屌完饭后，可以抽一根事后烟，同时开火热锅。注意炒饭时需要“热锅凉油”，最好的方法是：热锅将橄榄油烧热后倒掉，再加入冷的橄榄油。至于为什么这么做，其中的科学道理我尚未研究清楚。
炒饭时先用葱白炝锅，然后将火关小，倒入米饭。其间我使用了锅勺和筷子，慢慢将粘连成球的米饭压扁，使它们分离开来。我毕竟不是冚家铲，没有那么高超的铲技，所以双手并用，无暇摄影，险些找我奶奶来帮我拍照。但我想到她余怒未消，可能还要砍我，我这才腾出我忙碌的右手拍了下面这张照片。
leKNTJ.jpg
起锅后将炒饭先盛入碗中，再倒扣进盘里，成为一个半球状。我当时问冚家铲，为什么要这样摆设？他说他就是一个混球，所以炒出来的饭也应该是一个混球。
leKak9.jpg
此混球吸收了鸡蛋的鲜味和白酒的浓香，并且没有添加其他任何食材和配料，原汁原味，天然雕饰，实是人间绝味。我独乐乐不如众乐乐，请我奶奶进行品评，她说你这饭烤焦了，都黄了，你还是自己吃吧！
于是我只好一个人吃完了这盘黄金炒饭，窗外飘着2013年的第一场雪，落在窗棱上却没有痕迹。我有些淡淡的伤感，我想起了遥远的西半球，冚家铲那刀刻般瘦削的脸庞和深邃的眼神。
我当时吃完他的黄金炒饭后，请他给这炒饭之皇起一个名字。他抽着烟，眯缝着眼睛，似乎是在回忆自己戎马倥偬的前半生。他眼里精光一闪而逝，指着被我舔得干干净净的盘子说：“就叫’虽万千人吾往矣’吧。”
虽万千人吾往矣，这是何等的情怀，只有有故事的男人才能炒出这样的炒饭。我看着我自己的作品，觉得自己的故事明显太少太少。
最后为了再次向冚家铲致敬，我把方才准备好的黄瓜帽戴在混球的头顶。
行侠济世不用刀，江湖何处不绿帽. Can you feel my rice, 大叔.leKdYR.jpg
【Can you feel my rice】冚家铲黄金炒饭
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文笔很不错，比较邪魅，对我的文风有一定的影响。个人愿肛裂推荐，口交称赞。
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我在利物浦的时候，因机缘巧合，结识了一名道上前辈。他是我好友的房东，40来岁，广东人氏，大臂上纹着一只玉麒麟。他本是一名粤菜厨师，来英国后半推半就地加入利物浦的华人帮派，因在屋顶种植大麻而发迹，成为一方豪杰，据悉连利物浦最混乱的Kensington地区的老大都对他礼让三分。
至于他为何退出江湖，他总是避而不谈。我们和他喝酒的时候发现他的左手只有三个手指，缺少了小指和无名指———据小道消息，这是他的女友被帮派同仁诱奸后他前往报仇未遂所致。——也许这就是他心灰意冷、归隐田园的缘由吧。有江湖的地方就有绿帽子，相濡以沫，不如相忘于江湖。
某天深夜，玉麒麟和我们喝得逸兴遄飞，醉眼朦胧。情到浓处，他深邃的眼眶里风起云涌，他给我们讲起了他当年如何在地下赌场砍死出老千的越南人、如何和英国的白痴警察斗智斗勇，如何和他的初恋情人金风玉露一相逢。
“病僧却淫奸无数”，他用他的广式普通话摇头晃脑地吟道。我品味了半天才反应过来他是在说“便胜却人间无数”，我心想如此有文化的黑社会真是不多见。
然后我们默然无语，相对无言。还是玉麒麟打破了尴尬的沉寂，他说他现在重操旧业，当起了一家粤菜馆的厨师，其中最受群众欢迎的菜式就是这道“黄金炒饭”，言毕他摇摇晃晃地走向了厨房，用左手的三根手指拿起了锅铲。他豪气干云地告诉我们，他当年当厨师兼职砍人，一把菜刀和锅铲使得出神入化，人称“冚家铲”。
我问他冚家铲是乜意思啊？他对着我暴喝：“全家都死晒啊！” 吓得我久久不能言语。
当晚我和朋友就吃到了这辈子吃过的最好吃的蛋炒饭，准确说是黄金炒饭。我当场偷师学艺，将这道江湖名菜牢记于胸，让他它挥别了英帝的大麻、仇杀和绿帽，回到了社会主义祖国的怀抱。
今天中午我东施效颦，匆忙炒就了这盘冚家铲黄金炒饭。我把江湖道义和淡淡的乡愁寄托在这三两东北大米里，不知利物浦的冚家铲大叔，can you feel my rice？
先介绍下登场食材：
一碗隔夜米饭，半根黑龙江水黄瓜，三枚从我的茶叶蛋卤水里死里逃生的纯粮土鸡蛋，和少许葱白。
leK3lV.jpg
先将黄瓜头阉割下来，用小刀将瓜肉挖出，直到能够将中指伸入，就像一顶帽子。这黄瓜帽作何用途，下文自有分晓。
leK1S0.jpg
隔夜饭往往容易粘连，故采用冚家铲教给我的独门秘籍，将米饭泡入水中搅散，直至饭粒颗颗分明，妻离子散。
leKMYn.jpg
然后用滤网将饭控干，不能有水分残留。
leKQWq.jpg
冚家铲说他自己炒菜的风格是“耐心”，他问我的风格是什么，我想了想告诉他，狂野。这得到了他的口交称赞，他告诉我，每个厨师都要形成自己的风格，并将其融入到炒菜过程的每一个细节里。
于是我为了形成自己的狂野风格，决定用天然气灶加热米饭（见下图），这样同时也能大幅缩短控干水分的时间。这里需要注意两点：1. 使用小火，让米饭原远离火苗，不然米饭会被烤糊。2. 在厨房里将家人清空，不然他们百分之一千会认为你吃饱了没事干在烧烤米饭，他们会砍死你的。（我今天就差点被我奶奶砍死）leKKFs.jpg
所谓“黄金”炒饭，即是在下锅前，将蛋黄打入米饭中进行搅拌。因为蛋黄有极强的吸水性能，能把米饭里的水汽完全吸收，这样米饭粒粒分明、不会粘锅，出锅后的炒饭更是拥有黄金一般的光泽。
我分离蛋黄蛋清的手法习自冚家铲，只用单手，如下图所示。冚家铲指功惊人，他仅用左手的三根手指就能完成此步骤，而我有五根手指，终是技逊一筹。
leK8yT.jpg
接下来就是冚家铲独步炒饭界的奥义：他告诉我，搅拌时要用手指，不能用筷子或其他工具，因为手指刚柔并济，能让米粒和蛋液充分结合。他边说边从碗里伸出满是黏液的手指，告诉我这时不要认为自己在搅拌米饭，想象下自己在干别的事情。。。
需要说明的是，冚家铲特别强调搅拌时不能戴上厨用手套。我问他那样会不会不卫生，他反问我：”你屌你条女的时候，她喜不喜欢你戴套？” 我支支吾吾还来不及作答，他自问自答：“肯定不喜欢！所以你屌饭的时候，饭也不喜欢你戴套。”
他屌饭前先将手指清洗干净，并从冰箱里掏出一瓶戈登金酒，倾倒少许在碗中，给手指消毒，他说手指上的酒精和米饭融合在一起还可以去除蛋黄的腥味。我问他为什么要用金酒，他说这寓意是“金盆洗手”。
但我家没有戈登金酒，我只有忍痛拿出一瓶精装版的五粮液，用它来给手指消毒。同理可得，这可以称作“精液洗手。”
leKGOU.jpg
消毒完毕后就可以开始屌饭了。如下图所示，为了向冚家铲致敬，我也只用了左手三根手指。搅拌的时候要将心比饭，先柔后刚，米饭也有痛楚，它需要一个适应过程。
leKYmF.jpg
同时加入米饭中的还有盐和鸡精调味。为了进一步防止炒饭时粘锅，还可以加入少许橄榄油，一起搅拌。
leKtw4.jpg
屌完饭后，可以抽一根事后烟，同时开火热锅。注意炒饭时需要“热锅凉油”，最好的方法是：热锅将橄榄油烧热后倒掉，再加入冷的橄榄油。至于为什么这么做，其中的科学道理我尚未研究清楚。
炒饭时先用葱白炝锅，然后将火关小，倒入米饭。其间我使用了锅勺和筷子，慢慢将粘连成球的米饭压扁，使它们分离开来。我毕竟不是冚家铲，没有那么高超的铲技，所以双手并用，无暇摄影，险些找我奶奶来帮我拍照。但我想到她余怒未消，可能还要砍我，我这才腾出我忙碌的右手拍了下面这张照片。
leKNTJ.jpg
起锅后将炒饭先盛入碗中，再倒扣进盘里，成为一个半球状。我当时问冚家铲，为什么要这样摆设？他说他就是一个混球，所以炒出来的饭也应该是一个混球。
leKak9.jpg
此混球吸收了鸡蛋的鲜味和白酒的浓香，并且没有添加其他任何食材和配料，原汁原味，天然雕饰，实是人间绝味。我独乐乐不如众乐乐，请我奶奶进行品评，她说你这饭烤焦了，都黄了，你还是自己吃吧！
于是我只好一个人吃完了这盘黄金炒饭，窗外飘着2013年的第一场雪，落在窗棱上却没有痕迹。我有些淡淡的伤感，我想起了遥远的西半球，冚家铲那刀刻般瘦削的脸庞和深邃的眼神。
我当时吃完他的黄金炒饭后，请他给这炒饭之皇起一个名字。他抽着烟，眯缝着眼睛，似乎是在回忆自己戎马倥偬的前半生。他眼里精光一闪而逝，指着被我舔得干干净净的盘子说：“就叫’虽万千人吾往矣’吧。”
虽万千人吾往矣，这是何等的情怀，只有有故事的男人才能炒出这样的炒饭。我看着我自己的作品，觉得自己的故事明显太少太少。
最后为了再次向冚家铲致敬，我把方才准备好的黄瓜帽戴在混球的头顶。
行侠济世不用刀，江湖何处不绿帽. Can you feel my rice, 大叔.leKdYR.jpg
#23 Re: （转载）普通话的历史
一直到上大学前，我们认为我们说的是普通话。
进了大学宿舍，才发现同学们彼此听不懂，要靠字条确认。
我语文课有篇作文不错，老师让我在课堂上读一遍
30年后我们同学们说，他们只记得我读得慷慨激昂声情并茂，但都没听懂我读的是啥
Make America Great Again
#24 Re: （转载）普通话的历史
普通话
是中央集权国家推行中央集权的产物
欧洲也一样
法国人100年前也是互相听不懂
现在的法语100年前只是巴黎人在讲
西班牙 意大利 德国 都一样
唯一例外的是英语系国家
因为英语国家是bottom up组织起来的
伦敦话强势
但伯明翰的人不会认为伦敦话是标准
他们应该学讲伦敦话
是中央集权国家推行中央集权的产物
欧洲也一样
法国人100年前也是互相听不懂
现在的法语100年前只是巴黎人在讲
西班牙 意大利 德国 都一样
唯一例外的是英语系国家
因为英语国家是bottom up组织起来的
伦敦话强势
但伯明翰的人不会认为伦敦话是标准
他们应该学讲伦敦话
急急如丧家之犬
忙忙似漏网之鱼
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#26 Re: （转载）普通话的历史
英国小岛子上的方言也是非常多，很多都极其难懂。包括伦敦自己都有下等人的方言，上等人的方言。hahan 写了： 2025年 4月 6日 20:57 普通话
是中央集权国家推行中央集权的产物
欧洲也一样
法国人100年前也是互相听不懂
现在的法语100年前只是巴黎人在讲
西班牙 意大利 德国 都一样
唯一例外的是英语系国家
因为英语国家是bottom up组织起来的
伦敦话强势
但伯明翰的人不会认为伦敦话是标准
他们应该学讲伦敦话
#27 Re: （转载）普通话的历史
因为没有欧洲国家那些推行中央集权的项目
比如法国人今天都说法语是因为有个法语标准全国委员会
到现在也存在
每年修订法语应该是什么样的
然后在全国中小学里推广
英语系国家是世界上唯一button up 组织社会的
欧洲和中国一样 都是top down的 只是欧洲极权控制力有时强一点有时弱一点
急急如丧家之犬
忙忙似漏网之鱼
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#28 Re: （转载）普通话的历史
老中还有很多美国人诟病的夏令时
就是这种top down世界观的体现
当然
英国一直在向欧洲靠拢
脱欧后好一些
法国人米歇尔福克早就犀利地指出
公立学校和监狱一样
都是集权专制的暴力机器
是在思想上润物无声的暴力
把某些观点灌输进去
就是这种top down世界观的体现
当然
英国一直在向欧洲靠拢
脱欧后好一些
法国人米歇尔福克早就犀利地指出
公立学校和监狱一样
都是集权专制的暴力机器
是在思想上润物无声的暴力
把某些观点灌输进去
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#29 Re: （转载）普通话的历史
hahan 写了： 2025年 4月 6日 21:08 老中还有很多美国人诟病的夏令时
就是这种top down世界观的体现
当然
英国一直在向欧洲靠拢
脱欧后好一些
法国人米歇尔福克早就犀利地指出
公立学校和监狱一样
都是集权专制的暴力机器
是在思想上润物无声的暴力
把某些观点灌输进去
学校确实是维稳的第一步，任何国家的学校都是。前几天在军版看到马来西亚的小学课本，教育他们君王有多仁慈，跟人民立约。愚弄人民都是一样的。
#30 Re: （转载）普通话的历史
公立学校huangchong 写了： 2025年 4月 6日 21:11 学校确实是维稳的第一步，任何国家的学校都是。前几天在军版看到马来西亚的小学课本，教育他们君王有多仁慈，跟人民立约。愚弄人民都是一样的。
所以英语系国家在很长时间内是反对公立学校和统一curriculum 的教育的 甚至有不少homeschool
欧洲是没有homeschool 的
欧洲人和中国人骨子里一样
都相信精英
相信权威
相信专家
相信科学知识之类的
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#35 Re: （转载）普通话的历史
怀疑雅言是鲁南皖南苏北豫东南的话，不然就是咸阳话，到魏晋南北朝唐代才是金陵与洛下，洛阳话应该跟咸阳话差不多。宋代时开封话，明代时南京话，清代是北京话，也就是满人从东北带进北京的东北话。北京话从那之后几乎就是普通话了。
官话就是官场上的话，就是行政语言，也是读书音，文音，地方话是白话，白音。文白异读，就是文音和白音读音不一样。像黑，南京话是he，读书音是hei。
很专业吧？
我一老师是南通长大的官宦子弟，好在我不怵方言，不知道其他同学听课的感受。
#39 Re: （转载）普通话的历史
牛，粤人。不是越人。
今
https://humanum.arts.cuhk.edu.hk/Lexis/ ... p?q=%A4%B5
咁
https://humanum.arts.cuhk.edu.hk/Lexis/ ... p?q=%CB%DD
一个阴平调，一个阴去调
转：九声调
如果依据传统汉语音韵学的定义，即使两个音节调值相同，但仍要再看它是否带入声韵尾，即其顿挫性质是否相同，而决定它们是否属于两个不同的声调。北宋《广韵》就分汉字为“平上去入”四声。按此，标准粤语有9个声调：1. 阴平、2. 阴上、3. 阴去、4. 阳平、5. 阳上、6. 阳去、7. 上阴入、8. 下阴入、9. 阳入。1940年代开发的黄锡凌罗马拼音，以及1970年代开发的教育学院拼音方案，皆采用这种定义，以数字1至9来标示9个声调。[2]在这情况下，要判别一个字是否属于入声，可以只看标调的代表数字是否7、8和9，也可以看其拼音的韵尾字母是否-p、-t、-k。
六声调
如果依据语言学分析上的定义，只要两个音节的调值相同，就视为同一声调。按此，标准粤语的声调有6个，分别为：1. 阴平＋上阴入、2. 阴上、3. 阴去＋下阴入、4. 阳平、5. 阳上、6. 阳去＋阳入。1993年开发的香港语言学学会粤语拼音方案，就采用这种定义，以数字1至6来标示6个声调。在这情况下，要判别一个字是否属于入声，必须看其拼音最尾的字母是否-p、-t、-k，不能只看标调的代表数字。
九声六调
综合上述两种情况，平时粤语人士会说粤语有“九声六调”。“九声”的“声”代表传统汉语音韵学上的完整声调；“六调”的“调”代表不理会顿挫性质的单纯调值。上阴入与阴平的分别、阴去与下阴入的分别、阳去与阳入的分别，皆在于其顿挫性质，不在于调值。“九声六调”实际上是把“九声调”和“六声调”这两种说法拼在一起说而已。
https://zh.wikipedia.org/zh-cn/%E7%B2%B ... -chaak_6-2
@yyman，请另一个粤人
上次由 forecasting 在 2025年 4月 6日 23:07 修改。