吃货来点评一下中国美食吧

[Hercubic]

国宴菜通常以淮扬菜为基础，因其口味清鲜平和、南北皆宜，同时也会融合川菜、鲁菜、粤菜等菜系的经典名菜，以适应不同场合和贵宾的口味需求。以下是各菜系在国宴中可能出现的代表菜品：

1. 淮扬菜（国宴主基调）

淮扬菜讲究“清淡鲜嫩、刀工精细”，符合国宴“高端、典雅、兼容”的要求。

经典菜品：
清炖狮子头（国宴常见，肉质松软，汤清味醇）
松鼠鳜鱼（造型精美，酸甜适口）
文思豆腐（刀工极致，汤羹清雅）
大煮干丝（高汤吊味，体现淮扬刀工）
2. 川菜（适度选用，突出鲜香）

国宴中的川菜会降低麻辣，突出“鲜香”和“复合味”。

经典菜品：
开水白菜（国宴名菜，清汤高级，看似平淡实则奢华）
宫保鸡丁（微辣酸甜，国际接受度高）
鱼香虾球（去辣增鲜，保留鱼香风味）
3. 鲁菜（宫廷菜底蕴）

鲁菜以“鲜咸醇厚、礼仪性强”著称，曾为明清宫廷菜基础。

经典菜品：
葱烧海参（国宴高端菜，鲁菜代表）
九转大肠（工艺复杂，酸甜咸香）
烩乌鱼蛋汤（酸辣开胃，周恩来总理钦点国宴汤）
4. 粤菜（精致与国际化）

粤菜因食材高端、口味清淡，常用于接待外宾。

经典菜品：
佛跳墙（国宴升级版，鲍参翅肚炖制）
白切鸡（体现原汁原味，蘸料适配性强）
水晶虾饺（点心代表，外皮透亮）
其他国宴常见菜

杭帮菜：龙井虾仁（茶香清雅）、东坡肉（软而不腻）
融合创新菜：如香煎雪花牛肉（中西结合）、荷花酥（造型宫廷风）

[liufanghe]

应该是吧。鲁菜只知道葱烧海参……

前一阵看到一个叫陈宗明的视频
都快哭了，小时候听说的菜
他一道道在展示，费工费时
很多到饭店现点不会有的
基本上都从菜单上去掉了

[huaifans]

新疆就是喀拉斯湖和塞里木湖很美，别的全是荒地开来开去浪费时间。

然后就是抱着各种动物照相，牦牛啊，臧慕啊，马啊骆驼啊，牛啊羊什么的，小孩觉得还挺好玩。

[oldestghost]

中餐现在民间花钱就能吃，也比较典型的有几个餐厅，大多在香港，澳门，新加坡，北京都有店

广府菜，香港为主，大班楼，利苑。

福建菜，莆田

上海菜，香港，上海为主，留园，上海老饭店，人和，香港老饭店

鲁菜，如果不去山东，北京也比较多，比如鲁上鲁，鲁彩

浙江菜，比如最近几年大火的新荣记，老的唐阁。

这些店味道都没太多问题，就是常去伤钱包。。。。

川菜比较难挑，因为好吃的大部分都是当地小馆子，驻京办这种，名字难记。

[oldestghost]

前一阵看到一个叫陈宗明的视频
都快哭了，小时候听说的菜
他一道道在展示，费工费时
很多到饭店现点不会有的
基本上都从菜单上去掉了

我会做。。。：）

[oldestghost]

说起来粤菜，我带过很多人去广东吃过两家

一个是毋米粥，一个是松记。

这两个对本地人不算什么，但很适合游客。

这种店在海外没可能吃到。

[huaifans]

说起来粤菜，我带过很多人去广东吃过两家

一个是毋米粥，一个是松记。

这两个对本地人不算什么，但很适合游客。

这种店在海外没可能吃到。

温哥华应该吃得到。

[liufanghe]

国宴菜通常以淮扬菜为基础，因其口味清鲜平和、南北皆宜，同时也会融合川菜、鲁菜、粤菜等菜系的经典名菜，以适应不同场合和贵宾的口味需求。以下是各菜系在国宴中可能出现的代表菜品：

1. 淮扬菜（国宴主基调）

淮扬菜讲究“清淡鲜嫩、刀工精细”，符合国宴“高端、典雅、兼容”的要求。

经典菜品：
清炖狮子头（国宴常见，肉质松软，汤清味醇）
松鼠鳜鱼（造型精美，酸甜适口）
文思豆腐（刀工极致，汤羹清雅）
大煮干丝（高汤吊味，体现淮扬刀工）
2. 川菜（适度选用，突出鲜香）

国宴中的川菜会降低麻辣，突出“鲜香”和“复合味”。

经典菜品：
开水白菜（国宴名菜，清汤高级，看似平淡实则奢华）
宫保鸡丁（微辣酸甜，国际接受度高）
鱼香虾球（去辣增鲜，保留鱼香风味）
3. 鲁菜（宫廷菜底蕴）

鲁菜以“鲜咸醇厚、礼仪性强”著称，曾为明清宫廷菜基础。

经典菜品：
葱烧海参（国宴高端菜，鲁菜代表）
九转大肠（工艺复杂，酸甜咸香）
烩乌鱼蛋汤（酸辣开胃，周恩来总理钦点国宴汤）
4. 粤菜（精致与国际化）

粤菜因食材高端、口味清淡，常用于接待外宾。

经典菜品：
佛跳墙（国宴升级版，鲍参翅肚炖制）
白切鸡（体现原汁原味，蘸料适配性强）
水晶虾饺（点心代表，外皮透亮）
其他国宴常见菜

杭帮菜：龙井虾仁（茶香清雅）、东坡肉（软而不腻）
融合创新菜：如香煎雪花牛肉（中西结合）、荷花酥（造型宫廷风）

对淮扬菜始终不感冒
在那里常年出差超过一年
总是住在御码头的招待所
特别是狮子头和大煮干丝，吃不出爽
三把刀我倒更喜欢修脚刀

开水白菜是好吃
改良版有各种味道
那些年北京很流行
杭帮菜那两道菜适合我的口味响铃油焖春笋也都好吃

徽菜也不错，以前人大西门有家徽州豆腐宴
教会中午聚会完了大家常去哪里吃饭聊天
菜品我在别处都没见过
不好意思没去过安徽

[huaifans]

国宴菜通常以淮扬菜为基础，因其口味清鲜平和、南北皆宜，同时也会融合川菜、鲁菜、粤菜等菜系的经典名菜，以适应不同场合和贵宾的口味需求。以下是各菜系在国宴中可能出现的代表菜品：

1. 淮扬菜（国宴主基调）

淮扬菜讲究“清淡鲜嫩、刀工精细”，符合国宴“高端、典雅、兼容”的要求。

经典菜品：
清炖狮子头（国宴常见，肉质松软，汤清味醇）
松鼠鳜鱼（造型精美，酸甜适口）
文思豆腐（刀工极致，汤羹清雅）
大煮干丝（高汤吊味，体现淮扬刀工）
2. 川菜（适度选用，突出鲜香）

国宴中的川菜会降低麻辣，突出“鲜香”和“复合味”。

经典菜品：
开水白菜（国宴名菜，清汤高级，看似平淡实则奢华）
宫保鸡丁（微辣酸甜，国际接受度高）
鱼香虾球（去辣增鲜，保留鱼香风味）
3. 鲁菜（宫廷菜底蕴）

鲁菜以“鲜咸醇厚、礼仪性强”著称，曾为明清宫廷菜基础。

经典菜品：
葱烧海参（国宴高端菜，鲁菜代表）
九转大肠（工艺复杂，酸甜咸香）
烩乌鱼蛋汤（酸辣开胃，周恩来总理钦点国宴汤）
4. 粤菜（精致与国际化）

粤菜因食材高端、口味清淡，常用于接待外宾。

经典菜品：
佛跳墙（国宴升级版，鲍参翅肚炖制）
白切鸡（体现原汁原味，蘸料适配性强）
水晶虾饺（点心代表，外皮透亮）
其他国宴常见菜

杭帮菜：龙井虾仁（茶香清雅）、东坡肉（软而不腻）
融合创新菜：如香煎雪花牛肉（中西结合）、荷花酥（造型宫廷风）

松鼠鱼我吃了一百个，一百个难吃。
就是甜了个吧唧的炸鱼块。

[oldestghost]

温哥华应该吃得到。

比较新鲜的牛肉，猪肉，比较好的鸡，蛇皮，都搞不定。

[Hercubic]

对淮扬菜始终不感冒
在那里常年出差超过一年
总是住在御码头的招待所
特别是狮子头和大煮干丝，吃不出爽
三把刀我倒更喜欢修脚刀

开水白菜是好吃
改良版有各种味道
那些年北京很流行
杭帮菜那两道菜适合我的口味响铃油焖春笋也都好吃

徽菜也不错，以前人大西门有家徽州豆腐宴
教会中午聚会完了大家常去哪里吃饭聊天
菜品我在别处都没见过
不好意思没去过安徽

这种以食材为主的，原料不好，没有各种调料压住，就不好吃

[huaifans]

比较新鲜的牛肉，猪肉，比较好的鸡，蛇皮，都搞不定。

温哥华的食材比美国的要好，猪肉没有那么腥。

鱼也比较鲜甜。

美国的中餐馆用的全是最便宜的牛肉猪肉，贵一点的也不至于那么难吃。

[王梗]

传统中餐普遍重油重盐，因为是给体力劳动者吃的，高端一点的，给有钱人吃的，并不是如此，比如川菜里的开水白菜…

是的，美式快餐也是同理..

[Hercubic]

温哥华的食材比美国的要好，猪肉没有那么腥。

鱼也比较鲜甜。

美国的中餐馆用的全是最便宜的牛肉猪肉，贵一点的也不至于那么难吃。

这也是为啥国内重油重盐重味的川菜湘菜流行，不管原材料多么烂，口味都差不多，都是调料味儿

[oldestghost]

温哥华的食材比美国的要好，猪肉没有那么腥。

鱼也比较鲜甜。

美国的中餐馆用的全是最便宜的牛肉猪肉，贵一点的也不至于那么难吃。

你不了解我说过的那几家店。。。。。

广东的这种店一般是晚上杀，中午吃，上午杀，下午吃，肉绝不会进冰箱。

有更过分的店，开在屠宰场旁边，一堆食客等着上货。

另外这些店最好卖的肉类部位包括但不限于，猪上牙膛，猪腮帮子，牛脑门，猪神经管。。。。。

一只猪才两根，一盘大概十多根。。。。这个店一天卖好多盘

[liufanghe]

松鼠鱼我吃了一百个，一百个难吃。
就是甜了个吧唧的炸鱼块。

记得小时第一次吃这个可是高兴坏了
为啥扬州本地人不怎么吃呢
松鼠鳜鱼在扬州没吃过
但想得出来这菜太考验厨师水平了
炸干了就不好吃了

[liufanghe]

这种以食材为主的，原料不好，没有各种调料压住，就不好吃

哪种

[oldestghost]

记得小时第一次吃这个可是高兴坏了
为啥扬州本地人不怎么吃呢
松鼠鳜鱼在扬州没吃过
但想得出来这菜太考验厨师水平了
榨干了就不好吃了

鳜鱼贵，其他鱼有刺，肉质也不同。

这个菜要技术，大部分厨师做的。。。浪费那条鱼。

[wolf_north_1234]

其实鲁菜的高汤，熬制起来比粤菜的汤费劲好多。
正宗的鲁菜，是把高汤用到多种烹制方法里，做到了润物细无声。
只可惜现在做菜，用各种调料来调制，高汤做的好的厨子不多了。

好菜一锅汤。

汤的做法，copy 的难度大。炒菜的做法copy 相对容易。

现代化社会中已经没有好汤了，成本缘故，灭绝了。

[huaifans]

鳜鱼贵，其他鱼有刺，肉质也不同。

这个菜要技术，大部分厨师做的。。。浪费那条鱼。

湖北的豆瓣鲫鱼最好吃。

别的鱼怎么做都不好吃。豆瓣也不好吃。