庆祝父亲节 ——梅干菜烧肉

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你给别人庆祝，还是别人给你庆祝？

[Unclegao]

绍兴人

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你给别人庆祝，还是别人给你庆祝？

自嗨

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绍兴人

不是。绍兴梅干菜的颜色更淡一点。

[wh]

好入味啊，炖了多长时间？ 乍一看以为你的筷子也和你的头像一样是黑白两色

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好入味啊，炖了多长时间？ 乍一看以为你的筷子也和你的头像一样是黑白两色

炒完开锅煮了10多分钟，然后高压锅20分钟，再开锅煮了几分钟。感觉高压锅时间太长，做成东坡肉那样入口即化的了。

[wh]

炒完开锅煮了10多分钟，然后高压锅20分钟，再开锅煮了几分钟。感觉高压锅时间太长，做成东坡肉那样入口即化的了。

炒肉？
高压锅力道足。我用砂锅一两小时还不太入味，得第二天再炖一下。
店里卖的绍兴梅干菜也有黑的，好像黑的更香。

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炒肉？
高压锅力道足。我用砂锅一两小时还不太入味，得第二天再炖一下。
店里卖的绍兴梅干菜也有黑的，好像黑的更香。

先把五花肉炒一会儿，加香料调料，可能对入味也有点作用？店里我只买到过浅色的绍兴梅干菜，现在用的都是家里带的。

[wh]

先把五花肉炒一会儿，加香料调料，可能对入味也有点作用？店里我只买到过浅色的绍兴梅干菜，现在用的都是家里带的。

我用老家的土法子做，不加香料调料，也不炒肉 对哦，你家自己做梅干菜，真能干。我们乡下朋友只做笋干菜，我也会加到梅干菜烧肉里吃，菜多一点，笋干也好吃。你家的梅干菜是碎的还是长条的？我看到的发黑的梅干菜都是碎的，不那么黑的大都是长条的。对了，广东梅菜和绍兴梅干菜好像还不太一样？梅菜好像湿一点？

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我用老家的土法子做，不加香料调料，也不炒肉 对哦，你家自己做梅干菜，真能干。我们乡下朋友只做笋干菜，我也会加到梅干菜烧肉里吃，菜多一点，笋干也好吃。你家的梅干菜是碎的还是长条的？我看到的发黑的梅干菜都是碎的，不那么黑的大都是长条的。对了，广东梅菜和绍兴梅干菜好像还不太一样？梅菜好像湿一点？

高中住校我妈给做的梅干菜肉味道太好，带到学校很快就被同学抢光了，每次周末回家还让我多带点。其实我已经忘了那是什么味道，快30年没吃了，不过肯定不放笋干。现在唯一正宗的大概就是亲戚家拿的梅干菜，干碎黑硬，自己做估计搞不定。

[trskr]

我用老家的土法子做，不加香料调料，也不炒肉 对哦，你家自己做梅干菜，真能干。我们乡下朋友只做笋干菜，我也会加到梅干菜烧肉里吃，菜多一点，笋干也好吃。你家的梅干菜是碎的还是长条的？我看到的发黑的梅干菜都是碎的，不那么黑的大都是长条的。对了，广东梅菜和绍兴梅干菜好像还不太一样？梅菜好像湿一点？

廣東梅菜大體分兩種，广东梅州梅干菜 / 廣東惠州甜梅菜，基本上凡客家區都有梅菜產出，因此梅菜的製作很可能是由中原地區隨人口遷移傳來。

广东梅州梅干菜


廣東惠州甜梅菜

[wh]

高中住校我妈给做的梅干菜肉味道太好，带到学校很快就被同学抢光了，每次周末回家还让我多带点。其实我已经忘了那是什么味道，快30年没吃了，不过肯定不放笋干。现在唯一正宗的大概就是亲戚家拿的梅干菜，干碎黑硬，自己做估计搞不定。

你妈妈现在不做啦？你没学到她的手艺啊？ 嗯，梅干菜里没有笋干。笋干菜是另一种浙江乡下做的干菜，网上说是春笋和雪里蕻腌制的，还说有开洋。我估计乡下没那么讲究。笋干菜我家一般泡汤，加紫菜虾皮。用滚水冲泡就行；烧一下味道更鲜。喝之前加香油 找到一个网图：

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廣東梅菜大體分兩種，广东梅州梅干菜 / 廣東惠州甜梅菜，基本上凡客家區都有梅菜產出，因此梅菜的製作很可能是由中原地區隨人口遷移傳來。

广东梅州梅干菜


廣東惠州甜梅菜

梅州靠近浙江，它的梅干菜更像浙江的梅干菜。不知道梅州的地名和梅干菜有没有关系 看到梅州有条发源于赣南的梅江。
我看到过的广式梅干菜烧肉是惠州这种，肉都是切片的带皮五花肉。浙江的梅干菜烧肉里一般是切块的五花肉。惠州梅干菜更甜是吗？

[Fastest]

我反正是自己做，乱七八糟的菜都放在一起，萝卜叶，雪里红，甜菜，芥菜，苦瓜丝，白辣椒，豆角，扁豆，等等。

[liexpress]

你妈妈现在不做啦？你没学到她的手艺啊？ 嗯，梅干菜里没有笋干。笋干菜是另一种浙江乡下做的干菜，网上说是春笋和雪里蕻腌制的，还说有开洋。我估计乡下没那么讲究。笋干菜我家一般泡汤，加紫菜虾皮。用滚水冲泡就行；烧一下味道更鲜。喝之前加香油 找到一个网图：

我妈过来都不记得做梅干菜肉，最多梅干菜饼。我回去就更不会想到要吃这个。你这图里不是有笋干？滚水冲泡不用煮就行？我们那里可能没有这个做法，梅干菜归梅干菜，笋干归笋干。紫菜虾皮汤听起来是我们配炒粉干的。

[wh]

我反正是自己做，乱七八糟的菜都放在一起，萝卜叶，雪里红，甜菜，芥菜，苦瓜丝，白辣椒，豆角，扁豆，等等。

都炒一块？下次奔一下

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我反正是自己做，乱七八糟的菜都放在一起，萝卜叶，雪里红，甜菜，芥菜，苦瓜丝，白辣椒，豆角，扁豆，等等。

工期很长吧，需要足够的耐心。

[Fastest]

都炒一块？下次奔一下

对了，还有茄子，反正菜园里有啥就放，随心所欲，乱七八糟。

有点要先蒸一下，再晒，就变黑了。

然后做的时候，各放一点哈哈，味道还不错的。

我对买的那个黑乎乎的梅干菜不放心。

[Fastest]

工期很长吧，需要足够的耐心。

不同的季节，有啥做啥，然后凑在一起哈哈。