吃光了。。。。。。
1、正常做法是，姜蒜爆锅，加2-3勺糟辣椒酱，放四川酸菜和鸡汤。
这个口味与餐厅出品的味道类似，酸辣为主，主要味道来自辣椒酱和酸菜。
2、因为LD跟孩子对辣的承受能力比较弱，调整如下：
1）只放一勺辣椒酱，减辣，放半勺糖，进一步减辣，提鲜。
2）酸菜放正常量的一半，进一步减辣，增加一个西红柿，切碎，增加酸味。
3）增加炖煮时间，原版几分钟就好，现在炖30分钟，便于西红柿和酸菜出味道。
4）放新鲜芥兰，增加锅里绿色的东西。
与原版相比，辣度降低很多，其他味道不变。
我家LD们喜欢吃辣的，又不能吃辣的，在做回锅肉，麻婆豆腐，酸菜鱼，爆花蛤，虎皮尖椒等等这些辣的菜的时候，都需要调口。
除了减少辣椒用量之外，往往还要补点糖，加点味道类似的其他东西去补味道，比如用豆豉补郫县豆瓣。也有时候混用几种辣椒，降低辣度。
仅供参考。
