费玉清吗……
情人节怎么过?
#23 Re: 情人节怎么过?
我家常年储备和使用这两款巧克力。
其一,白巧克力,主要用来打发奶油霜和制作流心月饼内陷,起到加强淡奶油在常温下的凝固作用。因为白巧克力含有一定量的糖,所以,当加入白巧克力之后,我通常在淡奶油中不再加糖,这样出来的淡奶油装饰蛋糕,甜度比较符合华人的口感需求,特别是南方人的需求(北方人可能口味重一些,需要添加糖)。

其二,黑巧克力,有70%-100%可选,Cocoa浓度越高,含糖量越少。我家那位爱吃95%或100%的Dark Chocolate(100%那款是0含糖量),用于肚子饿的时候,缓冲一下。

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