新未名空间

Zephyrca 写了： 2024年 9月 26日 23:00 不一定吧，吃蒸的菜就健康，也不用炒锅

理想很丰满

tiantian2000 写了： 2024年 9月 26日 23:38 理想很丰满

粉蒸排骨，香菇蒸鸡，梅菜蒸肉饼，蒸蛋，蒜蓉开边虾，很丰富呀

不粘锅 延长寿命 关键在于 不要用 洗碗液 dishwash detergent, 那个会腐蚀涂层。

牛河梁 写了： 2024年 9月 26日 14:39 老中中餐的油烟用什么锅都无解。单凭抽油烟机也不够。老中不吸烟人群肺癌第一大主因。不过好消息是这一种肺癌有靶向特效药。有钱就能续命。

老邱在的话就会批驳你的观点。有很多方法可以不粘。但是没人去钻研。就跟中国超市门口没有几辆汽车停正一样。

pinfish 写了： 2024年 9月 26日 21:51 铁锅，但是要开锅...其实就是在铁表面烧出一层四氧化三铁

生铁锅不用开锅

我一般用砂锅

tiantian2000 写了： 2024年 9月 26日 22:10 不想涂层，就要多吃油，多吃油烟，多吃焦炭，也都致癌

是的，正想说这个呢，所谓的开锅就是在锅底形成一层浓缩的油腻子，其实比不沾锅稳定的聚四氟乙烯涂层更致癌。

nowat24 写了： 2024年 9月 27日 00:13 不粘锅 延长寿命 关键在于 不要用 洗碗液 dishwash detergent, 那个会腐蚀涂层。

恰恰相反，我一直用洗碗机，有一个不粘锅用了三年了，跟新的一样不沾

我有all-clad 3 ply, 5 ply fry pan, skillet,炒菜时温度控制好就不粘锅，但每次都要需要不少时间清洗，现在很少用了。
CAST IRON PAN， 主要是 煎鸡蛋，STEAK,清洗只能用热水和盐，用scraper，最后一步还要轻度seasoning一下，太麻烦了。
用的最多的还是40块从中国店买的所谓铁锅，清洗方便，每次洗完我都加热干燥一下。
煮，蒸，炖，还是比较健康，没有油烟，
外面吃比较方便，但控制不了吃进的是什么，闭着眼睛，别想太多了吃就可以了

Carbon Steel难道不是钢锅？传统的是熟铁锅吧。生铁和熟铁锅，最大的区别就在于导热性的不同。生铁的导热性是40~48w/（m.k），熟铁的导热性是80w/（m.k）。熟铁锅几乎是生铁锅导热的2倍。生铁是铸造出来的。熟铁是比较纯的铁，把钢里面的碳大部分去除就是熟铁了。熟铁锅一般比较薄，类似钢锅。熟铁比较软，但不易生锈（因为没有碳构成原电池）。不适于做刀，但做锅没问题。

laomei9 写了： 2024年 9月 26日 21:00 Carbon steel是铸铁锅，不锈钢叫STAINLESS STEEL，
不锈钢如果锈蚀或者破损的话，毒性更强，长期重金属中毒
会得肝癌和肾癌，这个毒性要比什么涂层厉害多了。

我去 有个不锈钢的好多年了

laomei9 写了： 2024年 9月 26日 21:00 Carbon steel是铸铁锅，不锈钢叫STAINLESS STEEL，
不锈钢如果锈蚀或者破损的话，毒性更强，长期重金属中毒
会得肝癌和肾癌，这个毒性要比什么涂层厉害多了。

电热水壶都是不锈钢的呀，完了。

中国店有卖的以前的锅。不过一般都放在隐蔽处，估计是以前没有卖完的，摆在明面上全是一色的剧毒涂敷的毒锅

只有不怕屎的家伙才愿意做先锋，试吃不粘锅做出来的东西！至于不粘锅脱落了没有，分解了没有！呵呵谁吃谁也不知道！
最离奇的是连tmd炒勺也弄一层令人窒息的东西！那可是剧毒的东西，虽然有人吵吵它是不会掉落的！毕竟是高科技狠活！

牛河梁 写了： 2024年 9月 26日 14:39 老中中餐的油烟用什么锅都无解。单凭抽油烟机也不够。老中不吸烟人群肺癌第一大主因。不过好消息是这一种肺癌有靶向特效药。有钱就能续命。

不粘锅是高科技狠活，那么你说的好消息什么什么是不是也是呢？

Mouseinhouse 写了： 2024年 9月 27日 15:56 电热水壶都是不锈钢的呀，完了。

电热水壶烧开了水之后你去闻一闻电热水壶口，看看是不是一股浓浓的塑料味

红烛歌楼 写了： 2024年 9月 27日 16:03 电热水壶烧开了水之后你去闻一闻电热水壶口，看看是不是一股浓浓的塑料味

是，代表什么？
这又是哪种癌？

Mouseinhouse 写了： 2024年 9月 27日 16:21 是，代表什么？
这又是哪种癌？

不知道。因人而异