做了一点甜酒酿

[wh]

楼主你和我大哥一样，都是南蛮啊～～～

算吧

酒酿陕西也吃吧？不过不叫酒酿，叫醪糟？味道一样是吧？我在西安吃过。

[datoumao]

一开始不要太密封是什么意思？第一天不封塑膜，第二天封？还没发酵好就打开没问题？
很可能，店里的酒酿很稀薄。

他说的有道理，但不封好的话糯米很容易干，你也可以拿保鲜膜直接盖在米上保湿，然后再盖个盖子，这样既有空气又可以保湿

[datoumao]

酒酿陕西也吃吧？不过不叫酒酿，叫醪糟？味道一样是吧？我在西安吃过。

对，一回事，陕西南方人很多

[snowinwind]

这个跟温度有关，夏天的时候一天就差不多了，不过低温发酵糖化会充分些。

应该不会一天，起码得三天

[snowinwind]

不是说不盖，是说不用封塑膜，尤其如果米比较多，容器上方的空间小的时候，拿个盖子盖一下就好了。

一开始不要太密封是什么意思？第一天不封塑膜，第二天封？还没发酵好就打开没问题？
很可能，店里的酒酿很稀薄。

[robot2022]

牛 才知道是糯米做的

[oldestghost]

我老婆喜欢做，早上弄醪糟鸡蛋很好。

这种米酒是真甜啊

[wh]

不是说不盖，是说不用封塑膜，尤其如果米比较多，容器上方的空间小的时候，拿个盖子盖一下就好了。

我也记得我妈没用保鲜膜，好像就是用电饭锅做的，做了大概半锅左右。回头再问问清楚 是不是当中不能掀盖看？

[wh]

我老婆喜欢做，早上弄醪糟鸡蛋很好。

这种米酒是真甜啊

醪糟是哪里的方言？我只知道陕西人说。
我买的米婆婆要加水煮，再加糯米小圆子和鸡蛋。还要加糖，否则淡。

[弃婴千枝]

我也记得我妈没用保鲜膜，好像就是用电饭锅做的，做了大概半锅左右。回头再问问清楚 是不是当中不能掀盖看？

这么简单的事情都要问这问那的

电饭锅里煮半锅糯米饭，或者一半糯米一半普通米的饭，一定要放凉了，拌上甜酒酿曲，盖上电饭锅盖，就行了

美国市场上酒娘曲有2类，一类是球形的“上海甜酒酿曲”，这个不怎么甜，不怎么猛，用的时候还要碾碎，比较麻烦，还有一种安琪甜酒曲，这个很甜很猛

https://nytrt.com/products/shang-hai-tian-jiu-yao

https://www.sayweee.com/zh/product/Ange ... 0pcs/18528


一句话，这事情100%零失败，掀盖不掀盖无所谓，保鲜膜不需要

最后做好了你没法灭活，只能放冰箱中止发酵，不然马上变成酒了

[弃婴千枝]

还可以做酒酿圆子，锅里放酒酿，水，糖，煮沸，然后放入糯米圆子

这也是傻人食品，100%零失败

[VladPutin]

你确定做出来的不是醋？

[wh]

这么简单的事情都要问这问那的

电饭锅里煮半锅糯米饭，或者一半糯米一半普通米的饭，一定要放凉了，拌上甜酒酿曲，盖上电饭锅盖，就行了

美国市场上酒娘曲有2类，一类是球形的“上海甜酒酿曲”，这个不怎么甜，不怎么猛，用的时候还要碾碎，比较麻烦，还有一种安琪甜酒曲，这个很甜很猛

https://nytrt.com/products/shang-hai-tian-jiu-yao

https://www.sayweee.com/zh/product/Ange ... 0pcs/18528


一句话，这事情100%零失败，掀盖不掀盖无所谓，保鲜膜不需要

最后做好了你没法灭活，只能放冰箱中止发酵，不然马上变成酒了

需要裹棉被是吧？我家的是圆的丸子。我没做过啊，得问问清楚

[wh]

还可以做酒酿圆子，锅里放酒酿，水，糖，煮沸，然后放入糯米圆子

这也是傻人食品，100%零失败

再打个蛋……

[弃婴千枝]

需要裹棉被是吧？我家的是圆的丸子。我没做过啊，得问问清楚

现在是夏天，不需要

[弃婴千枝]

再打个蛋……

我靠，加了蛋，这吃食就变得污浊，至少我不欣赏

[robot2022]

现在是夏天，不需要

现在是夏天
你也在加州吗

[wh]

我靠，加了蛋，这吃食就变得污浊，至少我不欣赏

鸡蛋又不油，和酒酿圆子很配啊，又有营养。就是蛋花好像不容易成形，不知道和酒酿有没有关系。

[chihaha]

裹棉被是为了保温促进发酵，特别是冬天，但是冬天我们不都是把室内温度设定在70度左右吗，所以，裹个他妈头的么棉被

[rongrong2022]

可以试着做一做，也许妈妈做的老大就会吃了。容器一定要洗干净，不能有油，包括蒸米的笼屉。米要凉下来，温热也可以上酒药，一定要和匀。要密封好，不要漏气避免细菌进去。

心灵手巧。酒酿对皮肤好