Lodge锅必须手洗？每次清洗后要抹油？

[alt168]

朋友送了一口Lodge炒锅，上面写着已经seasoned。使用说明里写着手洗，每次晾干后抹一层油。必须这样？
其他有啥注意事项吗？任何锅铲都可以是吗？锅是不是热得很慢？
还有啥把锅拿起来、把食物倒出来的好办法吗？比如做汤的话最好两手提着锅耳，把汤倒出来，可没有第三只手可以用铲子刮锅底……

用scraper
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先撒些盐，用热水，洗净后，擦干，放在炉子上，重新 SEASONING，用布会一次性纸巾，刷少量油，然后擦净。

[WarmFall]

女神不做饭吧，lodge都没见过

俺是家里的柴火妞。 每天用lodge 的炒锅练臂力...

我家也有一个lodge的平底锅，你们可以用来煎蛋吗？ 我怎么养都不能达到煎蛋不沾的效果。现在束之高阁...

喜欢那个大炒锅，有锅气.

[WarmFall]

这有啥可奔的，12吋的普通炒锅啊

俺们要看你家的哥.

[luego]

不用，直接钢丝球

[WarmFall]

不用，直接钢丝球

那养好的涂层不是磨没了？

[zuiyue]

season过的已经有一层保护膜了，不要做醋多的菜没什么问题。如果用洗洁精洗锅，洗完火上烧干浅浅抹一层油。

[xyzcrai]

几块钱的东西，正常用就行了，不能用洗碗机，其他都随便，煎个鸡蛋烙个饼都挺方便，用完趁热用热水冲着刷一下就行。煎牛排之类的油大的东西用完后先把油倒了用纸擦了再刷，否则会堵下水道。但这是常识，跟锅无关。洗碗液用不用都行，洗完后锅还热的话就不用管了，晾干就行。锅凉的话就干几秒钟火烧干。

[WarmFall]

season过的已经有一层保护膜了，不要做醋多的菜没什么问题。如果用洗洁精洗锅，洗完火上烧干浅浅抹一层油。

只能炒那种快火的菜，不能煮...

现在队长用它来爆炒.

[guoba]

俺是家里的柴火妞。 每天用lodge 的炒锅练臂力...

我家也有一个lodge的平底锅，你们可以用来煎蛋吗？ 我怎么养都不能达到煎蛋不沾的效果。现在束之高阁...

喜欢那个大炒锅，有锅气.

这种得预热到很烫，烧到够热了，撒几滴水，水珠立刻变成小球乱跳，就够热了，这时候再放油，然后煎蛋就不粘了

[zuiyue]

铸铁锅当然可以用来炖煮

只能炒那种快火的菜，不能煮...

现在队长用它来爆炒.

[guoba]

朋友送了一口Lodge炒锅，上面写着已经seasoned。使用说明里写着手洗，每次晾干后抹一层油。必须这样？
其他有啥注意事项吗？任何锅铲都可以是吗？锅是不是热得很慢？
还有啥把锅拿起来、把食物倒出来的好办法吗？比如做汤的话最好两手提着锅耳，把汤倒出来，可没有第三只手可以用铲子刮锅底……

这锅适合用来煎牛排煎蛋什么的，炒菜没法翻啊，我认为炒锅得是wok。煮汤也不能用这种，太浅了，就算是先煎一下鱼再煮鱼汤，煎好了我也得换口锅来煮。。。

[zuiyue]

热锅冷油重复三遍

俺是家里的柴火妞。 每天用lodge 的炒锅练臂力...

我家也有一个lodge的平底锅，你们可以用来煎蛋吗？ 我怎么养都不能达到煎蛋不沾的效果。现在束之高阁...

喜欢那个大炒锅，有锅气.

[WarmFall]

这种得预热到很烫，烧到够热了，撒几滴水，水珠立刻变成小球乱跳，就够热了，这时候再放油，然后煎蛋就不粘了

也许我家热的不够，下次我去试试。 送你花花

[WarmFall]

铸铁锅当然可以用来炖煮

家人每次用来烧菜， 队友就抱怨把他养的涂层炖掉了。所以现在俺家的lodge锅只用来爆炒。还有就是太沉，只有队友能驾驭。

[zuiyue]

wok底太小，debuyer country fry pan那种平底可煎鱼内壁又深的锅比较通用。美国这火火力不够玩中式炒锅

这锅适合用来煎牛排煎蛋什么的，炒菜没法翻啊，我认为炒锅得是wok。煮汤也不能用这种，太浅了，就算是先煎一下鱼再煮鱼汤，煎好了我也得换口锅来煮。。。

[zuiyue]

这玩意自己花个周末重新season一遍就好了，不就是陈年油垢嘛

家人每次用来烧菜， 队友就抱怨把他养的涂层炖掉了。所以现在俺家的lodge锅只用来爆炒。还有就是太沉，只有队友能驾驭。

[zuiyue]

lodge锅的优点是stove to oven

[WarmFall]

这玩意自己花个周末重新season一遍就好了，不就是陈年油垢嘛

要让厚厚的铁吃透油要养很久
--- 引自队友

[zuiyue]

高温油就渗进去了，实在不行周末炸两次油渣，再不行就烤箱开锅

要让厚厚的铁吃透油要养很久
--- 引自队友

[WarmFall]

高温油就渗进去了，实在不行周末炸两次油渣，再不行就烤箱开锅

看来你也是做饭好手