周末开熏：太子烤鸭
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#22 Re: 周末开熏：太子烤鸭
你都熏四小时了还蒸它做甚？ 多此一举有脱裤子放屁之嫌。datoumao 写了： 2025年 1月 4日 15:33 分享自创太子烤鸭。
为了缩短时间，最近试了个新做法，并且一致获得好评，说肉更juicy了。就是把腌好的鸭子先蒸个半小时，然后再放挂炉里熏上四小时。缺点是皮不够脆，不嫌麻烦的话吃前再放电烤炉迅速烤一下。
蒸六七成熟
喷点可乐
上架
上烤炉
剪些松枝
放入烤炉
丢入松枝
盖盖开熏
x1
蒙古国有愚豕浮阳外越，便结不通，频下清个痢虚之气。虽屡试开赛露之剂，终无寸效。遂引诣兽医师诊之。医者摩其腹良久，谓主人曰："咄！此蠢物腹中空若悬磬，纵投万斛通肠开赛之剂，犹决涸泽而求鲋也，岂有济哉？"
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#25 Re: 周末开熏：太子烤鸭
这个真牛！白胖的鸭子真可爱datoumao 写了： 2025年 1月 4日 15:33 分享自创太子烤鸭。
为了缩短时间，最近试了个新做法，并且一致获得好评，说肉更juicy了。就是把腌好的鸭子先蒸个半小时，然后再放挂炉里熏上四小时。缺点是皮不够脆，不嫌麻烦的话吃前再放电烤炉迅速烤一下。
蒸六七成熟
喷点可乐
上架
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剪些松枝
放入烤炉
丢入松枝
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#30 Re: 周末开熏：太子烤鸭
鸭子全是油慢火只能去除油脂而不会损失很多水分。 如果真想锁住水分应该大火烤到外皮变性然后再慢火。
蒙古国有愚豕浮阳外越，便结不通，频下清个痢虚之气。虽屡试开赛露之剂，终无寸效。遂引诣兽医师诊之。医者摩其腹良久，谓主人曰："咄！此蠢物腹中空若悬磬，纵投万斛通肠开赛之剂，犹决涸泽而求鲋也，岂有济哉？"
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#39 Re: 周末开熏：太子烤鸭
我也不清楚，我觉得鸭肉和鸡肉不一样，应该属于红肉，我发现经过烟熏出来的肉都偏红，尤其是牛肉，特别好看。
上次由 datoumao 在 2025年 1月 4日 22:31 修改。